为什么一定要吃芦笋
芦笋又名石刁柏、龙须菜，在国际市场上享有蔬菜之王的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
山东省是芦笋生产的主要基地，年出口芦笋罐头约占全国出口总量的1/，现在中国山东省菏泽市曹县有“芦笋之乡”之称。每年春季都会举行隆重的芦笋节，每年4-6月份是芦笋的出产季节，也是芦笋罐头、芦笋茶等芦笋产品的生产时间。
白芦笋的生长环境是这样的，埋藏在土壤下避光生长，同样需要避光采挖，每天清晨四五点笋农们便开始采挖作业，中午便将新鲜的芦笋卖掉，为包装芦笋产品的新鲜，多数芦笋加工厂就设立在芦笋种植基地附近，以便新鲜芦笋半小时内就能送到加工车间。
了解了芦笋是什么，出产在哪里，再来说说为什么芦笋会大量出口，而很少内销呢？
其原因一方面是芦笋原本源自欧洲地中海沿岸，清朝传入中国，到目前为止，在中国也只有多年的历史，而国内的种植量偏少，又特别集中在山东菏泽地区。也造成国人对芦笋的认识很少，没有见过，吃过的很少。平时能够在市场见到一些绿芦笋，而白色的却少之又少。
芦笋的做法有很多，可惜的是芦笋很少进驻饭店，所以人们更是很少能吃到。
新鲜芦笋的烧法更是多种多样，如一开始的介绍。除此之外，芦笋还可以做出芦笋罐头，也是出口量最多的产品。罐头能够保留新鲜芦笋的营养，并易于保存和运输。
芦笋发酵饮品是目前唯一做成液体，并保留芦笋营养的饮品，除了新鲜芦笋发酵长达60多个小时外，还有粗略玉米和红薯的成分，老幼皆适合饮品。
芦笋茶可以说是三高患者的福音。芦笋茶选用新鲜芦笋尖芽上端约cm长的萌芽，新鲜茶密闭炒制8个小时以上，0添加物质。对三高的调节见效之快，坚持每天喝芦笋茶，一个月左右便可将用药减少一半，而冲泡过的茶可以直接吃掉，口感清香爽滑，更不会浪费。
上几道芦笋的烹饪方法折叠芦笋炒虾仁：虾仁50g、绿芦笋g、葱0g、生姜丝少许
：油适量、盐适量、料酒1小匙
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1．葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段
．绿芦笋放入沸水中焯一会盛出
．炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香
4．下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟
5．加入盐、酒调味
折叠芦笋鸡丝汤：芦笋50克、鸡胸脯肉克
：金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉(蚕豆)0克
：盐15克、味精5克、鸡油10克
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1.鸡胸肉先切1/厘米薄片，再切厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉0克拌腌0分钟
.芦笋沥干浸汁，切成长段
.金菇去沙根，冲净沥干
4.豆苗摘取嫩心
5.鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干
6.高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮
7.待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅
8.食用前，淋加麻油，味道更鲜。
折叠上汤芦笋：芦笋克，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个。
：高汤1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。
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1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈。
.将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。
折叠芦笋鸡蛋色拉：芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜
：蛋黄酱(色拉酱)、盐、胡椒
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(1)芦笋焯水后切成段;鸡蛋煮熟，切成小块;番茄切成小粒。
()将芦笋和鸡蛋混合，拌入蛋黄酱，加盐、胡椒调味。
()将芦笋、鸡蛋装盆，以混合生菜作装饰，番茄粒撒在上面即可。
注意：芦笋焯水后的颜色要保持翠绿
折叠干贝芦笋：芦笋脆爽，口味鲜香
：芦笋50克
：干贝0克，料酒5克，葱5克，姜5克，麻油5克，精盐1克，味精0.5克
：1.将葱、姜洗净切丝;干贝用水泡软，去掉筋，翻入碗中，加料酒、葱丝、姜丝一起蒸1小时，取出挤干水分，用手撕成丝状。
.将芦笋去根，刨去老皮，在沸水中烫熟，捞出沥干，加入干贝丝、精盐、麻油、味精拌匀即可。
折叠素炒四宝：色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美。
：芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜
：精盐、高汤、色拉油、生粉、味精
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1.将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用
.锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。
