大山坳记

公园北邻，徒骇河畔，有酒肆大山坳，日益风靡水城。斯楼北弥闹市，日日熙熙攘攘；南通公园，朝朝京韵暄暄；西观金鼎，雾中直冲冥冥；东望徒骇，雨时水流潺潺。斯楼地理位置独特，占尽地利人和。

若夫每日店门初开，热线不断；晚间雅室，午前订满；大厅百桌，客流几番；早归者接踵，后来者比肩；从午到晚，堪称奇观。店员百余，无不手脚并用；席上生熟菜品，何止成百上千；所耗各类酒瓶，数人但用箱搬；用之肉食生疏，每每去掉小山。顾客多否？但见桌满人南行；试问斯楼几许？惊问门童童不语。

至若大山坳菜品，堪称别有洞天。进得店门，但见百草来于天然，野味出自密林，鲳鱼浅游，鲟鱼戏水；甲鱼横行，螃蟹霸道；山鸡嘶鸣，牛蛙抬轿。海鲜种种，洋洋可观。海兔海肠清炖，海鳝黄花干炸；海螺夷贝爆炒，扇贝泥鳅干煸；龙虾青虾过油，鲽鱼哈喇酱焖，无不食尽其材。

问此店食为何物，但思山间林疏。野兔蜗牛肉，鳄鱼竹节虫，山鸡麻雀野鸭来于深山，蝎子豆虫蚕蛹出自村肆。野菜琳琅满目，每天来于自然。蕨菜香菜枸杞菜，适合凉拌；芦蒿金针马齿笕，皆宜清炒；荠菜苦菊蒲公英，利于排毒；桔梗山芹龙须菜，有益养生。

主食面点，种类齐全。蒸饺汤饺发面饺，美味可口；热面凉面手擀面，面香诱人；武大郎烧饼与潘金莲咸菜搭配适宜，小米玉米面杞馏和馄钝面叶杏仁汤配餐最佳。

而今此处粥品，更是不同一般，全以铁锅木铲，火烧枯木树尖，未食已溢津，饮罢香弥甘。

此楼这般繁盛，更在管理真功。公司一日一大会，一周一总结；三天一学习，五天一讨论；分批外地学习经验，每年军训轮流过关。人言酒店皆为铁打营盘兵流水，亦不尽然。大山坳开业七年来仍在岗员工竟占到十之八九，令人称赞。

近闻大山坳食尚餐厅试营业又获成功，可喜可贺！特撰小诗致之：徒骇河畔大山坳，善于经营闻八方；楼分三层客常满，，绕梁四壁翰墨香；深山异珍放异彩，江鲜海鱼少有双；每登斯楼精神爽，俨然置身云雾乡。（马怀超）

原载年5月18日城市信报d14版

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