逛吃潮汕,汕頭老城amp海島
作為一個在外多年的潮汕人，經常被問潮汕有什麼好玩的？想想好像沒有特別多好玩的地方，但是好吃的倒真的是非常非常地多。
潮汕菜雖在廣東地區，但並未被粵菜吞併，反倒獨成一派，近幾年潮汕牛肉火鍋在各地各種開，更是開到國外，也算是在原本在外的潮菜注入新血液。
一方水土養一方人，地理位置，氣候，食材，信仰風俗，這種種都影響著潮汕的飲食。
很多食物，依舊還是要在這片土地上，才是最地道的味道，或許與水質有關，或許與氣候有關，或許與心有關。
自從開通了汕頭來往廣州，深圳的動車，更加方便珠三角的朋友到汕頭覓食。趁著春節前，帶著朋友一起領悟潮汕美食的博大精深。
正所謂“有朋自遠方來，不外乎吃”。
吃?夜糜
朋友抵達汕頭站時已是傍晚，正是晚餐時間，下車直奔吃飯的地方。
“夜糜”是潮汕人的叫法，從傍晚開始，直至淩晨，也有些店會做午市，甚至全天24小時，走在路上到處可見寫著XX白粥的店。
一進門便見到琳琅滿目的海鮮，鹵水，熟食，青菜等，看著實物點了醃蝦拼醃瀨尿蝦，鹵水鵝腸豬腳粉腸拼豆腐乾，菜脯煎蛋，魚飯，炒菠菜以及苦瓜煲，滿滿一桌，配上一碗白粥剛剛好。
生醃海鮮肉質細膩味道鮮美，但有些人會吃不習慣生冷，量力而行為好。
Tips:
夜糜主要食材要新鮮，另外比較多人選擇的還有長平老姿娘夜粥，性價比都還可以，有些隱藏在小區裡做很多當地人生意的也不錯。上過舌尖的富苑飲食，相對價格會高一些，可以根據距離和個人喜好選擇。
“薄殼米“”麻葉““糕燒番薯芋頭”“醃血蛤”也是潮汕特色菜。
吃?甘草水果
飯後沿路逛了一下，買了一份甘草水果打算回去吃，補充維生素也幫助消化。各種切好的水果淋上甘草汁，另外還配了一小杯梅粉，也不知道是誰想出來的這種吃法。朋友沒有吃過油甘和青橄欖，但最後都說吃不習慣，哈哈。
青橄欖對於潮汕人真的是經常見，酒席最後上的水果很多時候會有青橄欖，家有喜事或是過年的時候也喜歡備一盤青橄欖待客。
Tips:
甘草水果路上經常會有看到，我們買的是亞鴻，也有好些分店。推薦青芒果，番石榴以及當季的水果例如現在的草莓。
吃?豆花
一般都認為豆花是入口即化的軟綿，然而汕頭有一種豆花口感扎實，一碗下去很有飽腹感，挖開可以看到大小不一的氣孔。與普通的甜豆花直接加白砂糖或薑汁糖水不同，加的是混了白砂糖芝麻的黑糖。
Tips:
很多人喜欢去吃廣場老牌豆花，但對於我來說太甜了些，丹霞莊這家龍眼豆花覺得剛好，夏天推薦試一下草粿，口感像龜苓膏或燒仙草，能清熱解毒。也可以試試“綠豆爽”“薑薯五果”“鴨母捻”等特色甜湯。还有很多人去福合溝無米粿甜湯，品種比較多，米琪也算是老字號，出品也不錯。
吃?腸粉
小吳腸粉名聲在外，上了大眾點評的必吃榜，小小的店面經常大排長龍，出品確實不錯，皮薄餡足，用料也很新鮮，最後撒上炒過的菜脯粒簡直就是點睛之筆。
推薦海鮮腸粉，牛肉腸粉。
Tips:
除了小吳腸粉，老字號的還有像三身人腸粉和長平腸粉，有多家分店。一條不夠吃，可以加粿，也就是再加一條白腸粉，或是可以加料。長平路上有一家潮雄竹筍腸粉，喜歡吃筍的也可以嘗試。
吃?豬紅湯
吃完腸粉已經吃不下正餐了，尋思著繼續吃其他小吃，就一邊走路去吃豬紅湯。
田記做豬紅湯已有多年，也上過電視報紙，一般都是老闆親自掌勺。
一般搭配有“益母草豬紅湯”“西洋菜豬紅湯”“真珠花菜豬紅湯”,還可以外加米粉粿條等。新鮮的益母草在外也曾見過，但真珠花菜出了潮汕是真沒見過。
豬紅湯了還加了新鮮豬雜，冬日喝上一碗，補血美容，還十分暖胃。
