糖尿病饮食控制之食物交换份法3含精美

食品交换份可以让糖友快捷、简单、明了的区分各种食物所含总热量，帮助糖友确定每周、每天的食品种类和数量，方便糖友选择每一餐不同配比。不管哪一种食材，每一份所含总热量都是90千卡。等热卡值的食品份之间可以互换。

七、蔬菜类：每交换份热量90千卡（蛋白质5克、碳水化合物17克）

食物名称

重量(g)

大白菜、圆白菜、菠菜、油菜

韭菜、茴香、圆蒿、芹菜

苤蓝、莴笋、油菜苔、西胡芦

番茄、冬瓜、苦瓜、黄瓜

茄子、丝瓜、芥蓝、瓢儿菜

雍菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽

鲜蘑、水浸海带

白萝卜、青椒、茭白、冬笋

倭瓜、南瓜、菜花

鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗

胡萝卜

山药、荸荠、藕、凉薯

茨菇、百合、芋头

毛豆、鲜豌豆

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　　说明，位于上端的蔬菜，重量越大，热量越低，含水分多，膳食纤维多，碳水化食物少，糖尿病病友一日可吃克--克。饱腹感明显，耐饥饿，有降糖和降脂作用，还有减肥和通便作用。

　　位于下边的蔬菜含糖量高，热量高，应该有限量的使用。

一个人每天应食用4--5种蔬莱，在选择蔬菜时，高低热量搭配选择。

八、食品交换份法如何应用?应用食品交换份方法计划全天食谱，应注意以下事项：1.仍要遵守平衡饮含原则，合理搭配。2.每餐应包括粮食类、副食类、蔬菜类和烹调油。3.控制脂肪、忌荤油、肥肉、煎炸和甜食，应少盐。4.根据血糖调整食物种类和量。

糖尿病友食谱举例：李某，退休职员，全天需要千卡，折合食物：

谷薯类克(10份)，

肉蛋豆类克(3份)、

奶类克(1.5份)、

菜果类克(1份)、

油脂类20克(2份)

一日三餐按5分制，l／5、2／5、2／5

早餐：主食50克(2份)、

肉蛋豆类30克(0.6份)、

菜果类克(1／5份)午餐：主食l00克(4份)、

肉蛋豆类60克(1.2份)、

菜果类克(2／5份)晚餐：主食克(4份)，

肉蛋豆类60克(1.2份)、

菜果类克(2／5份)牛奶和油适当安排。

第一天食谱早餐：无糖牛奶克(1袋)，

馒头50克芹菜丝拌豆丝(芹菜克、豆丝25克)午餐：米饭克，

莴笋炒鸡丝(莴笋克、鸡丝25克)，

蒜茸苦瓜克，

菠菜豆腐汤(豆腐50克、菠菜50克)晚餐：五仁粥25克(大麦仁、紫米、大米、薏米、绿豆)，

烙发面饼75克，

锅蹋豆腐(豆腐50克、鸡蛋半个)，

木耳圆白菜(圆白菜克，水发木耳5克)

第二天食谱早餐：无糖牛奶克，

油条25克，

拌三丝(胡萝卜、白萝卜、豆丝25克)午餐：米饭克，

清蒸草鱼90克，

香菇油莱晚餐：玉米渣25克，

素包子75克(韭菜、湿粉丝10克、虾皮5克、鸡蛋1个、豆丝10克)，

拌海带丝(克)，

素焖扁豆(克)解释：油条25克与馒头50克交换，草鱼90克与鸡肉、豆腐交换；玉米渣素包子、湿粉丝与五仁粥、发面饼交换；豆腐、鸡蛋与虾皮、鸡蛋、豆丝交换。

第三天食谱早餐：小米粥25克，

荠菜玉米面菜团子25克，

蒜茸拌黄瓜，

卤鸡蛋1个午餐：捞面条克，

菜码(绿豆芽克、黄瓜丝50克)，

肉末豆干炸酱(肥瘦肉20克、豆干丁25克，面酱5克)晚餐：米饭克，

三鲜砂锅豆腐(火腿肉10克、鱿鱼20克、海米5克、豆腐50克，冬笋25克、香菇5克)，

素炒蒿子杆克。

第四天食谱早餐：芹菜粥50克，

酱牛内50克，

红油拌黄瓜腐竹(10克)午餐：米饭克，

魔芋烧鸡块(魔芋克，鸡块克)，

清汤白莱克晚餐：菜肉馄饨50克，

椒盐火烧50克，

卤鸡翅中1块，

蒜茸拌苋菜克

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