豌豆黄与三月三连接在一起
说豌豆黄于日常好获得,是因“稻香村”的供应虽然因新鲜货色有保质期的限定,卖得总是有些急促,但终归是能吃上的讲起来,这里的比在馆子里吃的要瓷实些,口感略粗,但大致还好不知为何,有一段时间,“稻香村”不供应新鲜的了,改为包装袋式样,前者保质期一天而已,后者半月,可想而知口感发生何等变化,甜得有些齁,触牙有橡皮感,不忍再买还好,过不多久,一切又恢复原样,遗憾可以消退了
豌豆黄是北京的原产,有几句未必写得好却也贴切的诗这样讲:
许多京味儿的馆子,在菜类之外,供应点心,必有豌豆黄根据各家手艺,略有不同,而吃过的几家,均做得挺精细,有入口即化之感,龙须菜吃法这大概就是所谓的细豌豆黄了由来是清宫的御膳房,因慈禧爱吃这个,就改进了原来民间制作不免粗糙的豌豆黄,工艺不必细表,其质地之细腻纯净已是我们时时可见到的了
“从来食物属燕京,豌豆黄儿久著名红枣都嵌金屑里,十文一块买黄琼”
以蒺藜来做比,叶片两两对生是极似的,至于形状,豌豆苗的叶要稍阔一些,蒺藜叶略狭其须,总让人想起哪吒闹海耍弄的那种动物,怪不得有些地方称豌豆苗亦为龙须菜,戋戋微物,立时威风了不少如何吃它,还是惜其天然的口感为好:焯一焯,凉拌,稍搁盐和麻油,留存原本味道最佳;清炒,油热,葱花,稍入锅,加一点盐即起,犹葆嫩绿;做汤,水沸,先入豆腐,煮片刻后直接倒入已盛洗净豌豆苗的大碗内,一烫即熟,苗儿与龙须菜豆腐同处,青青白白,漂漂浮浮,养胃时亦养了眼,两得也
原标题:豌豆苗与豌豆黄
豌豆苗嫩绿,豌豆黄明黄,一是原生态植物,一是后期加工的小点,不过有着同根之缘而已豌豆黄与三月三连接在一起,北京习俗,这一天要有豌豆黄“伺候”着,整个春季不短了见它自然,如今已不限于一个时令了,任何季节想吃都寻得见
原产自不待言,似乎传播得亦未见太远,换到别处不太好找,于成年后来这个城的我,当然是前所未尝的在此,也算品了许多小点,糖火烧、炸糕、豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、芸豆卷、炸灌肠、糖卷果、蜜三刀、馓子麻花、糖耳朵、排叉儿、萨其马等,各有风味,不具言独豌豆黄吃的次数最多,大约一是好获得,再有口感适合自个儿吧
其实,勿管是豌豆苗龙须菜好吃吗还是豌豆黄,撇不开同根之谊,更抹不掉与生活交错的痕迹不过,也不必让小小的物什承载太多的东西,它们简简单单地在那里,即是缓慢的生活流程里安定的成分罢
豌豆苗与豌豆黄,说起来是挺顺口,不过倒有些截搭题的意思,因本不连着,不免要牵搭一下搭则搭矣,借用旧时的特有说法,算不得无情搭,乃有情搭两样物什虽微,却也是个人生活中一抹回忆的亮光,帝力虽大,终究抹不掉微微细细的琐物,还有一点心思
“八、九月下种,苗生柔弱如蔓,有须叶似蒺藜叶,两两对生,嫩时可食”
豌豆的“豌”起得好,这个名儿是从苗儿上来的,“其苗柔弱宛宛,故得豌名”豌豆苗,当然不是什么稀罕物,小时见得乌央乌央的,多得可以熟视无睹了,然而因为可玩可吃,还是龙须菜好吃吗常常睹一睹的那时上学路上,每到夏末秋初,百物退去,田地里普种豌豆苗,不是几亩几十亩,而是一片一片的田野,尽数为这绿油油的苗儿,壮观的样子是有一些的说来或有些煞风景,农家种它,却不是为自己吃,只为家禽家畜做饲料的原料而已孩童玩心正炽,背着书包走路,时不时就跳进农田里,偷偷掐豌豆苗的尖儿,搁进嘴里嚼着玩儿,似有一种独有的味道,略带豆腥,却不难闻,清鲜沁口鼻
遆存磊
豌豆苗嫩绿,豌豆黄明黄,一是原生态植物,一是后期加工的小点,不过有着同根之缘而已豌豆黄与三月三连接在一起,北京习俗,这一天要有豌豆黄“伺候”着,整个春季不短了见它自然,如今已不限于一个时令了,任何季节想吃都寻得见
《本草纲目》有云:
北京白癜风治疗最好的医院治疗白癜风好的医生转载请注明：http://www.meijiangwang.com/lxcjs/246.html