吃?蚝烙
蚝烙，潮汕小吃代表之一，與福建臺灣的蚵仔煎很相似，但又有所不同，例如潮汕的蚝烙要蘸魚露食用。煎得兩面焦黃，內裡軟嫩，生蚝飽滿多汁，才是好吃的蚝烙。
吃?糖蔥薄餅
華塢路傻腦蚝烙不遠就有賣糖蔥薄餅的店，非常傳統的小吃，還上過《舌尖上的中國》。也不知道什麼時候裡面會夾一根香菜，記得小時候吃的時候是沒有的，然而加了香菜味道也不突兀，真是神奇的搭配。不吃香菜的可以不加的。
糖蔥薄餅的餅皮和春捲的餅皮是一樣的，有時候還可以看到烙餅皮的，一個小圓盤架在爐子上，一個麵團貼著轉一圈，不一會就一張餅皮好了。糖蔥薄餅裡並沒有蔥，而是有拉成像蔥一樣的麥芽糖，再加上芝麻龍鬚糖等，卷成一條，糖蔥甜脆，餅皮軟韌，小時候的味道。
Tips:
糖蔥薄餅街上有很多流動的小攤也有賣，口味較甜，不喜甜的慎重。
吃?果汁冰
汕頭的果汁冰很多都是真材實料，水果新鮮，所以做出來的果汁冰都很好喝，然后就兩天喝了最有名的三家。
亞強果汁冰的芒果冰真的非常好喝，朋友喝的檸檬苦瓜也說不錯，當季的還有的草莓桑葚，性價比也非常高，人多不想排隊的時候可以公眾號上叫外賣。石炮臺果汁冰因為都是用卡士所以價格也就比較高，但搭配出品也都好喝。相對比之下，十二中草莓冰稍顯遜色，但他們在做很多其他的搭配上的改變，也是很受追捧。
吃?雙烹粽
老媽宮粽球在小公園一帶，可以逛著去吃。
甜粽好吃還是鹹粽好吃的問題，在潮汕是不存在的，因為我們吃雙烹粽，一個粽子裡有鹹也有甜，一次滿足兩個願望。南乳肉，鹹蛋黃，干貝，栗子，烏豆沙，羔燒白果等搭配在一起，鹹甜交織，成為最獨特的味道。
Tips:
另外推薦嘗試小吃“豬腸脹糯米”“鱟粿”，如果覺得膩了可以加一碗酸菜豬肚湯，清爽解膩。
吃?涼水
在老媽宮粽球對面有一家沒有看到店名的小店，賣老香黃老藥桔，有很多年了，店裡一直掛著蔡瀾先生的推薦。
老香黃是醃制過的佛手柑，藥用價值很高，老藥桔則是用金桔醃制而成，理氣消滯很好。店內也有涼水可買，喝了熟地加老藥桔，入口生津甘甜，很好。
Tips:
汕頭有很多涼水店，像廣州的涼茶店，本地像許吉，褲頭方等都有很多分店，平時有點上火感冒什麼的，喝上一碗，也是很有用的。
吃?牛肉火鍋
如果來潮汕只能吃一頓飯，想來很多人都會選牛肉火鍋。
一頭牛的肉分得那麼細來吃，不同部位的肉下鍋的時間也不同，應該沒有其他地方的人吃得如此仔細了吧。很多本地人都有自己喜歡去吃的店，但凡能在如此競爭激烈的地方開得下去的店，都有一些自己的食客支持。肉是否新鮮，切的刀工如何很多時候就是決定的關鍵。
這次避開了大家都喜歡去八合裡，杏花吳記，選了一家在菜市場附近的店，他們家的肉很新鮮，爆汁牛筋丸非常好吃。
Tips:
涮牛肉的時候通常要起勺兩三次，讓血水都流乾淨了口感更好。
潮汕牛肉火鍋都是清湯做底，涮了肉之後一般都會再下一份粿條几根青菜當主食，或是直接在碗裡放入切碎的芹菜，爆香的蒜頭，加兩勺清湯，清甜。
如果一個人吃不了牛肉火鍋，也可以試下牛肉牛肉丸粿條，也很好吃。
八合裡在廣深等城市都有開了分店，很多遊客也慕名而來，杏花吳記也有很多遊客選擇，出品感覺沒有以前那么好，旺季的時候還大排長龍。
吃?魚丸湯
汕頭近海，除了牛肉丸有名，魚丸也是很有名的。朋友因為中午在南澳吃了龍鬚菜魚丸湯之後晚上還想吃魚丸，就打包了魚丸湯。榮記魚丸蠻多人去吃，也有好些分店，選了中山路的，因為還要去春梅裡。魚丸清爽彈牙，還可以試下墨魚丸，魚餃等。
吃?鹵水鵝
