请外国人吃饭却不知道如何用英语来点菜怎么
中餐菜名英译
一、以菜肴的主料和配料为主的菜名
1、辣子鸡丁，Sautéchickencubeswithchiliorhotpepper
2、榨菜肉丝，Shreddedporkandhotpickledmustardgreens
3、扁豆肉丝，ShreddedporkandFrenchbeans
4、青椒肉丝，Shreddedporkandgreenpepper
5、鸭翅膀，Duckwingtips
6、豌豆黄，Peapureecake
7、馅饼，Pancakewithmeatfillingsormeat-filledpancake
8、汤面，Noodleswithsouporsoupnoodles
9、青豆鸡丁汤，Soupofchickencubeswithgreenpeaswowgold
10、三鲜汤，Three–freshsoup或soupofthreedelicacies
11、清汤鱼肚，Consommé(Clearsoup)offishmaw
12、冬瓜汤，Consommé(Clearsoup)ofwhitegourd
13、西红柿鸡蛋汤，Tomatoandeggsoup
14、肉丝海带汤，Soupofshreddedmeatwithkelpswowgold
15、素鸡汤，Clearchickensoup
16、白菜汤，Chinesecabbagesoup
17、肉片汤，Slicedporksoup
18、榨菜肉丝汤，Soupwithshreddedporkandhotpickledmustardgreens
19、丸子汤，Meat-ballsoup
20、酸辣汤，Hotandsoursoup
21、黄瓜鸡片汤，Soupofcucumberwithchickenslices
22、豆汁，Fermentedsourmilkmadefromgroundmungbeanwowgold
23、冬菇猪蹄，Pig’strotterwithmushrooms
24、肉蓉青豆，Friedgreenpeaswithmincedpork
25、咖喱牛肉片，Slicedbeefincurrysauce
26、蚝油牛肉片，Sautébeefslicesinoystersauce
27、葱头牛肉丝，Shreddedbeefwithonions
28、咖喱鸡，Chickenincurrysauce
29、桃仁鸡丁，Sautéchickencubeswithwalnuts
30、南荠鸡片，Sautéchickensliceswithwaterchestnuts
31、栗子鸡，Stewedchickenwithchestnuts
32、茶叶蛋，Boiledeggswithtea-leafs
33、番茄大虾，Prawnswithtomatosauce
34、茄汁虾球，Friedprawnballswithtomatosauce
35、蟹肉鱼肚，Stewedfishmawwithcrabmeatwowgold
36、豆浆，Soyabeanmilk
37、豆腐乳（腐乳，酱豆腐），Fermentedbeancurd
38、豆腐，汉语拼音doufu,或beancurd
39、冬菇菜心，Cabbageheartwithmushrooms
40、冬菇油菜，Sautérapewithmushrooms
二、以菜肴的主料和烹饪方法为主的菜名
1、叉烧肉，Grilledpork
2、回锅肉，Twiced-cookedporkslicesinhotsauce或boiledandfriedporkslices
3、炒杂碎，Chopsuey，海外华人餐馆里一直这样用，已经被正式编入美国《韦伯斯特新世界大学词典》（Webster’snewworldcollegedictionary）
4、清汤燕窝，Consomméofswallownest
5、清汤银耳，Consomméofwhitefungus
6、清汤银耳鹌鹑蛋，Consomméofwhitefunguswithquaileggs
7、清汤鲍鱼，Consomméofabalone
8、拔丝苹果，Crisp(rock)sugar-coatedappleortoffeeapple
9、拔丝香蕉，Crisp(rock)sugar-coatedbananaortoffeebanana
10、炒面条，Friednoodles
11、烧饼，Bakedcakeingriddle
12、核桃酪，Walnuttea
13、杏仁豆腐，Almondcurd,almondjunket
14、银耳羹，Brothofwhitefungus
15、中国发糕（山西蒸馍），SteamedChinesespongecake
16、凉拌粉皮(丝)，Coldsheetjelly(madeofbeanorpotatostarch)（vermicelli）withmustardandmeatshreds
