这些简单的素菜，却做出了大味道

做法：

1、蒜苗、红椒洗净，切丁。

2、坐锅热油，爆香蒜末，先入蒜苗丁，放盐，炒至七八成熟；

3、再入几勺瓶装腊八豆，翻炒片刻，最后入红椒丁炒至熟，放味精，起锅装盘。

腊八豆是湖南的传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年腊月八日开始煮豆腌制，直到来年才吃。因一般在腊月八日腌制，故称之为“腊八豆”。自古一直是家庭或小作坊式的制作，但是现在在超市已经能很方便地买到了。

这个菜就粥吃，真不错！

这小城市，超市很少看到有芦笋，想吃芦笋，只有偶尔去餐馆饭店解解馋。最近看到有一家超市竟然有芦笋卖，欣喜若狂，于是隔三差五地买回家过过嘴瘾。这种川味的椒香芦笋是向杂志学的，简单易做，口感独特，甜香麻辣，真是令人回味。

做法：

1、笋切老根洗净，切成寸段，在沸水中加盐氽熟，装盘；

2、红尖椒切细圈，蒜仔切末，放盐、生抽、味精拌成调料汁，浇在摆好的芦笋上；

3、汤勺内放几粒花椒、少许油，在火上炸出香味，做成花椒油，

4、趁热浇在芦笋上即可。

百度的知识：芦笋非笋，被誉为泥土中的白玉，大地上的苍翠，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”;根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。芦笋俗称石刁柏、龙须菜，为百合科天门冬属多年生宿根草本植物，以抽生的嫩茎为蔬菜食用。原产地中海沿岸，在多年前欧洲已有栽培，后逐渐发展到美洲、大洋洲及亚洲等地区。我国种植芦笋却只有百年历史。

做法：

1、黑木耳用清水泡发，剪去底部结块部分洗净，入沸水锅里焯1分钟捞起沥水；

2、西芹削去老皮洗净后切斜段，大红椒洗净去蒂去籽，切斜块，

3、两样入沸水锅，放盐，滴入几滴植物油，焯1分钟捞起沥水；

4、核桃去壳取仁洗净，平底锅抹少许油，放核桃仁煎七八分钟；

5、将所有食材放入碗里，放蒜末、盐、生抽、芝麻油、白糖、香醋拌匀即可。

做法：

1、香葱洗净，切段；红尖椒切细圈，配色用；

2、木耳泡发洗净，去蒂，撕成小朵；

3、三个鸡蛋放盐，加温水，打散。

4、坐锅热油，先入鸡蛋液，稍凝固即可划散盛出备用；

5、再次坐锅热油，爆香蒜末，入红尖椒略翻炒，

6、再入木耳，加少许水或高汤，放盐，炒至汤汁基本收干，

7、放炒好的鸡蛋、葱段，炒出葱香味，

即可起锅装盘。木耳刚下油锅的那一瞬间，噼哩啪啦跳着欢快的舞蹈，所以要加一点水，以防木耳蹦出来。

红尖椒剁细；小米辣剁细；

萝卜干泡发洗净，切丁；

奶白菜干热水泡发洗净，剁碎。

做法：

1、坐锅热油（油稍微多一点），爆香蒜末、姜末，

2、先入红尖椒、小米辣，炒出辣味，

3、再入萝卜丁、白菜干碎，略翻炒，

4、加高汤或清水，放盐、生抽、老抽，炒至汤汁收干，即可起锅装盘。

食材：银耳、黄瓜、盐、生抽、白糖、红尖椒、大蒜仔、芝麻油；

做法：

1、银耳提前泡发，用水煮15分钟左右，晾凉，去蒂，撕成小朵，沥干水份；

2、黄瓜洗净，切段，用刀背拍开，再切成小段；

3、大蒜仔切末；红尖椒1－2个，切末，增加些微辣味，并增色用；

4、黄瓜块、银耳、大蒜末、辣椒末混合在一起，放生抽、盐、白糖、芝麻油，搅拌均匀，静置半小时以上入味即可。

小贴士：

1、黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；

2、具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；

3、主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。

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