威廉·萨默塞特·毛姆并非以描写美食见长的

村料:芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜、精盐、高汤、色拉油、芡粉、味精

虽然芦笋近年来在菜市场露面的频率已经高了许多,但仍然没有进入主流蔬菜圈,多半是偏安于菜场一隅,乏人问津偏偏价格还很不亲切,总比家常蔬菜贵好几倍身价的昂贵似乎也没给它带来气质的提升,既不及生菜青翠水灵,也没有竹笋的洁白优雅落落寡合离群索居,很难激发人们购买和品尝的欲望

檀姜:不识芦笋真面目

《公司法》

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1、胡萝卜去皮切条、白果去壳,香菇洗净切片,芦笋削去老茎后,用开水焯熟备用香菇、胡萝卜及白果焯水时间要长一些

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云南房网2013年07月17日 17:37我要评论

据说当年美国人e·c·西格让自己创造的动画人物大力水手对菠菜情有独钟,原因之一就是为了鼓励或者哄骗小朋友们爱上吃菠菜一直以来,西餐里应付蔬菜的手段都是乏善可陈,不但小朋友,就连成人对蔬菜也缺少热情大力水手酷爱菠菜泥罐头,也许算一种普遍性的补偿心理,对以肉食为主的生活方式进行某种安慰性的对冲

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可是在西方文学作品中,芦笋却完全不是以这么一种黯淡的方式存在普鲁斯特的《追忆似水年华》里有位不肯下床的莱奥妮姨妈,每天靠女管家弗朗索瓦丝的眼睛与言谈了解外部世界有一次在谈论完一圈左邻右舍的家长里短之后,她突然发龙须菜种植现弗朗索瓦丝准备的午餐里又有芦笋,不免担心地叫嚷起来:“什么!弗朗索瓦丝,又是芦笋!你今年真得了芦笋病了,早晚让咱们家的那几位巴黎人吃倒胃口……”可成竹在胸的弗朗索瓦丝却道:“才不会呢……他们可爱吃哩……他们保管吃得津津有味“尽管普鲁斯特并未就芦笋的味道发表意见,但读者已经不可避免地会对芦笋产生微妙的好奇心

西餐蔬菜料理在技术上的相对落后,最根本的原因在于对可食用植物的范围开发拓展不够,许多在中国人餐桌上已经效力多年的美味蔬菜,都未被纳入西餐的食材名录如果单从素食与蔬菜角度进行比较,西餐显然比中餐稍逊一筹但凡事总有例外,有一些植物,在西餐中受到极高的礼遇,在中餐里却倒属于边缘化的类别

威廉·萨默塞特·龙须菜吃法毛姆并非以描写美食见长的作家,但在其短篇小说《午餐》里,却别出心栽地用一道道令人垂涎的食物来制造出戏谑的高潮故事里他不无讽刺地刻画了一个虚伪的女饕餮形象,那个贪馋的女人,一面表示自己中午什么都不吃,一面又假装不经意地点了一道又一道昂贵的大餐,在独自享用完一份鱼子酱、一份鲑鱼之后,她又狡猾地把贪婪的目光投向了新鲜上市的大芦笋,结果文中的“我”一面心惊肉跳地计算着兜里那几个可怜巴巴的法郎,一面无可奈何地看着端上桌的芦笋吞口水“嗬,大个的芦笋鲜美喷香,融化了的白脱油散发着香味,使我的鼻孔直发痒……”这顿午餐最后花掉了“我”一个月的生活费不过后来时间总算替他出了一口气,二十年后,再与那位女士重逢时,她龙须菜种植的体重已然高达二百九十四磅

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不过,令人印象最深刻的描写来自马尔克斯的《霍乱时期的爱情》,小说里乌尔比诺医生是位貌似随意、实则极难将就的丈夫,拥有千奇百怪的直觉和想象力为了适应他的挑剔,他家的牛肉不能是牛肉味儿,鱼不能是鱼味儿,猪肉不能有斑点,鸡不能有一根毛,就是在不是吃芦笋的季节,也得不计价钱地为他弄来,好让他闻自己的带香味儿的尿的水汽陶然自得

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2.锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡即可装盘食用

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做法:

以上种种似是而非的描写,让人对芦笋不由自主地生出这样的印象——这是一种高贵的、昂贵的、美妙的、具有象征意义的食物,是连西方肉食主义者都欣然接受的蔬菜作为阅读者,我们很容易对它的美妙进行文化或者心理层面的夸张,不切实际地在想象中把它加工成一种洁白的、肥胖的笋类植物,丰盈多汁,散发着玉米似的温热香味食用的时候,则需用大盘满满装了,以一种潇洒、活泼、轻快的神态大口大口地吞咽,非常的——超凡脱俗

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芦笋又叫龙须菜,由日本二传至中国,纤细瘦削,很难用“大”字来形容,对吃惯蔬菜的中国胃口来说,其实也算不上如何了不得的美味,大概比莲藕强一点,许多人家还没有总结出烹饪芦笋的龙须菜好吃吗独门秘笈,所以这种蔬菜终究还是被归入可吃可不吃之列《本草纲目》中说“以醋浸食之,和肉蒸食亦佳”,梁实秋则盛赞火腿丝炒龙须菜的吃法以上诸法,未尝亲试,不敢妄论,我只觉得以芦笋之清,更适合删繁就简地切段清炒,最多在起锅时略勾一点芡,便能最大限度地彰显它的甘美与清趣了,不必再添肉加醋地作画足之举

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素炒芦笋

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匿名

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