美食专栏最佳素食竟然是它

龙须菜，藤蔓嫰芽因为形状卷曲、宛如“龙须”般，因此被称为“龙须菜”;由于生命力强，不需喷洒农药也能生长旺盛，可说是物美价廉的的野菜，成为市场颇受欢迎的佳肴，而且龙须菜还有“最佳素食”的美誉。

你想知道龙须菜为什么是“最佳素食”吗？

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龙须菜的简介

龙须菜又名海菜、江离、线菜，龙须菜含丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。

龙须菜的营养成分

：龙须菜（干藻）中粗蛋白含量为18.9%，与陆地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白质。

：龙须菜含有人体全部必需氨基酸，它们的构成比例与FAQ/WHO推荐的理想蛋白质模式相近。

：龙须菜的粗纤维含量为9.2%，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为人体提供这一必需的营养素。

：龙须菜多糖含量为50.2%，海藻多糖能促进免疫细胞增殖反应。

：龙须菜中脂肪含量0.8%，是一种低脂肪食品。

：龙须菜含有灰分20.8%，含有丰富的矿物元素，特别是Mg、Fe、Ca、K、Na、Zn等元素。

龙须菜的药用功能

从中医的角度分析称，龙须菜味甘咸，性寒无毒，有软坚化痰，清热利水的功能。

现代营养学研究则发现，龙须菜富含海藻多糖、碘、钙、铁等多种人体所需的微量元素和维生素A、B1、C等。有研究证明，龙须菜有清肺通便、养颜瘦身，降压降脂和调节身体机能等功效，临床可用于辅助治疗甲状腺肿大、高血压和高脂血症等，还是女性减肥美容和中老年习惯性便秘患者的天然保健品。

龙须菜的烹饪方法

食法推荐：鲜蘑龙须菜

材料：龙须菜克，鲜蘑菇克，瘦肉克，适量油盐等调味品。

做法：将龙须菜、鲜蘑菇分别洗净切好，开水焯过备用；瘦肉切片，加少许嫩肉粉、盐拌匀腌片刻；起油锅，待热后先炒瘦肉至微金黄色，加入龙须菜和鲜蘑菇，大火快炒，加入少许上汤，调味即可食用。

特点：此菜清淡素雅且味鲜，有清热通便，软坚化痰的功效。

食法推荐：凉拌龙须菜

材料：龙须菜克，胡萝卜克，青椒克，适量老干妈豆豉、鸡精等调味品。

做法：把干的龙须菜捡干净，用凉水泡发，然后清洗干净。把配料，如胡萝卜和青椒。切成丝放入盆内，加一勺老干妈豆豉，倒入少许生抽，加入鸡精、盐、香油搅拌均匀。

特点：此菜方便快捷，清爽下饭。

鱼在在藻

藻立立人

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