酵素养生133种适合做酵素的水果蔬菜
食物酵素的研究发现是近年来国际医学界最伟大的发现，人类终于找到了生病的本质原因，因此也找到了健康长寿的秘诀。人体内所有的化学反应都需要酵素，我们的器官、组织及细胞，都由代谢酵素所控制，而矿物质、维他命和荷尔蒙也都需要酵素才能正常吸收运行。最简单的说法就是，酵素就是在人体内做工的劳动英雄。
酵素又宛如人体内的清道夫，会附着外来物质，并将其分解，借此防止动脉阻塞，维持关节灵活。所有细胞的活动都需要靠酵素才能启动，酵素先分解有毒物质，然后才能排除毒物。身体内酵素的多寡与其运作情况，与生命体的青春、健康、疾病、老化息息相关。体内酵素缺乏，人就容易老化;体内酵素贮存越多，人体就越健康。维持体内的足够的酵素值，才能保持活力，远离疾病。
不论哪一种疾病，都是与饮食生活紊乱，承受压力过大，或者是两者兼而有之而引发的，日久积郁，渐成疾病。肠道是人体营养吸收的土壤，肠腐败是万病之源。现代人大量摄取抑制自然消化过程的碳酸饮料、咖啡因、酒、药物，不良的饮食习惯和承受的社会压力，容易引起“胃灼热”“消化不良”等症状，连带着使得体内环境恶化，患上“溃疡”“肠内疾病”等消化系统疾病。
酵素可分两大类，体内酵素是由人体制造的，体外酵素存在于生食之中。食用生食中的酵素可以辅助消化，而人类却是深受熟食之害。因为酵素的特性是不适应高温，所有高温处理的熟食，酵素早已破坏殆尽。消化系统必须分泌所有的体内酵素来帮助消化吸收，因而造成新陈代谢率赤字。经由生食中获取的酵素，都能被小肠吸收，运用在人体的新陈代谢上，补充酵素的流失。到底哪些蔬果是可以用来制作酵素的呢？
种蔬果
木瓜、菠萝、橘子、西瓜、葡萄柚、胡萝卜、高丽菜、南瓜、哈密瓜、甜瓜、番茄、胡瓜、苦瓜、青梅、柿子、桃子、椰子、李子、香瓜、梨子、酪梨、杨桃、柠檬、枇杷、甘蔗、葡萄、莲雾、龙眼、荔枝、菠萝蜜、桑葚、草莓、柳橙、金桔、番石榴、香蕉、火龙果、芒果、奇异果、百香果、苹果、菜豆、黄豆、红豆、绿豆、黑豆、黄豆芽、绿豆芽、苜宿芽、芋头、马铃薯、萝卜、莲藕、山药、地瓜、豆薯、马薯、黄麻菜、木耳、黄秋葵、茼蒿、美国芹菜、菱角、青江菜、空心菜、芥蓝菜、龙须菜、花椰菜、青花菜、菠菜、芹菜、芥菜、油菜、莴苣、地瓜叶、小白菜、皇宫菜、龍秋葵、红凤菜、白凤菜、芫荽、姜、茄子、青椒、甜椒、玉米、豌豆、芜菁、芦笋、小黄瓜、大黄瓜、丝瓜、冬瓜、佛手瓜、香菇、金针菇、洋菇、草菇、昆布、紫菜、释迦、莲子、翠云草、芒萁草、茄冬叶、竹节草、马尾松叶、艾草、嘉宝果、紫苏、明日叶、七叶兰、昭和草、枇杷叶、马齿苋、鱼腥草、加蒌、番石榴叶、醡浆草、薄荷、日花草、山九层塔、川七、小麦草、苜宿草、桑叶、山楂、枸杞、菊花、红枣、黑枣、巴西蘑菇、绿藻。
酵妈妈酵素桶鲜酿酵素制作注意事项1、原料夏季水果很容易腐烂，滋生有害霉菌，如果不注意用这些水果来制作酵素的话，就会出现酵素被污染的情况。
建议制作酵素前检查水果，如果有损伤就不能用了，千万不能把坏掉的部分去掉后继续做酵素。
2、发酵夏秋季温度较高，发酵会比较快，很可能会出现安全气阀被气体冲开的情况，很多人会疑问：这样不密封的环境会不会影响发酵？
建议安全气阀被气体冲开后重新按上就可以了，酵妈妈快速发酵桶(酵素桶)是国内首家超越日本技术，使用食品级聚乙烯塑料粒子作为原料，应用抗酸化(氧化)工法加工而成的塑料桶。由于抗酸化(氧化)工法的应用，可以消除与桶接触的水和空气中的活性氧，从而使桶具有抗氧化等其他神奇功能。对密封性没有特别要求，所以不会影响发酵。另外，夏季发酵时间比较短，3-4天就可以品尝一下了，如果糖的甜味没有了，只剩下水果的甜味，口感酸酸甜甜略带酒味就可以装瓶了。冬季室内温度偏低些，把酵素桶放在温暖些的地方有助于发酵，一般情况下4-7天可以做出纯正酵素，酵素液检查数据达到食品级饮用标准。
3、保存酵素制作好后如何保存是个很重要的问题，如果不注意的话，不仅酵素质量受损，还会出现爆瓶的危险。
建议酵素制作好后用玻璃瓶或者质量可靠的塑料瓶盛装，并放入冰箱保存，因为酵素是中间态，放在常温下会继续发酵成果酒-果醋。要注意的是，不能密封哦，即使放冰箱也会有轻微的气体产生，最好是每天放一次气，且在10天内饮完为佳。
药食同源“五行养生酵素”
1、黑养肾酵素
桑葚、蓝莓、黑枣、黑枸杞、乌梅（去核）共1.25kg，黑糖g，纯净水6L，放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-7天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。
2、红养心酵素
红枣、山楂、桂圆、枸杞子、草莓、胡萝卜共1.25kg，红糖g，纯净水6L，放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-7天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。
3、黄养脾酵素
柚子、柠檬、木瓜、菠萝、陈皮、生姜片共1.25kg，红糖g，纯净水6L，放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-7天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。
4、白养肺酵素
生梨、苹果、荔枝、白葡萄、鲜参共1.25kg，白砂糖g，纯净水6L，放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-7天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。
5、绿养肝酵素
猕猴桃、木瓜、青梅、黄瓜、苦瓜、铁皮石斛共1.25kg，加白砂糖g，纯净水6L放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-7天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。
注意事项：如用水果干作为原料，如山楂干、葡萄干、红枣干，投料量可减半，用g即可，先用纯净水侵泡1小时在入桶为好。
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