西九吉优质水培芽苗菜来修饰你的餐桌啦
一、小麦苗
简介
小麦苗属禾本科植物，种子入水轻浮瘦粒者为浮小麦。小麦味甘、性微寒，入心、脾、肝经。小麦苗是含一百四十多种营养的超级食物。小麦苗在所有绿色植物中，是富含最佳活性酵素、矿物质、维他命、叶绿素、纤维、及人体必需之氨基酸及微量元素的天然食物。人体需要丰富的营养素来使血液做最佳的循环，而小麦苗正可提供这些营养。小麦苗中叶绿素的成份与健康人体中的鲜血成份相似。因此小麦苗汁又被称为“绿色血液”，能提供人体活动所需要的均衡养份。
营养价值
麦苗的营养及药用价值,早在我国明朝就已发现,李时珍在本草纲目中写到：麦苗，气味辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄，并捣烂绞碎滤服之，又解蛊毒；煮汁滤服，除烦闷.除时疾狂热，利小肠，作苗食，甚益颜色。
作用
小麦苗汁中的SOD酵素含量高达0.1%，SOD是生物体内清除氧自由基的首要物质，能增强细胞再生能力，减少细胞损伤和突变。
功效
具有抗衰老、抗辐射、调节血脂、消除身体炎症等作用。小麦苗还能帮助增加红血球、清除体内毒素、平衡血糖，是最佳的天然保健食品，素有“绿色血液”之称。
做法
1、金桔小麦苗
原料
小麦苗
金桔g
矿泉水适量
蜂蜜适量
方法步骤
将小麦苗和金桔洗净放入榨汁机榨汁，将榨好的汁放入杯中，加入适量矿泉水和蜂蜜搅拌均匀即可饮用。
2、养颜小麦汁
原料
小麦苗g
矿泉水适量
蜂蜜适量
方法步骤
将小麦苗洗净放入榨汁机榨汁，将榨好的汁放入杯中，加入适量矿泉水和蜂蜜搅拌均匀即可饮用。
3、麦苗雪梨汁
原料
小麦苗g
雪梨g
矿泉水适量
蜂蜜适量
方法步骤
将小麦苗和雪梨洗净放入榨汁机榨汁，将榨好的汁放入杯中，加入适量矿泉水和蜂蜜搅拌均匀即可饮用。
二、豌豆苗
简介
豌豆苗又名安豆苗，在有些地区也叫做"龙须菜","龙须苗"
豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。
营养价值
豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
作用
豌豆苗还有丰富的蛋白质、纤维素及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，有利尿、止泻、助消化和消肿止痛等功效，豌豆苗中的钾含量也是比较丰富的，高血压患者适量食用可起到降压的作用。
功效
豌豆苗质地细嫩，在烹调中主要用拌、炒、爆等方法制作菜肴，或作为各种肉菜的垫底。
做法
1、金蒜豆干豌豆苗
原料
豌豆苗g
大蒜3瓣
豆干g
盐适量
糖适量
辣椒油适量
香油适量
方法步骤
①香干切丝备用，豌豆苗洗净焯水放凉。
②大蒜过油煎至橙黄。
③将香干丝和豌豆苗放入盘中加调料拌匀，在其上加蒜即可。
2、鸭肉爆豌豆苗
原料
豌豆苗g
葱末5g
盐3g
料酒15g
白糖少许
汤或水30g
味精3g
水淀粉10g
鸭胸肉g
鸡蛋清1个
淀粉15g
水发木耳25g
油30g
方法步骤
①将豌豆苗洗净，放锅内煸炒出水，取出备用。
②把葱末、盐、料酒、白糖、汤、味精和水淀粉放小碗里兑成芡汁。
③鸭胸肉洗净，切成片，放碗里，加上鸡蛋清和淀粉上浆，放油锅内滑散至熟，捞出沥油。
④锅复置火上，放少许底油烧热，倒入豌豆苗、木耳块、鸭肉片和兑好的芡汁，迅速爆炒均匀，淋上少许明油，出锅装盘即成。
3、豌豆苗炒百合
原料
豌豆苗g
鲜百合g
熟猪油50g
盐4g
白糖少许
香油5g
方法步骤
①将豌豆苗放清水锅内清洗干净，捞出备用。
②鲜百合切去根，取花瓣，放清水中浸泡，洗净杂质，捞出沥水。
③炒锅置火上，放熟猪油25g烧至八成熟，放入豌豆苗煸炒出水分，加盐2g炒匀，取出备用。
④净锅置旺火上，放熟猪油25g烧热，放入鲜百合煸炒片刻，加入炒好的豌豆苗、盐2g，白糖和香油炒拌均匀，出锅装盘即成。
4、蒜蓉豌豆苗
原料
豌豆苗g
大蒜蓉50g
油适量
盐适量
味精适量
鸡粉适量
糖适量
方法步骤
①锅内加油放入蒜蓉炒香。
②加豆油翻炒，放盐，味精、鸡粉、少许糖调味。
③炒至断生即可。
5、上汤豌豆苗
原料
豌豆苗g
松花蛋1个
咸蛋黄1个
蒜50g
色拉油适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
方法步骤
①用沸水把豌豆苗焯至断生，放入盘内。
②锅内色拉油放入蒜后炸出香味。
③放入松花蛋切好的小丁，加入咸蛋黄，加浓汤一勺，用盐、味精、鸡精调好。
④倒入焯好的豌豆苗即成。
三、香椿苗
简介
香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。由于季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。
营养价值
香椿苗的营养丰富，其富含丰富的维生素C、蛋白质、氨基酸、膳食纤维及多种微量元素，其中维生素C的含量非常高，比苹果还要高20倍，其的营养价值很高，且其属于纯绿色无公害食品。
