方城人挖野菜最全攻略，怎么辨别怎么吃全

点一下，上头的“方城生活圈” 　　

到底哪些能吃？该怎么吃？小编搜罗了个遍！在咱方城，常见野菜大概有荠菜、苦菜、面条菜、龙须菜、灰灰菜、榆钱、槐花等十余种。一一来认识一下吧！

荠菜

这应该是田边地头最常见到的野菜啦！春天采些荠菜嫩茎或芽，焯水过后可凉拌享用。鲜荠菜蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见做法，一口气将春天吃到肚里，这个美味不能错过。

小贴士：荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

苦菜

苦菜又名苦苣菜，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料等。

小贴士：苦菜具有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。

马苋菜

马苋菜又名马齿苋，叶子小而圆，茎是红色圆状，肉质肥厚。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，一般吃法是凉拌和清炒，但它保健价值却相当高。

小贴士：马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

面条菜

面条菜是对草本植物麦瓶草幼苗的俗称，多生长在田埂地头和麦田里，其叶片细长因形似面条而得名。面条菜多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。

小贴士：面条菜茎叶入药具有润肺止咳、凉血止血等功效。

龙须菜

龙须菜又名黄西菜，黄蓿菜，是海滩生长一种纯天然野生植物，汁多味美，也是咱们山东提取琼胶（一种海藻产品）的原料之一。龙须菜，因嫩茎形似龙须而得名，有“素菜之珍”的美誉。一般吃法有凉拌、炝炒、蘸酱等。

小贴士：龙须菜具有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。

灰灰菜

灰灰菜属于早春野菜，天气尚寒，灰灰菜便在清冷中发芽了。这种野菜不计较土地的肥沃与贫瘠，对盐碱成分也没有什么不适，只要任其成长，都会开花结种，顽强的很。灰灰菜是一种有毒性的野菜，但只要用开水焯一下，就成了上好的野味。灰灰菜可以做汤，味道非常鲜美。

小贴士：灰灰菜性味甘平，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效。

野蒜

野蒜，又名薤白、薤根，藠子，小独蒜。别说，它的茎叶长得确实很像蒜。吃起来也有葱、蒜的味道。主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

小贴士：野蒜能通阳散结、行气导滞，对降低血糖有益。

婆婆丁

没有在开春的野地里挖过婆婆丁的人，不足以谈人生。自备小筐，小刀一把就能出发。婆婆丁一般生长在道路两边或大沟周围。挖婆婆丁也得有十足的技能，下刀要深，不然会挖散。想要寻摸个头大的婆婆丁，一定去有干枯树叶的边上，这是经验。常见吃法很多，蘸酱、凉拌、做汤均可。

小贴士：具有广谱抗菌的作用，有清热解毒、消肿利尿等功效。

要注意，有些野菜和有毒植物长得就像双胞胎兄弟，误服是会出大事滴！

秋葵曼陀罗

有毒植物：曼陀罗

又叫狗核桃，草本或半灌木状，开白色或粉色喇叭型花朵。全株有毒，以种子毒性最强，儿童服3—8颗后即可中毒。一般在口服后0．5—2小时即完全被口腔和胃粘膜吸收而出现中毒症状。一旦误食曼陀罗后千万不可拖延，应及时就医防止毒性扩散，造成生命危险。

可食用：秋葵

秋葵，又名黄秋葵、羊角豆等，民间也称“洋辣椒”。其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油。秋葵含有丰富的维生素和矿物质，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。同时还具有助消化、降血脂、保护肝脏、补钙、去疲劳等功效。

化儿草血皮菜

有毒植物：化儿草

与血皮菜相比，外形、颜色极为相似，极易被误认为是血皮菜。“化儿草”叶子边上有卷齿、比血皮菜更修长；放在嘴中咀嚼有苦涩味，这种植物民间被称为见肿消、化儿草，以前民间常作为堕胎药使用，具有活血化瘀的功效。但化儿草吃多会产生头晕、腹泻等症状，严重的还会导致食物中毒。

可食用：血皮菜

学名红凤菜，又名紫贝菜。该蔬菜经常搭配猪肝混炒，已是餐桌上常出现的菜式，颇受市民朋友的喜爱。

断肠草金银花

有毒植物：断肠草

又名烂肠草、毒根、山砒霜等，全株有剧毒，禁止内服。误食断肠草后会在短时间内呈现抽筋、晕眩、呼吸衰竭、昏迷、恶心呕吐、口吐白沫、腹痛不止等中毒症状，医院抢救。

可食用：金银花

金银花，又名忍冬，是为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病。

野菜味虽美，采摘购买需谨慎！

有几类人，建议少吃野菜：

一是肠胃消化功能不好的人；

二是过敏体质较重的人，因许多野菜本身就是过敏原，或过敏性不明确，建议谨慎食用。

吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，医院诊治！有些野菜食用后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。此外，一些野菜也很难分辨是否有毒，一定谨慎采摘购买。

温馨提醒

吃野菜还要看环境，生长在深山大自然环境中，没有喷过农药，也没有环境污染的野菜可以吃。

野菜比较脏，买回后先用淘米水泡半小时，烹饪之前一定要先焯水。

采摘和购买野菜的时候必须小心，不认识的都不要吃，以免中毒。

野菜一次不宜吃得太多。

来源：综合网络

END