17、鸡油冬笋（扁豆），Sautébambooshoots（Frenchbeans）inchickenoil
18、油焖鲜蘑，Braisedfreshmushrooms
19、鸡蛋炒韭菜，Sautéeggswithleek
20、茶叶蛋，Boiledeggswithtea-leafs
21、白斩鸡,Boiled-slicedcoldchicken
22、芥末拌鸭掌，Coldduckwebsmixedwithmustard
23、冬笋炒肉丝，Sautéshreddedporkwithbambooshoots
24、米粉蒸肉，Steamedporkwithriceflour
25、炒里脊丝，Sautéporkfilletshreds
26、酱爆肉（鸡）丁，Sautépork（chicken）cubeswithsoyapaste
27、炒腰花，Sautéporkkidney
28、熘肝尖，Quick-friedliver
29、醋熘（辣）白菜，Starch-coatedquick-friedChinesecabbagewithvinegar(hotpepper)wowgold
30、干炸丸子，Deep-friedmeatballs
31、红烧肘子，Braised(orredstewed)porkleg(upperpartofporkleg)inbrownsauce,
32、软炸里脊，Soft-friedporkfillet
33、油熘里脊，Sautéfilletwithwhitesauce
34、瓤冬瓜，Stuffed-steamedwhitegourd
35、红烧扣肉，Braisedslicedporkinbrownsauce
36、红烧羊肉，Braisedmuttoninbrownsauce
37、葱爆羊肉，Stir-friedmuttonsliceswithChineseonionorgreenscallion
38、烤羊肉串，Muttonshashlik
39、炸鸡卷，Friedchickenrolls
40、糖炒栗子，北京特产，Roastedchestnutsinsugar-coatedheatedsand
41、红扒鸡（鸭），Braisedchicken(duck)inbrownsauce.
42、红烧全鸡，Stewedwholechickeninbrownsauce
43、口蘑蒸鸡（鸭），Steamedchicken(duck)withtruffle（freshmushrooms）
44、清蒸全鸡（鸭），Steamedwholechicken(duck)inclearsoup
45、清蒸鲤鱼，Steamedcarp
46、砂锅鸡，Cookedchickenincasserole
47、炸鸭肝(胗)，Deep-friedduckliver（gizzards）
48、红烧松鸡，Braisedgrouseinbrownsauce
49、炒山鸡片，Sautépheasantslices
50、北京烤鸭，已经被编入美国英语词典(Webster’snewworldcollegedictionary)，RoastedBeijingduck
51、干烧大虾，Friedprawnswithhotbrownsauce
52、干烧桂鱼，Friedmandarinfishwithhotbrownsauce
53、红烧大虾（鱼），Stewedprawns(fish)inbrownsauce
54、红烧鱼翅，Braisedshark’sfininbrownsauce
55、红烧鲍鱼，Stewedabalonewithbrownsauce
56、红烧海参，Stewedseacucumber
57、蚝油鲍鱼，Braisedabalonewithoysteroil
58、鸡丝鱼翅，Stewedshark’sfinwithchickenshreds
59、软炸大虾，Starch-coatedsoft-friedprawns
60、清炒虾仁，Sautéshrimpmeat
61、糟熘鱼片，Friedfishsliceswithwinesauce
62、烧元鱼，Braisedturtlemeat
63、烧三鲜，sautéofthreedelicacies(Threefreshes)
64、海参烧鱼肚，Sautéseacucumberandfishmaw
65、栗子烧白菜，SautéChinesecabbagewithchestnuts
66、油酥火烧，Shortened-crispcakes
67、西法大虾,就是软炸大虾，Starch-coateddeep-friedprawnsinFrenchway
68、汽锅鸡就是蒸鸡，Steamedchickenincasserole
