美文田玉香春日正宜吃野菜
《西北●大秦文学》年期▍总期
春日正宜吃野菜田玉香
有人说:“让你眷恋一座城市的，是念念不忘的味道”，说的一点不假，我已离开家乡快三十年了，对家乡的一草一木，除年复一年的留连往返外，更对成长时吃过的美食，念念不忘的还是那一口味道。
特别是春日里，藏于田间地头的野菜，正是我口里的美食，春日正宜吃野菜。
春风起，野菜生。每年三四月，是野菜最旺盛的季节，田间地头随处可见油绿鲜嫩的野菜！荠菜、香椿、苜蓿、马齿苋……最坚定的肉食主义者，都很难抵挡这限定美味的诱惑。
我每年清明上坟之日，从不错过觅春色，识春味之机，各种野菜从没有错过。遗憾的是今年苜蓿菜，至今还没有尝过一口。
今天早晨，我们去咸阳湖走路回来，路过泾阳县蔬菜销售点，意外的发现一辆三轮车上，摆了三小袋苜蓿菜，一位老太太正在和卖菜者讨价钱，然后买走一小袋。
我一看苜蓿菜，虽然不是今天新菜，但是遇到不容易，我毫不犹豫地把剩下的两小袋全卖回来。
丈夫说:“现在吃苜蓿菜，有点老了！”我不以为然地说:“蒸苜蓿菜疙瘩吃”！
回到家里，我俩坐在饭桌上，一边聊天，一边捡摘苜蓿菜。
“你知道苜蓿菜都叫啥名子？”我问丈夫。
“我不知道！我只知道苜蓿是汉武帝时，张骞出使西域，从大宛国带回的种子，我国便从那时开始种植苜蓿了。”
“苜蓿叫的名字可多了。有人叫三叶草、幸运草、四叶草、龙须菜。
苜蓿一般只有三片像爱心的小叶子，在十万株苜蓿草中，才会发现一株是四叶草。四叶草出现的几率是十万分之一，因此四叶草是国际公认的幸运象征。
苜蓿里的四叶草，每一片叶子代表的意义都不同。它第一片叶子代表真爱；第二片代表健康；第三片代表财富；而第四片叶子则是代表幸福。咱们今天看谁捡摘苜蓿，能幸运地碰见四个叶叶的苜蓿菜”，我神秘兮兮的说。
“找到了四个叶叶的苜蓿菜，有能怎么样呢？只是证实了一个传说而已，而人生真正的幸福生活，是要靠自己争取的啊！人们总说：找到了四叶草就找到了幸福，那是因为三叶草的第一片叶子代表希望，第二片叶子代表付出，第三片叶子代表爱。既然三叶草已经有了这么美好的含义，何必要费尽心思去浪费光阴，去在寻找四叶草呢？”丈夫慢条斯理的说着。
我一听，咦，他平日里对花花草草还颇有研究，还知道三叶草的寓意，说的挺有道理的。
我们一路走过，只要拥有三叶草，就有了希望、付出和爱，再大的艰难困苦，终究会度过，不是么？
我捏一朵三叶苜蓿菜，就只看中这三叶草吧，因为那代表着我平凡而又朴素的心。
"你知道咱陕西关中一带，农民为啥爱种植苜蓿？”丈夫问我，我语塞。
“种苜蓿好处多，它既能保持水土流失，又是很好的绿肥、上等的牧草。你看过去一到春天，关中平原的塬边、地角、沟旁、山坡，一片片苜蓿，叶儿绿茸茸的，花儿紫盈盈的，一朵挨一朵，微风一吹，就像绿毯上面，又盖了一床床紫色的棉被，令人心旷神怡。
《史记。大宛列传》就有‘马嗜苜蓿’之说。汉天子为养马也种植苜蓿。用它喂马，喂牛，膘肥体壮，牛耕起地来，眼睛一瞪，尾巴一撅，真可谓‘不待扬鞭自奋蹄’”丈夫喜悦的说。
