芦笋怎么做好吃这几道减肥美容菜好吃又好做

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芦笋

芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将其称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为“龙须菜”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”；中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为“药鸡豆子”；甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。

芦笋的烹饪看似简单，但是如何才能最大程度发挥她的美味，保持她最新鲜的口感，让这道食材鲜美、可口、不寡淡，是需要认真研究的一件事情。

今天好豆君就给大家推荐几道芦笋的经典吃法，简单好做又好吃。

--芦笋炒肉--

食材：

料芦笋g、卤肉g、植物油5茶勺、盐3g、青红辣椒50g、姜2g、生抽2、g鸡精1g

步骤：

1.准备食材

2.把芦笋洗净根部老的部分去皮，切斜段

3.开水中加几滴植物油加少许盐，将芦笋焯烫一下，捞出用凉水过凉

4.青红辣椒、姜洗净切斜块，切丝

5.卤肉切小片

6.热锅凉油，油热8成下卤肉翻炒出香味，微微发卷

7.加姜末、青红辣椒翻炒出香味

8.加芦笋

9.加盐翻炒均匀

10.加生抽

11.加鸡精

2.翻炒均匀即可

小贴士

芦笋焯水不能煮的太久，变色即可

这道菜不可久炒

--响油芦笋--

食材：

芦笋g、油适量、盐适量、泡椒3个、生姜1小块、大蒜1瓣、生抽适量、白醋适量、蚝油少许、香油少许

步骤：

1.准备好原材料

2.将芦笋的根部部分比较老的皮削掉

3.生姜、大蒜瓣切成末

4.泡椒切成小圈

5.锅里加入适量水，加入适量盐和少许香油，烧开

6.放入芦笋焯水一分钟

7.捞出装盘

8.锅里倒入适量生抽、白醋、少许蚝油，搅拌均匀烧开

9.烧开的调料汁淋入，撒上姜蒜末和泡椒圈

10.锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火

11.将热油迅速均匀地淋上即可

小贴士

1.芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点，这样颜色漂亮，而且能入味

2.调料汁在锅里只要一开立即淋在芦笋上

--芦笋鲜虾球--

食材：

芦笋g、鲜虾g、油适量、盐1.5小勺、鸡精1/3小勺、料酒2汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1/2小勺、蒜2瓣

步骤：

1.芦笋去掉茎部的硬皮，洗净，入开水烫熟

2.烫好的芦笋过凉水，沥干水分

3.芦笋切段

4.鲜虾去头去壳，留着尾巴以及前面的一节壳

5.从虾背上深深地切开，但是不要切段，去掉虾线

6.处理好的虾加入腌虾调料，用手抓匀，腌制10分钟

7.锅里烧开水，将腌制过的虾倒入，待虾蜷曲成虾球后捞出沥干水分备用

8.另起锅，烧热油，放入蒜片炒香

9.将处理过的芦笋和虾球一起倒入锅中，调入盐和鸡精，大火快炒出锅即可

小贴士

1.做虾球最好选择个头稍微大一点的虾，做出来的虾球更漂亮。

2.开背时刀要切得深一些，但是千万不要切断。切得越深，虾球展开得越大。

3.虾线一定要取出干净，否则影响卫生和色泽。如果开背的角度合适，虾线可以整根用手取出，如果虾线被切开了，也没有关系，冲洗干净即可。

4.腌虾调料中的盐可以调味，料酒可以去腥，白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鲜，淀粉可以锁住虾的水分，让虾球保持脆嫩。最好不要放酱油，会影响虾球的色泽。

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