农人自述和松鼠一起，攒点森林里的老树核桃

沃土的老树核桃，来自甘肃省陇南市康县长坝镇的王坪村庄，这里地处秦岭和昆仑山脉交会地带，平均海拔在米左右，是嘉陵江源头之一。这里森林覆盖率极高，四周都被森林与大山围绕，森林中除了各种珍稀林木、菌菇、动物，还生长着许多核桃树。

以下为老树核桃生产者瞿克岚自述

俗话说“前人栽树后人乘凉”，康县境内的核桃树很多都是合抱之木，高十几米到二十米，都是祖先所栽，长成现在的参天大树，与当地的自然环境融为一体，而结出的核桃更是吸取了天地日月精华，味道纯正，现在我们这一代能吃到这样的老树核桃，不得不感谢祖先的辛勤付出。

不仅我们人类获益，森林里的松鼠，黄鼠狼，老鼠，都喜欢储藏核桃越冬。任由小动物们取食一部分，也是对大自然的感恩。

类似这样的合抱之木非常多。

核桃与当地的森林融为一体，我们的核桃，从来没有经过人为的管理，水肥、病虫害等，完全交给自然调控，自然赐予多少，我们就取多少。

农历二月，核桃树枝发芽，长出嫩叶。

农历四月，核桃开花，核桃花药食两用，我们俗称“龙须菜”。

农历五月份，核桃结出小果子。

七八月，核桃果，进入快速生长期。

白露过后，万叶凋落，核桃自然成熟，外皮开始脱落，核桃也进入采摘季节。而此时松鼠也要开始抢食储藏越冬。

青皮核桃开口，露出里面的“胎儿”。

近些年，很多地方都大力发展核桃种植，品种上选择高接换优，嫁接核桃树，改良品种，嫁接的核桃树生长快，两年就可以挂果，但是嫁接的核桃树长不大，核桃的口感也比不上原生态的老树核桃。很多地方的核桃树人站在树底下就可以用手摘，大人小孩都可以摘。而我们这的老树核桃，没有身强力壮的劳动力是不行的，因为要上树，要用长长的竹竿，上树打核桃是一项高危工作，非常危险。

这个是我在树上敲打核桃，这个树上去还稍微轻松一些。

这棵树要想上去难度就非常大，胳膊、手、腿、腰部全身力气用上，才能上去。

这个则需要借助长梯，才可以上去。

老树枝多，需要挨枝打核桃，在树上爬来爬去，还是具有一定的危险性的。

核桃从树上落下来之后，就需要捡核桃。

捡完装进背篼里，然后把核桃从山上背下去。

一些核桃青皮还未去除干净的，就需要手工去皮。

奶奶在给核桃去皮，核桃青皮颜色非常深的自然燃料，核桃去皮后，整个手，都会乌黑乌黑的，需要一个多月才可以慢慢洗干净。

剥离出来的核桃放在土坯楼里，用日常做饭的火烟自然熏干，核桃从采摘到成品就算完成了。整个过程，不用任何硫化处理、表面杀菌处理，让核桃保存最大的活性，希望能够让这颗有生命力的种子，给您带来健康。

甘肃老树核桃

38元/斤，元/5斤（送核桃夹子）

瞿克岚