“另外，种苜蓿还有一大用处，就是为了防备‘歉年’。遇到年景不好，地里歉收，苜蓿便成了充饥的主食。”我接过丈夫的话茬续说着。
“没有想到你，自小卖蒸馍，啥事都经过”丈夫调侃我。
是的，我是三年自然灾害时出生的，人生的苦难，在娘胎中都体验了一下。
那时，蒸苜蓿菜疙瘩，抓上一把高梁面或玉米面，掺上些苜蓿菜，拌一拌，上笼一蒸，吃起来还真香喷喷，甜丝丝儿的，在那饥荒的年代，苜蓿便成了陪同人们度过难关的“贫困伴侣”了。
难怪宋人唐庚诗云：“绛纱谅无有，苜蓿聊可嚼”之句。
捡摘好苜蓿菜，清洗干净，空干水份，切碎放入面盆，放少许小苏打，拌面擦搓苜蓿菜和面粉，直到面粉掺和到菜中，达到面中有菜，菜中有面的效果，上笼蒸熟。
苜蓿菜疙瘩，和其它野菜一样，调拌野菜时，记得“2放3不放”，有一些食材和调味品可以放，而有一些就不能放，如香醋、蚝油和酱油放进去之后，反而能够掩盖野菜的香味，吃起来就没有那么鲜香了。
调拌苜蓿菜疙瘩，必须要放的两样食材是盐和油。
如果苜蓿菜是焯水，凉拌就放香油，如果是清炒的话就要放其它植物油，因为苜蓿菜是野生的食物，本身是一点油性都没有的，如果只是凉拌，一点油都不放的话，它的清香味激发不出来，口感反而会差一些，不放盐的话一点滋味都没有，也是难以下咽的，这两样要记得放。
我给菜疙瘩上，放盐、蒜泥和红辣椒，然后菜油加热后，泼在其上，只听见“哧啦”一声，一股浓浓的菜香味弥漫在屋间，丈夫闻香入厨房说:“我今晌午喝两口酒！”
哎！这个人吃个野菜疙瘩，还要喝酒？我晕了！
得再准备两个小菜，韭菜炒鸡蛋来一盘，油炸花生米来一盘，再下一小碗西红柿鸡蛋面，午饭妥妥的！
当饭菜摆上饭桌，雪白的面条、红彤彤的花生米、绿油油的苜蓿菜疙瘩、黄灿灿的炒鸡蛋，虽素菜无荤味，但色香味美，不饿也想来几口，再酌上几口小酒，神仙也不过如此罢了！
宋代文学家苏轼爱吃苜蓿：“去年举君苜蓿盘，夜倾闽酒赤如丹”；他的弟弟苏辙也对它情有独钟：“手植天随菊，晨添苜蓿盘。”
在古代，“苜蓿盘”也被喻指清廉为官。清代纪晓岚南下福建巡视督学时，有一位县令派人送来名贵的食品，纪晓岚提笔作诗婉拒：“词臣只是儒官长，已办三年苜蓿盘”，表明自己为官要廉洁清正。
可见苜蓿菜，从古到今不论文人墨客、高官贵人，还是黎民百姓，都始为饭桌上的佳肴，食中美味。
看着对面的丈夫，吃的津津有味、自斟自吟、乐在其中，我脑海里涌出一个念头:我们穷极一生追求的幸福，不在过去，也不在未来，而是在当下，眼中景，碗中餐，身边人嘛。
用心对待每一顿饭菜，就是对自己最大的不亏欠。热爱生活的人，也许都是从一日三餐开始。
对懂得生活之美的人来说，人生的诗和远方，不在别处，就藏在一粥一饭的烟火气之间。
做为主妇的我，能静下心来，好好做一顿饭，用心品味，再辛苦平淡的日子，也许都有了属于自己的精彩。
作者简介：田玉香，乾县人，退休职员，文学爱好者。作者往期作品链接：
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