69、烤乳猪，RoastedsuckingpigorRoastedbabypig
三、以主料和味道为主
1、麻辣牛肉，SautébeefwithhotpepperandChinesepricklyash
2、糖醋里脊，Friedporkfilletinsweetandsoursauce
3、糖醋鱼，Sweetandsourfish
4、麻辣豆腐，SautébeancurdwithhotpepperandChinesepricklyash
5、怪味鸡，multi-flavored或Fancy-flavouredchicken
6、五香花生米（鸡），Spicedpeanuts（chicken）
7、酸菜（大白菜，中国特有蔬菜）FermentedsourorpickledChinesecabbage
8、酸甜辣黄瓜条，Sweet-sourandchilicucumberslips
9、鱼香肉丝，Sautéshreddedporkinhotsauce,orsautéoffishflavoredshreddedpork
10、香酥（琵琶）鸡腿，加味后，先蒸后炸。这个菜是中国驻外使领馆举行招待会时经常上的菜肴，往往在腿根部再加上一块红纸，以便客人用手拿着吃，很受欢迎。Spiced-steamedanddeep-fried（pipa-shaped）crispchickenlegs(PipaisaChinesemusicalinstrument)。美国人称琵琶鸡腿为“鼓槌鸡腿”Chickendrumstick
11、椒盐鱼，Deep-friedfishservedwithsaltpepper
12、臭豆腐，Preservedsmellybeancurd
四、半形象化的菜名
1、金钱鱼肚中的金钱是香菇，可译成Fishmawwithmushrooms。
2、柿汁龙须菜中的龙须菜是芦笋，可以译为sautéasparaguswithtomatosauce
3、宫保鸡（肉）丁或花生仁鸡丁，Sautéchicken(pork)cubeswithhotpepperanddeep-friedcrisppeanuts
4、宫保大虾，Sautéprawnswithhotsauce
5、酱爆肉丁，Sautéporkcubeletswithsoyapaste
6、木须肉，是肉片木耳炒鸡蛋，Sautéporksliceswitheggsandfungus
7、春卷，汉语拼音，Chunjuanorspringrolls。这道菜深受外国人欢迎，在驻外使领馆举行的招待会上，几乎上多少，吃多少。
8、肉龙，就是蒸发面肉卷，Steamedrollswithmeatinsideorsteamedmeat-filledrolls
9、玉米、栗子面窝头，中国特有，用汉语拼音Wotou,steamedpagoda-shapedbreadmadeofcornflourorchestnutflour,orsteameddome-shapedbreadmadeofcornflour
10、什锦冷盘，Assortedcolddishesorassortedhord’oeuvre
11、什锦火锅，Mixedmeathot-pot
12、海鲜火锅，Seafoodhot-pot
13、松花蛋，中国特产，Preservedeggs,或limedeggs或fossilizedeggs
14、豆苗芙蓉汤，Consommeéofofegg-whitewithbeansprouts
15、古老肉，就是酸甜肉，是深受西方人喜爱的大众菜肴，也能登大雅之堂，Sweetandsourpork
16、栗子花篮，是用栗子面做成的花篮，很早被外国人译成“北京的尘土”，Peking（Beijing）dust。这个译名可能是从西餐的奶油栗子粉（Pekingdust）演变而来的。
17、西瓜花篮，是把西瓜加工成花篮形状，里面放各种时鲜水果，Basket-shapedWatermelonshapedlikeabasketfilledwithassortedfreshfruits
18、红烧狮子头，直译狮子的头，Lion’shead，是先炸后炖的大丸子，加注：Deep-friedred-stewedbigmeatballslikelion’shead
19、芙蓉鸡片，用鸡蛋和淀粉浸过的鸡片，经油炸或油煸之后，样子像芙蓉花，Friedegg-andstarchcoatedchickensliceslooklikecottonrosehibiscus
20、黑白菜，东北著名菜肴，是黑木耳炒白菜，SautéChinesecabbagewithblackfungus
21、樟茶鸭，熏过的鸭子颜色类似樟、茶色，Smokedduck
22、蟹肉龙须菜，龙须菜是芦笋，Sautécrabmeatandasparagus