作用
香椿苗有抗氧化作用和很强的抗癌效果，其所散发的气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，常食有驱虫的功效。
功效
香椿苗能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋，具有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、利尿解毒之功效。
香椿苗是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
历史记载
我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
做法
1、香椿苗拌豆花
原料
香椿苗50g
豆花1盒
葱花3g
精盐2g
东古酱油少许
味精少许
方法步骤
①将香椿苗用沸水略烫一下，切碎，放在切好的豆花上面。
②把调料及葱花兑好的汁浇在上面即可。
2、扇贝拌香椿苗
原料
香椿苗g
鲜贝肉50g
红辣椒少许
盐适量
大蒜少许
醋少许
芝麻油少许
方法步骤
①扇贝肉开水煮5分钟后捞出，香椿苗洗净控干。
②大蒜剁碎，加醋、盐、味精和芝麻油调成汁。
③剩下的蒜醋汁拌匀香椿苗和扇贝肉，装入盘子中间，撒上红椒圈点缀即可。
3、香椿苗摊蛋角
原料
香椿苗50g
鸡蛋5个
葱花5g
豆油50g
食盐3g
味精少许
方法步骤
①把鸡蛋去壳打散，将洗净切碎的香椿苗、葱花、食盐、味精放入鸡蛋碗内，搅拌均匀。
②炒勺放豆油，烧热，放入搅拌好的原料，煎成饼状，出锅，改刀装盘即可。
四、油葵苗
简介
油葵苗就是葵瓜子苗。富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到５０％～６０％。含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，维生素B是绿豆芽的五倍。油葵苗可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效。常食可预防脚气病，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。
营养价值
1.油葵苗富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%~60%。至于不饱和脂肪酸到底是什么呢？简单来说不饱和脂肪酸分解后会变化成水和其他的碳水化合物，易分解，不会累积脂肪，节食或者想要减肥的朋友的福音来了。
2.油葵苗富含丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。富含大量的微量元素，可以让我们的身体倍棒，吃嘛嘛香。
3.油葵苗富含大量的B簇维生素，其维生素B含量是绿豆芽的5倍。春天到了，正是应该出去踏青的好时机，不过也不要忘记补充营养，春天最应该补充的营养就是维生素B，富含维生素B的油葵苗正是春天绝配的食材。
作用
油葵苗富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%~60%。同时含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。
功效
多食油葵苗可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病。还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效。常食可保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。
做法
1、香辣彩椒油葵苗
原料
油葵苗g
核桃仁g
红柿椒1个
黄柿椒1个
盐适量
鸡精适量
麻油适量
方法步骤
①将核桃仁用温水泡洗一下，红、黄柿椒洗净，切开去籽，切成长条。
②油葵苗洗净焯一下，过凉水沥干水分，放盐、鸡精、麻油，拌匀即可。
2、油葵苗拌腐竹
原料
油葵苗g
腐竹g
姜末适量
盐适量
醋适量
酱油适量
香油适量
方法步骤
①将油葵苗洗净备用。
②腐竹用水泡软煮熟，切2厘米长的段，挤去水分。
③腐竹和油葵苗拌在一起，加姜末、盐、醋、酱油、香油调匀即可。
3、油葵苗炒鸡蛋
原料
油葵苗适量
红辣椒适量
鸡蛋3个
调和油25g
食盐3g
鸡精2g
方法步骤
①将油葵苗清洗干净。
②鸡蛋3个，打散备用。
③将油葵苗控水后放入鸡蛋液中。
④加入盐和鸡精，搅拌均匀。
⑤取一干净炒锅，坐火烧热加入食用油烧至8成热，将鸡蛋和油葵苗倒入迅速翻炒，加入红椒末。
⑥鸡蛋炒熟盛出即可。
五、萝卜苗
简介
