人的酥嫩香椿鱼馋人的酥嫩香椿鱼
说起这香椿芽，小时候每年邻居送来不少，母亲就给我们炸香椿鱼吃；然后自己家里种了几棵香椿树，母亲也是每年用第一茬香椿芽给我们打牙祭，现在母亲年事已高，家里的香椿树也被统一锯掉种草坪了，母亲吃不上香椿鱼了。我脑海里第一个念头就是这次就奢侈一把，索性多炸点香椿鱼，给老妈送去，让老人家吃个够！
这也是一道用来就粥、下酒的好菜。
其实我这个人属于做饭有瘾，自己没吃多少，其余的全部打包给老妈送去了，到了那里已经不酥了，老妈一个劲地说好吃，好吃。
做为女儿如今也只能为老妈做这么一点事情，真的很无奈。
食材
- 主料
-
香椿芽
1000g -
鸡蛋
5个 - 辅料
-
油
250g -
盐
10g -
玉米淀粉
适量 -
面粉
适量
- 步骤
-
1.香椿洗净控水
2.放入一盆中，加盐适量
3.用开水烫一下待变色捞出控水
4.取一容器磕入鸡蛋打散，加入面粉和淀粉搅匀
5.把烫好的香椿芽放入鸡蛋糊中
6.沾匀蛋糊
7.取一净炒锅坐火烧热，倒入油烧至7成热
8.把沾好蛋糊的香椿芽依次放入油锅中
9.炸至金黄酥脆
10.出锅
11.全部炸好后装好盘
- 小贴士
- 1、香椿富含草酸，用盐开水烫一下去除草酸。
2、炸制时外表酥脆金黄就好，时间不宜过长以免损失营养并影响口感。
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