23、麻婆豆腐，这是一个类似成语的大众菜肴，最好用汉语拼音，Mapo-doufu，再加注英文：Beancurdinventedbyapockmarkedwoman（麻脸婆发明的豆腐），再解释：Sautébeancurdwithmincedporkinchilisauce(orhotpepper)，在上菜时，再讲故事介绍
24、豆腐脑，Beancurdjellyservedwithsauce
25、豆花儿，Condensedbeancurdjelly
26、腐竹，Rollsofdriedbeanmilkcreams
27、油饼，中国特有食品，汉语拼音，Youbing,加注：Deep-friedroundandflatdough-cake
28、油条，中国特有食品，汉语拼音，Youtiao,加注：Deep-friedtwistedlongdoughsticks
29、麻花，中国特产,汉语拼音,Mahua,加注：Deep-friedtwisteddough,twoorthree,entangledtogether,veryshortandcrisp
30、叫花子鸡可以直译为Beggar’schicken，上菜时讲故事。
31、狗不理包子，中国特产，用汉语拼音，Goubulibaozi,加注：Steamedbunsfilledwithvegetables,meatorotheringredients,which,evenintheharddays,dogsdidn’teat,becauseitwantoooily。
32、长寿面，可以直译为longevitynoodles，longlifenoodles
33、珍珠丸子，不能直译为Pearlballs,会被误解成珍珠做成的圆球。应该译为清汤肉丸子，Meatballsinclearsoup
34、琵琶大虾，这是一个很名贵的菜肴，是把大对虾从中间劈开，保留虾尾，加上配料用油炸，外形酷似琵琶。可译为Pipashapeddeep-friedprawns(PipaisaChinesemusicalinstrument)
五、完全形象化的菜名
1、饺子，中国特产，用汉语拼音，Jiaozi,加注dumplings,ravioli。近年来，由于中国与外界的联系日益扩大，出国的中国人，到中国来经商学习的外国人越来越多，作为中华文化载体的中餐必然会随之传播到世界各地。
2、蒸饺，中国特产，Steamedjiaoziorsteameddumplings,orravioli
3、馄饨，云吞，中国特产，用汉语拼音Hutun,yuntu，海外华人餐馆一直这样用，实际上已经被外国人了解。加注：Minijiaoziservedinsoup
4、元宵，中国特有，用汉语拼音，Yuanxiao,加注：Filledroundballsmadeofglutinousrice-flourforLanternFestival
5、汤圆，中国特有，用汉语拼音，Tangyuan,(filledballsmadeofglutinousriceflourandservedwithsoup
6、八宝饭，中国特有，用汉语拼音，Babaofan,加注：Ricepuddingwitheight-deliciousingredients
7、花卷，Steamedrolls
8、银丝卷，Steamedrolls(bread)looklikesilverthreads
9、糖葫芦或冰糖葫芦，北京特产，用汉语拼音，Bingtanghulu加注：Crisp-sugarcoatedfruit(haws,yam,crabapple,etc)onastick.
10、猫耳朵，山西特产，直译Cat’sears,加注：Steamedcat-earshapedbread
11、包子,中国特有，用汉语拼音，Baozi,加注：Steamedbunswithfillingsofmincedvegetables,meatorotheringredients
12、龙虎斗，就是蛇肉和猫肉，可以形象地翻译成Battlebetweendragonandtiger,加注：Stir-friedsnakeandcat’smeat
13、驴打滚，属于北京风味小吃，就是年糕卷沾黄豆面，如同驴在黄土地上打滚，非常形象生动，完全可以翻译成Drollingondust-ground,再加注：Rollsmadeofglutinousriceflourcoatedwithsoybeanflour，lookslikedrollingondust-ground.
14、大丰收，实际上是西餐中的什锦生菜沙拉，这个菜名很有创意。堪称中西结合的典范。但是，只有吃过的人才知道它是什么。可以用汉语拼音，Dafengshou,Bigharvest,再加注：Saladofassortedfreshvegetables
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