保定北国超市时令蔬果正当时那些留在味蕾

每年到了三月份

春暖花开、万物复苏

很多植物都在悄悄地生根发芽

春风一过，各种绿莹莹的枝丫

出现在各种田间地头、路旁庭院

这个季节的野菜

是一年之中独有的美味

香椿在枝头舒展出了柔嫩的叶片

春笋从地里钻出了小小的尖头

……

今天小北将为大家推荐

春季里常食用的野菜

让我们一起寻找春天的味道

时令蔬果正当时

北国超市各个门店均有售

香·椿

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿鸡蛋饼

配料：香椿芽、鸡蛋

Step1锅里放少许水，水开后关火，将香椿芽放入锅中，热水烫一下

Step2香椿由紫绿色变成绿色捞出，用凉水冲一下，沥干

Step3将香椿芽切碎，鸡蛋打散，放入香椿碎和少许盐，拌匀

Step4锅里放少许油烧热，将香椿蛋液倒入，大火煎至一面金黄后翻面，两面金黄后出锅

豌·豆·尖

豌豆苗蔬菜的一种，豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。

豌豆其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

炝炒豌豆尖

配料：豌豆尖、蒜、干辣椒

Step1豌豆尖洗净沥干，蒜切成蒜末

Step2天然气中火，倒上油，马上给沥干的豌豆尖加盐拌匀

Step3温油爆锅，放入蒜末、辣椒，一次性倒入加过盐的豌豆尖，前后左右翻四下，所有叶子都沾到油马上出锅

豌·豆·苗

豌豆苗又名安豆苗，在有些地区也叫做"龙须菜","龙须苗"。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。

豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。

上汤豆苗

配料：豆苗、皮蛋、蒜、姜、鸡蛋

Step1炒鸡蛋加点盐备用

Step2热油下蒜姜爆香，下肉粒，炒至7成熟

Step3下皮蛋，炒至皮蛋有焦皮

Step4下鸡蛋混炒一分钟，加入开水煮至汤发白

Step5下鸡精，盐，下豆苗煮40秒，大功告成

香·芹·苗

香芹具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调，其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。

也是世界上用的最广的一种草药。香芹对地质和气候的适应性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。

土豆丝拌香芹苗

配料：土豆、香芹苗

Step1香芹苗洗净，沥干水分，切成约3厘米的段

Step2土豆切丝，葱切丝，姜切丝

Step3土豆丝焯水，锅中放水，水烧开后放入土豆丝，水再次开了之后将土豆丝捞出

Step4将捞出的土豆丝用凉水冲凉，沥干水分放入盆中，放入香芹苗

Step5加入葱丝、姜丝、香醋、生抽、白糖、盐、鸡精、少许香油，拌匀装盘

香·椿·苗

香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。

香椿苗在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。

凉拌香椿苗

配料：香椿苗、豆腐丝

Step1香椿苗略微清洗即可

Step2香椿苗铺在豆腐丝上，开始调汁

Step3把调好的汁均匀的浇在上面，拌匀

荠·菜

荠菜是人们喜爱的一种野菜。荠菜，俗名地地菜，别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。

鲜茎叶可生食,也可熟食,可炒吃,也可炝吃。清香可口,营养丰富,无污染,纯绿色食品,经常食用有利于人身健康。

荠菜团子

配料：荠菜、玉米面、面粉

Step1荠菜洗干净，控干水分，切碎放入盆中

Step2加入一小把玉米面粉、普通面粉，放一些盐、五香粉、一点油，拌匀

Step3用手捏成小菜团，捏紧实点，放入锅中，篦子上，锅中上汽蒸15~20分钟

Step4碗中加入蒜泥，生抽醋，香油，辣子油等，做成蘸料

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