叶酸代谢能力优福健康管理

生命素养健康管理

■定义

叶酸在新鲜绿叶蔬菜中含量最多，肝、肾、酵母和蘑菇中也较多。食物烹调、腌制及储存过久等均可被破坏，尤其是加水煮沸，损失量尤大。食物中的叶酸要经过胆汁和小肠中的γ-谷氨基羧肽酶水解成蝶酰单谷氨酸和二谷氨酸始能吸收，吸收部位主要在近端空肠。吸收的叶酸，以N5-甲基四氢叶酸的形式存在于血中，和白蛋白疏松结合运输，通过叶酸受体被摄取进入细胞内，在维生素B12依赖的蛋氨酸合成酶作用下形成四氢叶酸而发挥作用；亦可再度成为多谷氨酸盐储存，后者可避免叶酸逸出细胞外。成人每日需叶酸50-μg，储存于肝细胞内，储存量仅5-10mg，因此营养性巨幼细胞贫血主要由叶酸缺乏引起。

叶酸是由喋啶，对氨基苯甲酸和谷氨酸残基组成的一种水溶性B族维生素，亦称为维生素BC或维生素M，为机体细胞生长和繁殖所必需的物质，帮助蛋白质的代谢，并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球不可缺少的物质。

在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用，四氢叶酸在体内参与嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和转化。在制造核酸（核糖核酸、脱氧核糖核酸）上扮演重要的角色，是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质。叶酸缺乏时，脱氧胸苷酸，嘌呤核苷酸的形式及氨基酸的互变受阻，细胞内DNA合成减少，细胞的分裂成熟发生障碍，引起巨幼红细胞性贫血。

叶酸效用：

1.预防孕妇贫血，孕妇的身体需要叶酸来制造正常的红细胞。调查显示，中国育龄女性的贫血患病率为20.6%。叶酸摄入不足，也可能会使孕妇贫血。

　　2.降低宝宝出生缺陷的风险，服用叶酸可以减少新生儿15%的重大体表畸形、30%唇腭裂和35%先天性心脏病的发生，从而降低20%的新生儿死亡率。

　　3.预防神经管缺陷，神经管缺陷是中国常见的新生儿先天畸形。如果女性在受孕前至少一个月，并且在孕期的头3个月都坚持每天服用推荐剂量的叶酸，就能把宝宝出现神经管缺陷的风险降低50%-70%。

　　4.影响DNA和细胞的基本结构，因此，获得充足的叶酸，对快速增长的胎盘和和宝宝都特别重要。

　　5.服用含叶酸的多种维生素，可以减少孕妇患先兆子痫的风险。

■素养生活方式

1．如果您是常喝酒的人，多摄取叶酸为好；

2．有许多人在短期间内每天摄取1-5mg的叶酸，结果皮肤上的斑点消失了。

3．如果您感觉到似乎要生病，或者是已经生病了，必须要摄取抗紧张感的营养补品，切记要先查看其中是否含有充分的叶酸。叶酸不足时，抗体会减少，抵抗力将减弱。

4．富含叶酸的食物有：动物肝脏肾脏、乳制品、蛋黄、甜瓜、杏、鳄梨、柑橘、葡萄、深绿叶蔬菜如菠菜、青菜、龙须菜、花椰菜、莴苣、扁豆、胡萝卜、南瓜、西红柿、豆类、花生、西瓜、菌类、全麦面粉。

成人的建议是-mcg，孕妇加倍，哺乳期的妇女在头6个月需要mcg，之后的6个月则需mcg。维生素C与叶酸同服，可抑制叶酸在胃肠中吸收，大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以，摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量。

■素养饮食

1.绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等

　　2.新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等

　　3.动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等

　　4.豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等

　　5.谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等

　　6.核桃油里也含有叶酸

健康调理

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■素养管理

孕妈妈补充叶酸要注意保持食品营养的几点通用准则：

1.买回来的新鲜蔬菜不宜久放。

2.淘米时间不宜过长。

3.熬粥时不宜加碱。

4.做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。

5.最好不要经常吃油炸食品。

中国居民膳食叶酸参考摄入量（micro；ug/d）

年龄（岁）

RNI

UL

0-0.5

65（AI）

—

0.5-1

80（AI）

—

1-4

4-7

7-11

11-14

14-18

18以上

孕妇

乳母

注：IU是国际单位（InternationalUnit）的缩写。

虽然各种营养素对人体来说都是必不可少的，但也不是多多益善，越多越好，而应是按人体的需要，按一定的比例来摄取。

　　摄入过少，不能满足身体的需要，会有损于健康；摄入过多同样也会对身体造成不良影响。叶酸也是如此。目前的研究结果告诉我们，为了孕妇和胎儿的健康，怀孕前、后要增加叶酸的摄入量。但服用过多的叶酸也会对身体产生不良的影响。

　　如可能会影响体内锌的代谢而造成锌缺乏，致使胎儿发育迟缓；会掩盖维生素B12缺乏的早期表现，而导致严重的神经系统损伤等。具体到每一位育龄妇女、孕期妇女究竟应该如何增补叶酸，还要在医生的指导下进行。

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