潮汕鹵水非常有名，特別是鹵水鵝，春梅裡又是其中佼佼者。
老師傅招呼著客人推薦著買什麼部位，然後剁好，其他的小師傅再分別剁成小塊裝盒，傍晚買菜時間排滿人。
鹵水鵝是潮汕人家大節都會備来拜神的祭品，現在更多的時間都會出現在餐桌上。
鹵水獅頭鵝肝更是可以媲美法國鵝肝。
切好的小塊鵝肉淋上鹵汁，再蘸點加了碎蒜的白醋，美味。
吃?海鮮
唯一一頓海鮮是在南澳島上吃的，原來想去青澳灣的“南蠔小貝”不曾想那天剛好休息，只好在路邊找了一個營業的吃午餐。
海鮮倒是都很新鮮，就是個頭都不是很大，價格很實惠。
除了海鮮可以試下當地特色的龍鬚菜和紫菜炒飯，都不錯。
吃?粿汁
很多人聽到粿汁會以為是果汁，其實很不一樣，是煮好的粿角上加了豬肚，豬腸粉，豬肉等，吃的時候可以攪拌均勻了一起吃，上面加的料也是可以自由選擇，豐儉由人。
吃?愛西干麵
汕頭似乎吃湯麵不多，但吃乾麵不少，愛西干麵也是老字號。粗面拌上芝麻醬，佐以鹵肉，再加一碗豬雜湯，完美的搭配。
吃?豬肚湯
因為自己喜歡吃豬肚，酸菜豬肚湯更是其做法中最喜歡的一種。
一碗干粿加上一碗豬肚湯，在冬天裡可以帶來暖暖的滿足。
其實很多地方都可以吃到豬肚湯，橋下豬肚做了多年，除了豬肚湯，還可以吃豬肚火鍋，松記豬肚也不少人去吃。
汕頭美食繁多，層出不窮，其實還有很多沒有來得及嘗試，例如魚生，例如炒牛肉粿，例如炒糕粿，例如各種煎粿（無米粿，紅粿桃，水晶粿等等）……
不過應該很快就會相遇了。
逛?海濱路
海濱長廊長2公里，沿海而建，雖不能看到一望無際的大海，只能看到內海及對面的達濠，但沿著岸邊走一走，還是很舒服的。
在人民廣場對面有輪渡，可以坐船到對岸，如果有時間可以體驗一下。
達濠有礐石風景區，達濠古城，巨峰寺，青雲岩等景點。
逛?石炮臺公園
石炮臺公園就在海濱路上，始建于清同治十三年，為環圓形城堡建築。公園園區不是很大，逛逛還是挺好的，可以看下以前炮臺的內部結構。從公園側門出來馬路對面就有石炮臺果汁冰。
逛?外馬路
從海濱路走去小公園的時候經過外馬路，路上有好幾家教堂，還有各式廟宇，可見對宗教信仰的包容。
外馬路上還有潮汕地區最大的慈善機構存心善堂，旁邊是存心學校，以及新修的觀音廟九龍壁等，可以看到潮汕地區的嵌瓷和木雕工藝。
逛?小公園
小公園一帶應該是算是汕頭城區最有名的景點了，近幾年一直在翻修，直到最近才陸續開放一些完工的地段。原來老舊的樓房經過翻新，反倒沒有了以前的味道了。老媽宮倒是保留了下來，對面的新修的老媽宮戲院也會有一些潮劇可看。汕頭開塢文化陳列館和郵局離得很近，倒是可以一起看看從前到現在的沿變。
逛?汕頭博物館
汕頭博物館在中山公園邊上，館藏不是很豐富，但對於瞭解潮汕文化非常有幫助，有很多相關習俗及產物介紹。汕頭博物館出來對面汕頭印刷廠舊址，倒還能看到民國時期舊汕頭的一些痕跡。
逛?南澳島
廣東省唯一的海島縣，環島68公里，距離汕頭市區約1小時車程，有11公里的跨海大橋。因為只有半天時間所以沒有去很多景點，沒有去宋井，總兵府，金銀島，也沒有去看風車，只是在青澳灣和前江灣看海。
冬日的海，不似夏日晴天的藍，是素雅的白色或青色，很美。
南澳的紫菜和宅魷很有名，干海產也不錯。
旅行的意義是什么？
或許在于看不同的風景，
或許在于體驗不同的生活，
或許在于只是想無所事事，
然而，在潮汕，
最大的意義在于吃。
想要有兩個胃，一天吃24小時那種。
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