防疫期间提高免疫力的食疗对策

一、不必加大进食量

学员：老师，有人说“疫情时期为了增强免疫力，要适当加大饭量。”是这样吗？

宁莉：不必加大进食量。防疫期间大多数人员基本都在室内，体力活动减少，能量消耗下降，饭量与平日相同或者比平日略为减少为宜。增加免疫力和体力，并不是简单地依靠增加饭量，而是取决于进食总量合理，营养成分比例适当，过多过少都不利于健康，就像人过胖过瘦都不健康是一个道理。

发烧的人员基础代谢率有所增加，能量消耗增加，按道理应当增加能量的补充，但是，发烧人员基本都是卧床，体力活动消耗减少，两者相抵，进食量也不必增加。

抗疫人员工作量比平日加大，可适当增加进食量，但也不必刻意加大，根据食欲情况自身调节即可。

以上是总体原则，具体情况还应因人制宜。

二、饮食应突出健脾胃、祛湿寒

学员：老师，是否有针对性的食疗餐谱？

宁莉：有的。日前，国家中医医疗救治专家组组长、中科院院士仝小林教授介绍到：“新冠肺炎在病性上属于阴病伤阳为主线。从攻击的脏腑来看，主要是肺和脾，所以在治法上，一定要针对寒邪和湿邪，这是大原则。”

主食是每餐必须保障的膳食基础，是食物祛湿寒的主力军。如下食疗餐谱可以选用：

食材：炙黄芪20克、茯苓20克、炒制的小粒薏米20克、莲子20克、燕麦20克、小米20克、铁棍山药50克、银耳30克、山楂20克、梨50克、花生20克、杏仁10克、陈皮10克、生姜20克。

作法：

1.制备：莲子、薏米、茯苓温水发6-12小时，燕麦、小米、银耳、花生、杏仁温水发2-3小时；

2.制作1：将黄芪、莲子、薏米、茯苓、燕麦、小米、花生、杏仁和山药、陈皮、生姜、去核山楂加入豆浆机，加食材体积5-6倍量的水，按动“五谷档”，粉碎煮熟成糊状；

3.制作2：梨去核切半寸方丁，银耳分成小朵，锅内加食材体积5倍的水，烧开后加入梨和银耳，开锅后小火煮约15分钟；

4.食用：将健脾养肺糊盛于碗中，再加入银耳梨羹，可根据个人情况，加入少量蜂蜜或者红糖，温热时进食。

《健脾养肺羹》总能量约为大卡，约占青壮年成人全天总能量（即大卡～大卡）的1/3～1/4。该食疗羹可替代早晚或者早午两餐中的主食，也可在此基础上再少量增加其他主食。

如果食材采购不便，用茯苓、山药、薏米（先小火炒制）、白扁豆、小米、燕麦和大米制作健脾五谷饭，或者粥、浆，都很好。

三、维护肠道微生态环境

学员：老师，李兰娟院士在指导意见中提到了应维护好肠道微生态，应当怎么做？

宁莉：合理安排膳食是提高肠道有益菌数量、维护肠道良好微生态的主力措施。

可选用的食材有：

谷薯：燕麦、大麦、藜麦、白芸豆、山药、地瓜、魔芋等。

水果：柑橘、梨、柚子、香蕉、杏干、苹果、葡萄、草莓、山楂、李子等。

蔬菜：大蒜、宝塔菜、龙须菜、菊芋（鬼子姜）、胡萝卜、萝卜、西红柿、大白菜、芜青甘蓝（鸡心甘蓝）、辣椒（绿）、韭菜、茄子、芹菜、圆白菜、菜花、海带、银耳、木耳等。

豆制品：纳豆、豆豉、豆汁等。

乳品：酸奶、奶酪等。

四、提高免疫力多饮草药茶

学员：老师，在提高免疫力方面您再给我们一些指导吧。

宁莉：北京中医药大学药膳养生食疗团队的食疗顾问杨志智老师在17年前的SARS期间，曾给首长用一草药方剂代茶饮，效果很好。近日杨老师将此方发给我，可供大家参考。

防风2克，白术3克，黄茋5克，金银花2克，大青叶2克。加水煮沸代茶饮。

此方为专功增强兔疫力的宫庭御用名方《玉屏风散》，在药店有成药出售。加味金银花、大青叶可清热解毒，去火通便，以解闭门宅家上火便秘之症。