句容的春季，唯花和野菜不可孤负

句容的春季，唯花和野菜不可孤负

说起春季，句容的小火伴肯定要嘲笑了

开玩笑，句容有春季？厚厚的老棉袄1脱，春秋衫还没焐热，就开始穿短袖了。

众里寻他千百度，你要几度就几度啊！

好了言归正传~

在句容人的眼里，春季有两件大事。

第一是花开了，大饱眼福（比如天王浮山的樱花，后白岩藤的郁金香，和遍及乡间田野的油菜花。。。。）

第二是真正的秀色可餐——野菜上市了。

“好菜知时节，当春乃产生”每一年的3月中旬至五月出头，是野菜上市的时间，也就一个多月。要当一个合格的吃货，这最宝贵的几周野菜黄金期，是万万不可错过的。

说到野菜，最常见的有：荠菜、香椿头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑——这8样，被称为“七头一脑”。春日的餐桌上，怎能少了这些？必须有“七头一脑”在盘子里闹腾一回才算数呢

挨个吃一遍，句容，就到夏天了。

想要再尝？明年见。

——三月三,荠菜花赛牡丹花——

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农历三月三，有吃荠菜花煮鸡蛋的风俗。

用荠菜花煮出来的鸡蛋吃了清凉解毒，补虚健脾，清肝明目。

“1过二月2，即是三月三，和风荡田野，风筝飞满天。传说“三月三”这天是荠菜的生日，姑娘们会把荠菜花插在头上去踏青、放风筝，所以也有了“荠菜花赛牡丹花”的说法。

而吃过荠菜的人都知道，它一旦开花了，就不好吃了。

吃荠菜要赶在农历三月三之前，带上小剪刀小铲子去田间路边挖。

挖上来的荠菜包饺子，包春卷，清香鲜嫩，都是极好的，还可以煎荠菜蛋饼，清炒。。。（默默地擦了下口水）

——春采马兰头——

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马兰头多生于路边、田野、山坡上，有红梗和青梗两种。红梗可入药，青梗更好吃。由于寒食节和清明节合二为一，在江浙许多地方，还有寒食节吃它的习惯。

马兰头传统的吃法是凉拌,在沸水里一焯后切细,那种清香使人着迷,拌了香干末后再用麻油1浇,成为了一道简单朴素而耐人寻味的香蔬。

——三叶草苜蓿头——

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哈哈，当还不知道它是种野菜可以吃的时候，常常和小火伴待在苜蓿丛中寻觅4片叶子的苜蓿也叫“四叶草”传说找到4叶的人会得到幸福，现在想一想真是“TOOYOUNGTOOSIMPLE”其实它小名叫做“金花菜”

苜蓿头可以清炒、凉拌......

苜蓿中含丰富的维他命K，多吃可防出血，如鼻血、牙龈出血等等一切血症候，皆有效果。

——枸杞头——

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《红楼梦》第六十一回提到，探春和宝钗向厨房要了“油盐炒枸杞芽儿”，这个枸杞芽儿就是我们今天常见的野菜枸杞头。

枸杞头能医治阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊....

——香椿头——

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香椿和榴莲一样，味道十分特殊。喜欢吃的人是爱不释口，不爱吃的是敬而远之

一般我们吃的香椿头，是香椿树上最最顶端的那一点嫩芽。要第一时间采摘，1棵树上能摘下的也就那末一两把。固然价格也是贵的很，上市能买到几11斤。

香椿头可以炒鸡蛋，拌豆腐。

——豌豆头——

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豌豆头又名，豆苗，龙须菜，豆苗为荷兰豆的幼嫩枝叶。

富含维生素A、维生素C、钙、磷等等，明清以来就是倍受青睐的时令佳肴，清热消渴

清炒豌豆头，鲜嫩甘甜，爽口清香，盛在朴拙的白瓷盘里，更显得碧绿透亮，春季一般清醇芳香。

——野葱头——

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他其实学名叫薤（xiè）白，是一味中药。

句容人也称呼它为“小蒜头”，一种野蒜。

味道介于蒜和韭菜之间，

——“菊花脑”——

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很多人都认为菊花脑是夏天的时令菜，其实，每一年3月左右是菊花脑嫰茎上市的时间，嫩嫩的小枝小叶，比夏天的更细更鲜，清新可口，可炒，可烧汤。

菊花脑不但营养丰富,且有清热解毒,调中开胃,降血压之功效

现在正是三月中旬，宜减肥，宜素食，宜小清新。

万万不要错过这1年中也只能吃个把月的难得美食啊！

（图片来自络，文字由山水整理编写，请勿抄袭，转载注明出处）

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