活动商报健康大讲堂夏天你是这样吃的
6月23日晚，商报健康大讲堂第78课开讲，此次讲座的主题是“夏天怎么吃”。医院神经内科主治中医师赵娜从夏季的养生法则、夏季养生食疗、夏季的饮食原则等几大方面给大家介绍了很多夏季的正确吃法，并推荐了一些夏季食疗食谱。
A夏季养生法则
一清心祛暑，清热消暑
夏日气温高，暑热邪盛，人体心火较旺，因此常用些具有清热解毒清心火作用的药物，如菊花、薄荷、金银花、连翘、荷叶等来祛暑。
二健脾除湿
湿邪是夏天的一大邪气，加上夏日脾胃功能低下，人们经常感觉胃口不好，容易腹泻，出现舌苔白腻等症状，所以应常服健脾利湿之物。一般多选择健脾芳香化湿及淡渗利湿之品，如藿香、莲子、佩兰等。
清热利湿，生津止渴。
多食甘寒或甘凉为宜，苦的食物不宜多食。多进稀食是夏季饮食养生的重要方法，在煮粥时加荷叶，称荷叶粥。煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤。
三补养肺肾
中医认为，按五行规律，夏天心火旺而肺金、肾水虚衰，要注意补养肺肾之阴。可选用枸杞子、生地、百合、桑葚以及酸收肺气药，如五味子等，可防出汗太过，耗伤津气。
四注意补水
解暑的饮料中以茶水为最佳，特别是绿茶。
饮水要注意4点：
(1)每日饮水~毫升，时时饮用。
(2)太渴时不宜饮水过多，以免胃部不适。
(3)餐前及进餐时不宜饮白开水，以免冲淡胃液影响消化。
(4)不要过食冷饮。适当食用冷饮，能起到一定的祛暑作用，然而不可食之过多。
夏季饮白开水温度应以25℃~30℃为宜。做法是将水烧开，迅速冷却到25℃左右，此时的水溶解的气体少了一半，内聚力增大，表面张力增强，与人体细胞内的水分接近，被称为活性水，极易渗透到皮肤细胞中去，既解渴又美容。泡茶则70℃~80℃的开水为宜，以免破坏茶叶中的养分。与冷茶相比，热茶（30℃~40℃）解暑降温的效果更佳。
B夏季宜摄取的食物
1、酸味食物
枇杷、芒果、青梅、葡萄、李子、柠檬、橄榄、菠萝、海棠、杏、山楂、番茄、米醋等。
2、甘凉食物
小麦、薏米、芡实、黑米、面筋、绿豆、豆腐、黑芝麻、西瓜、马铃薯、丝瓜、茄子、柿子、茭白、芦根、海带、紫菜、蛤蜊、荸荠、黄花菜、龙须菜、冬瓜、黄瓜、萝卜等。
3、祛暑利湿、清热解毒食物
绿豆、茼蒿、茭白、竹笋、荸荠、丝瓜、黄瓜、苋菜、菱角、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。
4、健脾养胃，滋阴补气食物
藕、茭白、番茄、胡萝卜、鸡蛋、鹅肉、鸭肉、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、豆腐、枸杞等。
C夏季饮食原则
加一些苦味食物
苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。不建议多吃，以免心火过旺。
补充盐分和维生素
高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、木瓜、冬瓜、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。
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不可过食冷饮和饮料
气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料，能起到一定的祛暑降温作用。雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾患。饮料品种较多，大都营养价值不高，还是少饮为好，多饮会损伤脾胃，影响食欲，甚至可导致胃肠功能紊乱。
勿忘补钾
暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多，由此造成的低血钾现象，会引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。
讲究饮食卫生
膳食最好现做现吃，生吃瓜果要洗净消毒。在做凉拌菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，而且增进食欲。饮食不可过度贪凉，以防病原微生物趁虚而入。
D夏季如何滋补
夏季滋补与冬季滋补不同，宜清补，不可过于油腻，否则极易伤胃。山药、大枣具有健脾益气的作用，且补而不腻，非常适合脾弱虚弱者夏季煮粥喝，且二者具有提高免疫力的作用。
蜂蜜、牛奶、莲藕、银耳、豆浆、百合既可益气养阴、又可养胃生津，是夏季体弱多病、出汗较多、食欲不振的最佳食疗佳品。
夏季的肉食以鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品为好。鸭肉不仅富含蛋白质，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。夏季在食用鸭肉时最好炖食，也可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。
在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日的摄入量在-克为宜，且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。
E夏季养生食疗
绿豆丝瓜花解暑
绿豆60克，鲜丝瓜花8朵。
用清水一大碗，先煮绿豆至熟，然后捞出豆，再加入丝瓜花煮沸,温服汤汁。
清热，解暑。治夏季气温酷热引起的中暑.
海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿
浸发海带克，冬瓜克，去皮蚕豆瓣克，香油及盐适量。
将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，在把冬瓜和盐一并放入，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅。
消暑利尿。治中暑头昏、头痛、烦渴。
扁荷粥用于解暑
白扁豆50克，冰糖30克，鲜荷叶1小张，大米50克。
先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净的鲜荷叶，再煮20分钟即成。食之。
消暑解热，和胃厚肠，止泄泻。
善瑞清咽润喉茶
材料：杭白菊、胖大海、甘草、金莲花、百合花等。
功效：清热润肺，清咽利喉，消痰止咳。
备注：虚寒体质及月经期内者不宜饮用，孕妇忌用。
绿豆木瓜美容养生粥
材料：绿豆、大米、百合、小麦、薏仁、木瓜粉等
作用：此粥清热解毒，凉血，润养肺经，安神养肤，对乳腺发育很有帮助。常食能使皮肤变得光洁柔嫩、皱纹减少、面色红润。
清热润燥粥
材料：小米、大米、花生、核桃、松子、杏仁、红枣、山楂、红豆等。
作用：此粥能养肾气，健脾胃，清热润燥，增强机体免疫和防癌，是一种适合各类人群延年益寿的佳品。
降温饮品
多喝防暑降温饮料也是预防中暑的最佳方法之一。以下介绍几种降温饮品：山楂汤、冰镇西瓜露、绿豆酸梅汤、金银花（或菊花）汤、西瓜翠衣汤、椰汁银耳羹。
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