航服部大连分公司餐管部菜单9月4日1
9
九月
星期六
机关餐厅一周菜谱
4日周一
土豆烧牛肉5元辣子鸡丁4元
炸黄花鱼4元大酱炒鸡蛋3元
线豆炒肉3元茄子炖土豆3元
有机花菜炒肉3元麻辣豆腐2元
大白菜粉条2元清炒绿豆芽1元
特色菜：酱猪蹄时价
5日周二
大枣红烧肉5元干烧鲅鱼4元
炸鸡柳4元蒜苔炒肉4元
香菇油菜3元葱油豆皮3元
圆葱木耳炒鸡蛋3元小白菜粉条2元
尖椒土豆片2元炖三丁1元
特色菜：拌牛百叶时价
6日周三
芸豆土豆炖排骨5元鱼香鸡片4元
炸偏口鱼4元西红柿炒鸡蛋3元
家常豆腐3元冬瓜虾皮3元
地三鲜3元尖椒土豆片2元
白菜炒木耳2元萝卜丝粉条1元
特色菜：炸骨肉相连时价
7日周四
葱油鲤鱼5元鱼香肉丝5元
香辣猪肝4元苦瓜炒鸡蛋3元
尖椒炒茄条3元芸豆炖土豆3元
芹菜豆腐干3元辣炒牛心菜2元
小白菜炖豆腐2元韭菜黄豆芽炒粉1元
特色菜：炸鸡翅时价
8日周五
烤鸡腿5元宫保肉丁5元
炸刀鱼4元双花虾球4元
烧茄子3元土豆炖南瓜3元
龙须菜炒鸡蛋3元萝卜丝海米炖豆腐2元
松子玉米2元大白菜粉条1元
特色菜：三鲜日本豆腐时价
9日周六
红烧肉炖土豆5元糖醋鱼块4元
线豆炒肉3元木须肉3元
麻辣豆腐2元牛心菜炒粉1元
10日周日
水煮肉片5元炸偏口鱼4元
圆葱拉皮3元西红柿炒鸡蛋3元
尖椒豆腐皮2元小白菜粉条1元
9月1日开海了，大批新鲜海鲜上市，肥美鲜香，家住大连的小伙伴们有口福喽~
清蒸梭子蟹
1.将买好的梭子蟹洗净。
2.锅内添入适量水，梭子蟹蒸锅内摆好，然后盖上盖，二十分钟蒸好。
香辣蟹
1.葱切段姜蒜切片，干辣椒切段，朝天椒斜切小丁，加香料以及一小把花椒备用。
2.梭子蟹去壳去腮，一分为二备用。
3.油烧热，放入辣椒、香料、姜蒜、花椒用小火炒香。然后转大火，加入蟹，翻炒大概30秒，加入啤酒ml（半罐），加入白酒（大概是白酒瓶盖的一半），加入豆瓣酱一勺，香辣酱两勺，生抽适量（先不用加太多）。然后盖锅盖，大火闷煮直到香味四溢。观察锅内水分的多少，若水太多，可用大火收汁，若水不多，用小火收汁。收汁程度，锅内剩大概ml。
家焖鲅鱼
1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；
3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟；
5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；（俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味）
6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，最后出锅撒香菜。
白灼基围虾
1.将基围虾洗净，沥干水分
2.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入
3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可
4.调料制作可按个人喜好随意组合
5.锅内放少许油，先下葱、姜炒香，然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀，装入小碟随虾上桌
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