青岛将迎20每逢春困这6种绿叶蔬菜一

今日春分昼夜等长

今天是“春分”节气。春分这一天，阳光直射赤道，昼夜几乎相等，在这之后，太阳直射位置逐渐北移，北半球白昼的时间逐渐变长，黑夜逐渐变短。

春分时节，我国大部分地区的严寒已经过去，气温回升较快。虽然到了春分，但目前岛城仍为冬季。气象上的标准，是将连续5天滑动平均气温稳定高于10℃且低于22℃的时段当作春季。

这天气转暖，大地复苏，人体也逐渐舒展，此时饮食应当清寡，吃时令的蔬菜，能护肝益脾，解除“春困”。

下面这几款绿叶菜，都带着浓浓的春意，千万不要错过……

香椿芽

燥湿清热

自汉代起，就有食用香椿的记载了。它有独特的香气，不接受的人觉得是恶臭，喜爱的人则认为这就是春天的味道。香椿能燥湿清热，收敛固涩，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

草头

清除内火

草头是江南地区对金花菜的叫法，学名苜蓿，是清凉性的蔬菜，能消除内火，清沁心脾。上海人做生煸草头，摘除茎梗，完全用叶炒成，特别鲜嫩。若是最鲜嫩的苜蓿芽，洗净后加少许沙拉酱，用紫菜片一包，就是极美味的素食手卷。

红苋菜

润肠清热

苋菜原本是田间野菜，古人很早就开始食用，有润肠清热、通窍明目的功效。淡淡的鲜甜味丝毫不张扬，上汤或者清炒都是极好的。苏东坡有云：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美。”苏东坡提到的做法是将粗茎腌制，奇臭无比，道理和臭豆腐一样，闻着臭吃着香。

荠菜

清热明目

古代蔬菜很少，常见于文字记载的主要有五种：葵、藿、韭、菘、荠。这个“荠”指的就是荠菜。荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。一般用来凉拌或者做菜馅，风味独特。

芦蒿

抑制肝火

古时又称为蒌蒿，苏东坡曾写诗：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”芦蒿具有非常独特的香气，口感脆嫩，清凉抑肝火。清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的搭配，用来炒香干、炒腊肉，都是一绝。

豌豆苗

益中养脾

豌豆苗在有的地方也叫做龙须菜，只食用嫩梢和嫩叶，清香柔嫩，在餐馆里是极矜贵的一道青菜。豌豆苗味甘、性平，有益中气，利脾胃。因为芽苗太嫩，通常用上汤来浸煮，保持鲜嫩口感，春意十足。

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