二贮藏保鲜芦笋嫩茎采收后
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慧聪暖通空调制冷网 芦笋又名石刁柏、龙须菜,属于百合科,为多年生草本植物,具有特殊的营养和食疗功效我国栽培、食用芦笋已有数千年的历史,芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口,既可帮助消化增进食欲,又有很高的营养价值经现代营养专家分析,芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸,其含量比一般蔬菜高5倍以上,被誉为“蔬菜之王”
4.称重、捆扎装箱用小天平或电子秤称重,按规格要求每一小扎芦笋重100-250克,把称好的芦笋用橡皮筋捆牢,再用国际通用的芦笋包装胶带把笋尖捆扎好,龙须菜做法然后放入包装箱中,包箱常用泡沫箱和纸箱,装箱后,在箱体上印上名称、级别、重量等标识
三、运输销售
无公害芦笋加工的工艺流程是:绿芦笋原料收购与验收→加工清洗→分级切割→过秤捆扎→装箱→成品→贮存保鲜→运输销售
2.加工清洗把收购的芦笋筛选进行初加工,按规定切至24-27厘米长、粗度1厘米以上,并除掉笋体上的泥土;然后,笋头朝上置于塑料筐中,放入水槽,进行清洗,用喷水管雾喷于笋尖和笋体,清洗干净
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1.原料收购与验收严格按照规定的长度和粗细标准进行收购,剔除病笋、畸形笋和散头笋
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二、贮藏保鲜
3.分级切割分级应按照规定的规格进行,具体有4级:1级,每支重25-33克;2级,每支龙须菜食用重16-20克;3级,每支重12-15克;4级,每支重12克以下然后将分级后的芦笋按预先确定规格芦笋的长度进行切割,切去多余部分,要求断面一定要整齐清洁,芦笋基本不带白色,保鲜芦笋的长度一般在20-25厘米之间,粗度1厘米以上,每次切4-6支
一、加工技术
芦笋嫩茎采收后,极易失水、变质,特别是嫩茎采收后第一天的品质下降很快,若加工保鲜不及时,嫩茎很易腐败变质该冷藏法所需设备简单,投资小,操作简单,在广大芦笋产地应用较广装箱后的芦笋要及时放入冷藏库内由于芦笋嫩茎冰点只有0.6℃,不耐低温、所以冷藏库的温度不能低于0℃,一般以0-2℃为宜为防止嫩茎失水,冷库内应保持90-95%的相对湿度
保鲜芦笋短距离运输2-3小时的,可用货车;长距离运输,特别是高温季节,应采龙须菜有什么营养用冷藏车,运输时间为1天的,温度控制在0-5℃,运输时间1天以上的,温度控制在0-2℃,以保证芦笋的鲜嫩度,不致降低品质市场上的芦笋要及时销售,以免腐烂变质
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