芦笋含有碳水化合物蛋白质少量脂肪

芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏、龙须菜,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称芦笋嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美,有特殊的芳香味,凉拌、热炒、制汤、馅或制罐头均属美味

新鲜芦笋的鲜度很快就降低,使组织变硬且失去大量营养素,最理想的是鲜买鲜吃,不宜久藏所以买回新鲜芦笋后最好当日食用,若需贮存,也以时间以不超过一个星期为宜

芦笋的食疗价值

中国有机农业网时间:2015.03.03来源:有机农业

芦笋含有碳水化合物、蛋白质、少量脂肪,维生素c、胡萝卜素、叶酸、烟酸、维生素b1、维生素b2等维生素,钾、磷、钙、镁、钠、铁、锌等矿物质,膳食纤维,以及活性酶、芦笋多糖、皂角苷、脂肪酸、氨基酸等生物活性物质,营养丰富,药食兼用,具有干龙须菜如何泡较强的抗疲劳、降血脂、抗衰老、抗突变、抗肿瘤等多方面的保健功效中医认为,芦笋味苦、甘,性微温,具有清热利湿,活血散结的功效,可辅助治疗肝炎、银屑病、高脂血症、淋巴肉瘤、膀胱癌、乳腺癌、皮肤癌等症

芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”

芦笋的食疗价值

芦笋是不可替代的高级营养保健食品,在西方被视为珍贵上品我国最早的药书《神农草本经》中,将其列为“上凉拌龙须菜品之上”,仅次于人参宋代诗人萧天山也曾以芦笋为题作诗:“江客因贫识荻芽,一清尘退杂鱼虾,烧成味挟濠边雨,掘得身离雁外沙春馔且供行釜菜,秋江莫管钓船花,食根思到萧骚叶,痛感边声咽戎笳”

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