萝卜苗又称娃娃缨萝卜，俗称萝卜芽。所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。萝卜苗喜欢温暖湿润的环境条件，不耐干旱和高温，对光照的要求不严，发芽阶段不需要光。萝卜芽菜生长的最低温为14℃，最适温度为20～25℃，最高温度为30℃。每个生产周期为5～7d，最多10d。萝卜苗可席地做畦基质栽培，也可利用育苗盘进行立体或席地栽培。
营养价值
萝卜苗的营养价值特别高，其中含有大量的水分与蛋白质以及碳水化合物，另外钙、磷以铁与胡萝卜素和维生素等也是萝卜苗中最重要的存在，人们食用它们以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，也能提高身体素质。
作用
萝卜苗能促进消化，它含有的但芥子油是一种刺激性物质，它进入人体以后能加快肠胃蠕动，更能增加食欲，促进消化，另外萝卜苗中还有大量的膳食纤维，它们也能促进肠胃蠕动，能加快大便生成与排出，平时人们适量食用萝卜苗可以有效减少便秘和大便燥结的发生。
功效
萝卜苗具含有芥子油和生物碱等多种药用成分，它消积滞也能化痰热，更能下气宽中，平时可以用于人类腹胀和消化不良以及痰多咳嗽等症的辅助治疗，另外萝卜苗还能清热热解，它对人类的糖尿病和头痛以及癌症等疾病也有一定的预防功效。
做法
1、糖醋萝卜苗
原料
萝卜苗克
萝卜1个
白糖3汤匙
香醋4汤匙
淡盐生抽半汤匙
白开水1汤匙
香油少许
方法步骤
①萝卜苗去根洗净，控干水份，红萝卜切片。
②三汤匙白糖加一汤匙开水搅拌均匀，再加4汤匙香醋半汤匙淡盐生抽，淋上几滴香油搅拌均匀。
③拌好的汁倒入盘中。
④吃前拌均匀就可以了。
2、蒜蓉萝卜苗
原料
萝卜苗适量
蒜少许
盐适量
鸡精少许
方法步骤
①萝卜苗洗净用加盐的清水泡20分钟后捞出控干水份，蒜切末。
②热锅上油，油热后下蒜末炒香。
③下萝卜苗大火快炒，萝卜苗炒软后加盐，鸡精调味后即可起锅。
温馨提示：萝卜苗本身有种淡淡的苦味，可以适当加一点白糖。
3、碧绿清新上汤萝卜苗
原料
萝卜苗g
皮蛋一个
鸡精适量
盐适量
大蒜籽几粒
方法步骤
①皮蛋切小丁，锅烧热入蒜末，皮蛋丁爆香。
②待蒜末出香味即可倒入洗干净的萝卜苗。
③加开水，鸡精，盖盖焖至水再次烧开。
④加盐出锅即可。
六、花生芽
简介
花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。
营养价值
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。
作用
花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。
功效
花生芽中的白藜芦醇含量比花生要高倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高，是一种食疗兼备的食品。
做法
1、干锅花生芽
原料
花生芽g
五花肉50g
火腿50g
猪油20g
精盐2g
荆沙豆酱5g
鸡粉2g
味精5g
高汤10g
老抽2g
干辣椒少许
蚝油8g
小米椒10g
蒸鱼鼓油20g
十三香10g
红椒5g
方法步骤
①花生芽去根，红辣椒改刀切条。
②五花肉、火腿切丝，花生芽沸水待用。
③锅下猪油烧热，下五花肉、火腿煸炒至出香味，放入荆沙豆酱、干辣椒、小米椒，然后依次放入精盐、鸡粉、味精、老抽、蚝油、十三香，待汤汁稍干后起锅即可。
2、猪耳拌花生芽
原料
花生芽g
熟猪耳g
麻辣油适量
香葱适量
食盐适量
白糖适量
方法步骤
①用沸水将花生芽焯熟，用冷水冲凉。
②沥去水分，加入耳丝，放入调料拌匀即可。
3、腊肉炒花生芽
原料
花生芽g
腊肉g
食盐适量
酱油适量
白糖适量
色拉油适量
方法步骤
①花生芽洗净，腊肉切成小片。
②锅内放油烧热后，放入腊肉炒到透明。
③放入花生芽，焖烧一会儿，放入调料炒制即可。
4、清炒核桃花生芽
原料
花生芽85g
核桃80g
胡萝卜15g
食盐适量
味精适量
玉米油少许
白糖少许
方法步骤
①将花生芽去小须根，胡萝卜去皮用波纹刀切条。
②热锅入玉米油，入核桃仁炒香微黄，下胡萝卜条炒软。
③入花生芽，火稍开大一些，可稍淋水，炒至无生气，加入调味料翻匀即可。
5、爆炒花生芽
原料
花生芽g
青尖椒1个
红尖椒2个
食盐适量
葵花籽油适量
细香葱适量
姜半块
蒜4瓣
香油少许
白糖少许
方法步骤
①花生芽去除根须，清洗干净，用手掐成寸段。
②锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
③青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。
④锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉。
⑤放入姜丝和青、红尖椒翻炒即可。
种植技术
一个育苗盘，一张育苗纸，适当的温度、湿度、光线，定期喷水即可。
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