痛风患者参考的食谱
1.1可吃的低嘌呤类食物
1.1.1主食类米、麦、面类制品、苏打饼干、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯等。
1.1.2奶类鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。
1.1.3肉类与蛋类鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。
1.1.4蔬菜类白菜、卷心菜、莴苣菜、苋菜、雪里蕻、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类、萝卜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜苗、蒜头、姜、木耳等。
1.1.5水果类苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、葡萄、石榴、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。
1.1.6饮料苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。
1.1.7其他西红柿酱、花生酱、冬瓜糖、蜂蜜、油脂类、干果、糖、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
1.2宜限量的中等嘌呤食物
1.2.1豆类及其制品豆制品、干豆类、豆苗、黄豆芽。
1.2.2肉类鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、兔肉。
1.2.3水产类草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、带鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、红鲶、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。
1.2.4蔬菜类菠菜、笋、豆类、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花、龙须菜。
1.2.5油脂类及其他花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。
1.3禁忌的高嘌呤食物
1.3.1豆类及蔬菜类黄豆、扁豆、紫菜、香菇。
1.3.2肉类肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。
1.3.3水产类鱼类、贝壳类、虾类、海参。
1.3.4其他酵母粉、各种酒类（尤其是啤酒）。
1.4限制嘌呤饮食
尿酸为嘌呤代谢的最终产物，大量吸收嘌呤可使细胞外液尿酸水平迅速升高，常常是痛风性关节炎急性发作的诱因。避免高嘌呤食物，并根据病情调整膳食中的嘌呤含量。不宜长期采用严格限制嘌呤的膳食食谱，因为在限制嘌呤时，也限制了蛋白质，长时期将对全身营养带来不良的影响。
正常嘌呤摄取量每天为～mg。在急性期，每天严格限制嘌呤在mg以下，选用基本不含嘌呤或含嘌呤很少的第一类食物。以牛奶及其制品、蛋类、蔬菜、水果、细粮为主。在缓解期，除第一类食物外，还可选用含嘌呤中等量的第二类食物，如粗粮、豆类及豆制品、肉类、菠菜、蘑菇等，但应适量。肉量每日不超过g，避免在一次进餐中食肉过多。
无论在急性期或缓解期，均应避免含嘌呤高的第三类食物，如动物内脏、沙丁鱼、牡蛎、蛤蜊、小虾、浓肉汁、火锅汤等。因嘌呤具有较高的亲水性，50%的嘌呤可溶于汤内，故用肉类或鱼类食物时建议煮后弃汤再进行烹调。
来源：胡俏俏，痛风病人饮食的护理进展，饮食保健。,2（13）：-.
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