：香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。
折叠芦笋炒肉：芦笋、肉片、一个鸡蛋。
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1、猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
、鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。
、锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。
4、锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。
5、把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。
折叠芦笋黑椒小牛扒：嫩小牛扒(又叫牛仔骨)、红葡萄酒，盐，黑胡椒、洋葱、芦笋、黄油。
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1、嫩小牛扒洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松;
、洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，芦笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。
、煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可
折叠芦笋刺身：芦笋、寿司酱油、日式绿芥末、冰块
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1、将芦笋洗净，去掉老的根部，用刨皮器将芦笋的老皮去掉
、锅中放入适量水煮沸(能没过芦笋)，加入少量盐和少量油，放入芦笋煮1分钟
、捞出浸入冰水中
4、在盘中铺上冰块，将芦笋捞出平铺在冰块上，在芦笋上在放上一些冰
5、用寿司酱油和日式绿芥末兑成蘸汁，吃时用芦笋蘸蘸汁吃即可
折叠鸡肉酿芦笋：鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇。
：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。
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1.芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，这样依次处理好所有的芦笋。
.锅内注入适量清水，烧开后加入少许盐，投入处理干净的芦笋烫到八成熟，然后捞出放在一边沥去水分。
.芦笋沥去水分的时间我们来准备鸡肉馅，将鸡脯肉洗净剁成泥状，香菇洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，香油搅拌均匀成馅料备用。
4.将刚刚做好的鸡肉馅酿到芦笋上，芦笋上不必拍干淀粉，鸡肉也可以将芦笋包裹的很严实。
5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。
6.另烧锅下油，注入高汤，调入盐，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到鸡肉酿芦笋上即可。
折叠香烤芦笋土豆：芦笋克、土豆00克、法香碎0克、黄油10克(融化)、胡椒粉克、辣椒面5克、橄榄油5克。
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1、芦笋去掉根部，削去底部的外皮。洗净后，入沸水中焯一下，捞出过凉水沥干。
、土豆洗净，切成薄片，倒入法香碎和橄榄油混合均匀。
、烤盘上铺锡纸，刷上一层黄油，铺上土豆片，再铺上焯好的芦笋。
4、再刷上一层黄油，在表面均匀在撒上盐、胡椒粉、辣椒粉。
5、用锡纸将烤盘包好。
6、度烤15分钟。
折叠酱烧牛肉沫芦笋：芦笋、洋葱半个、泡发的香菇适量、牛里脊1小块、葱1根。
：蚝油、盐、鸡粉、白糖、美极鲜酱油、黄豆酱、生粉水。
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1、干香菇用温水泡发备用;牛里几切成片后用刀拍扁，然后切成碎肉丁，调入蚝油腌制备用;洋葱切丁;泡好的香菇切丁;葱切葱花;
、芦笋切去老根清洗干净后放入沸水锅中，加入几滴油煮-分钟至熟，捞出控干水分摆在盘中;炒锅放油烧热后，倒入-大勺黄豆酱;
、接着放入洋葱及香菇丁翻炒至香味出来，半熟后，放入腌好的牛肉末打散，倒少许水进去以防粘锅，加1勺糖，再调入美极鲜酱油少许，鸡精，再根据个人口味适当放盐，最后放入生粉水调成均匀的酱汁加入葱花浇在芦笋上即可。
折叠芦笋玉米：芦笋00克，玉米00克，鲜莲子克，火腿末0克。
：精盐、味精、湿淀粉、鸡油、豆芽汤适量。
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1.将芦笋切成4厘米长的段后下锅，加豆芽汤、味精、精盐，烧分钟左右取出，控干水分，分三行排在长盆内。
.鲜莲子洗去黄衣，捅出莲心，和玉米同时下锅，加入豆芽汤、精盐、味精，特烧透后用湿淀粉勾芡，加入鸡油摊匀，淋在芦笋条上，撒上火腿末即成。
温馨提示：芦笋不宜生食。贮冰箱中的芦笋，不可超过一周。春、夏之际，是芦笋采收的好季节。烹煮芦笋时可以用微波、快速汆烫或快炒的方式，这样，芦笋的纤维质会变软，也较易为人体所吸收，其所合营养素诸如叶酸和水溶性维生素等才得以保存。[]
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