杜甫的咖啡
周晓云
有人早就预言过我写着写着就会变成一个吃货的日记。吃到碗空自然饱。所以，让我先好好释放对于食物的热情，然后才有力气聚集其他的兴趣。
圣人有很多关于吃的讲究，比如不是时令的东西不吃啦，来路不明的不吃啦，长得不好切得不好的不吃。
韦小宝做御膳房助理总监的时候，管事的太监说时令的东西不要给皇帝吃，免得皇帝吃得兴起，大冬天要吃夏初的蚕豆，夏天馋冬笋，怎么办。那皇帝吃的是什么？综合圣人和金庸的意见，我觉得皇上吃的就是最常见的家常菜。
为什么呢，一定会有同学举手说错了，皇帝吃山珍海味。为了其他同学理解方便，下面请百度同学回答一下什么是山珍海味。
山珍海味分上、中、下八珍。上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。中八珍：鱼翅、银耳、果子狸、鲥鱼、广肚、啥什蚂、鱼唇等。下八珍：海参、龙须菜、大口磨、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。
山珍海味
看着很豪华是么？你想，在冷链技术还只是能冰镇个酸梅汤和让屋子略微凉快的时代，哪怕天下的熊掌啊驼峰啊都进贡给皇帝，能保鲜多久？好吧，用祖法腌制，皇帝长期吃腌制的东西？还有同学会说，你真是没见识皇家的气派，皇帝吃新鲜的，把熊啊骆驼啊猴子啊都栓在御膳房，想吃现杀。咳咳，皇宫不是动物园，每天鬼哭狼嚎兼香飘十里的味道，皇上真的确定要？退一步讲，那些动物们都栓好在御膳房了，每种动物两个名额，为什么要两个名额呢，这么稀有，万一烧糊了呢？那就再多栓几个，咳咳，我都说了皇宫再大也不能当野生动物园使，对么。说了这么多，就是要告诉你，这些个珍稀的东西啊，对任何一个大厨来说都是难得的烹饪机会（其实也是实验机会），熊掌要是换作土豆，御厨毫不犹豫就扛了一麻包，天天练手：醋溜、干煸、红烧、凉拌…这就说明了熊掌之类的东西不会太好吃，没有足够的实践机会啊。但为了皇家威严，也不会有皇帝说不爱吃，最可能的是每一个皇帝都吃过了这些个山珍海味，但都不爱吃，放着吧，聪明的御厨会把一只熊掌从大年三十一直摆到清明时节雨纷纷，反正桌子那么远，皇帝又不吃，在天气热起来之前，不怕。
你看贾府烈火烹油的时候，刘姥姥最惊艳的居然是一只茄子。一只家常的茄子，得经过了多少翻来覆去的练手，才有那么一汪子不油不腻的垂涎啊。
所以，最好吃的东西，一定是食材足够，可以供你变着花样地琢磨，然后沉淀出万世经典。比如西红柿炒蛋，宫爆鸡丁这样放之四海都可以点的菜，至少保证可以吃。
经过人类孜孜不倦地吃了几千年，地球上没有被吃过的东西已经很少了，好吃的就是我们天天可以吃到的。吃一次又珍稀又好吃的几率，比被陨石砸中的几率还低。那些曾经在旷野里奔跑的爪子啊蹄子啊，那些曾经在你到不了的天空里飞翔的翅膀，那些顽强地守护在不毛之地的最后的植被，那些在深海里游弋的鱼鳍，一定不好吃，因为，吃掉别人自由的滋味，怎么会好。
此时，也一定还有同学仍心存钢铁般的意志：如果吃可以吃出自由的滋味，我还是要吃！
那就说一下那些让我们能感觉吃出自由的东西。
比如吃茶。
在各种化学添加剂无声无息随风潜入夜的今天，要找到一个纯粹的茶非常不容易。去年和我爹一起喝念念家的单枞，一盏下去老头眉开，两盏过后眼笑，三盏吃完眉开眼笑。野茶的香是自顾自的纯真，没有仔细拼配过的精致，那些不加掩饰的粗粝，就像夏天的清晨赤脚站在泥地上，又想唱歌，又想采点什么，又想什么都不做。前几天收到同学自己做的野生红茶，甜香甜香的。我的家乡离著名的红茶产地英德不远，红茶产量不多，知名度也不高，但很有意思的是，家乡的红茶不管看上去茶梗有多粗壮，泡出来的味道都是细腻的甜香，毫不苦涩。按这种甜香的程度，换做是祁门红茶，得好几千一斤的茶芽才能有。甜蜜的香气有点像金骏眉，如果要比较两者，家乡的红茶就好像是十八岁的宋祖英，金骏眉是在金色音乐大厅开演唱会的大腕。
咖啡和茶并列第一。我想了又想，如果可以穿越纵横任意邀请一个人和我喝咖啡，我会找谁，李白眉头一皱得把咖啡泼了让我换酒来，王维会轻抿一口然后说君自故乡来，上茶罢。陆游太悲，杜牧太花，东坡还在吃。唯有老杜，对咖啡必定一喝倾心，深叹一句：潦倒新停浊酒杯。咖啡其实和酒一样，喝得出滋味的都叫清醒。
落花时节又逢君。
PS：郑重预报一下，重量级人物出场都需要铺垫的，经过几天的预热，我的搭档神仙同学明天登场，给大家带来她的文字。
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