年关将近,这道过年好菜赶快收藏起来,红烧

年，越来越近了，今年大家都尽量不出门在家过年，少不得多多地置办年货、食材，排好日子，准备好好在家多请请客了。过年总要热闹一点，一家人在一起吃饭团聚，比什么都重要。咱们中国人的口味，传统的年菜总还是红烧、油焖的为主，那叫横菜。其中肉食中牛肉、羊肉、排骨、蹄髈都要全部备齐了。

至于肉食的做法，红烧的、糖醋的最爱欢迎，深红浓重的酱色、糖色里藏着中国人对家的味道的记忆。而红烧牛肉更是家家户户都会准备的硬菜，过年的时候，红烧里还会加一些白煮蛋一起烧，为了新年讨个好彩头，牛肉元宝蛋，因为鸡蛋长得像元宝，祝福吃了来年不缺钱。鸡蛋浸在牛肉汤里一起小火慢炖，时间久一点，牛肉的汤汁慢慢渗透到蛋白里去，把蛋白也煮成了红色，同时牛肉汤的味道也煮进去了，比白煮蛋好吃了很多。

每到年底，我家孩子闻到有红烧牛肉的香味，就会顺口问我，元宝蛋煮进去了没有，我的回答当然是肯定的！有，你等会最多吃两个鸡蛋，不能多吃哈。

五香鸡蛋，鹌鹑蛋较高热量食材:鸡蛋15个鹌鹑蛋克山东章丘大葱10斤新鲜铁杆长葱农家香葱去叶葱白甜葱特产蔬菜包邮步骤1把鸡蛋和鹌鹑蛋清洗一下步骤2放入加了盐的凉水里，水开煮5分钟步骤3放入冷水里，扒皮备用。步骤4锅中坐水，放入鸡蛋，鹌鹑蛋和所有调料步骤5放入冰糖.老抽.生抽煮15分钟，关火泡1个小时，开火在煮15分钟。来回共3次即可。成品图剁椒鸡块较低热量食材:鸡腿克生姜老姜新鲜黄姜蔬菜山东大姜老黄姜块土姜月子姜带土五斤包邮10步骤1葱姜蒜切末步骤2葱姜蒜末和剁椒，少许盐，生抽，搅拌均匀。步骤3烧热油，浇在剁椒上。边浇边搅拌，热油能把食材的香味逼出来。这味道，太诱人了！步骤4我用了六个琵琶腿，为了吃方便，剔骨。步骤5肉切块，因为要焯水，不要切太小。步骤6鸡肉冷水入锅，加入少许料酒，焯去血沫。步骤7焯好的鸡肉和剁椒搅拌均匀。腌制至少十分钟，腌制时间久一点入味。步骤8冷水入锅，大火烧开后，中火蒸制十五分钟。齐活喽！成品图冬季怎样储存大葱较低热量食材:大葱克步骤1准备冬储大葱步骤2有的大葱中间都有新长出来的嫩芽步骤3嫩芽掰下后放在一边步骤4毎3-5根大葱放到一起（大葱有粗有细），葱叶在上面步骤5然后穿过来系一下步骤6所有大葱都困好后，葱白朝下，叶朝上，放在外面就好了。冬天大葱放在外面不怕冻，就怕动，不要来回翻动，冻了，提前拿到屋里解冻就好了。步骤7这是掰下来的嫩芽，做什么都好吃，如果不拜下来也就浪费了，大葱爆炒牛，羊肉也是非常美味的哦。成品图酱香鸡蛋较低热量食材:鸡蛋7个鸡仔总动员鲜鸡蛋当日A级生新鲜鸡蛋圣迪乐村无菌蛋40枚顺丰包邮步骤1把鸡蛋打入碗里，并炒熟，步骤2把黄豆酱也用油炒出香味，步骤3把炒好的鸡蛋倒入酱汁中搅拌。成品图酱骨头较低热量食材:猪脖骨2块特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤1买回的骨头清洗干净，泡半天中间换2次水。步骤2冷水下锅中放黄酒焯一下步骤3放入葱姜大料煮制步骤4煮制7成熟关火步骤5捞出来步骤6原汤放入一些，调好料汁。步骤7放入煮熟的骨头步骤8烧至上色关火成品图橙香鸡腿较高热量食材:鸡腿10个香橙2个年新鲜蔬菜紫皮洋葱带箱10斤农家自种当季元葱大圆葱红皮葱头步骤1准备步骤2调汁步骤3烧制步骤4煸香步骤5收汁步骤6完成成品图东北土豆烩茄子较低热量食材:茄子克土豆克河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮步骤1把茄子洗净撕小块土豆去皮切细条上蒸笼蒸熟我这是做饭时放在电饭锅的笼屉上蒸的省电省事简单步骤2锅里放一大勺的油烧热下葱花一汤匙大酱一小勺酱油炒香再把蒸熟的土豆和茄子用勺子压碎下锅炒因为有酱就不用放盐了都是熟的入味就可以出锅放点蒜末就可以出锅了步骤3香气四溢看起来嘿嘿的不过真的很好吃朴素的材质华丽的变身大家都试试吧！成品图

主料：牛腿肉克，鸡蛋8只

辅料：老抽10克，糖20克，生抽80克，炒酒克，八角1个，桂皮一片，香叶3片

软炸虾仁较低热量食材:虾仁适量步骤1虾仁洗净，挑虾线步骤2鸡蛋打散，加盐与黑胡椒，打匀步骤3虾仁裹蛋浆，裹面粉，备用步骤4锅内入宽油，加热步骤5虾仁下锅炸步骤6根据个人口味，盘中撒上椒盐或番茄酱，一道美味可口的软炸虾仁就可以上桌了粽叶香鸡翅较低热量食材:鸡翅中12只生姜老姜新鲜黄姜蔬菜山东大姜老黄姜块土姜月子姜带土五斤包邮10将鸡翅腌制材料准备好成品图烧茄子较低热量食材:茄子(绿皮)1个胡萝卜半根麻椒1个新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘步骤1将茄子洗净去蒂，切成滚刀块放入盆中。步骤2将食材洗净，胡萝卜切成菱形，麻椒切成菱形，将姜切成片，葱切碎，蒜切碎放入盘中备用。步骤3将香菜切碎备用。步骤4将茄子中放入玉米淀粉，然后加一点水拌匀。步骤5锅里放油烧开，下入茄子，等茄子变成金黄色时捞出控油。步骤6炒勺中放底油烧开，然后放入食材翻炒均匀。步骤7锅里加入八角，生抽，精盐，然后倒入炸好的茄子，加入家乐鸡粉，倒入调好的湿淀粉翻炒均匀，加入香菜。步骤8将茄子盛入盘中。成品图酱香鸡翅较低热量食材:鸡翅中15个生姜老姜新鲜黄姜蔬菜山东大姜老黄姜块土姜月子姜带土五斤包邮10备菜1.清水一锅，鸡翅中冷水入锅，中火煮开，鸡翅煮至八分熟（不出血水）即可，出锅，冷水冲洗干净，装盘备用。葱、姜切片，蒜拍扁，备用。干煎鸡翅2.关键点：本菜品不放一滴油！锅烧热，调至文火，鸡翅入锅，煎至双面金黄色，15个鸡翅大约需要煎两锅。注意：一定要文火，否则容易糊锅；不要着急翻面，煎到火候，用筷子轻轻一翻就好，不到火候，肉会粘到锅上。煸炒上色3.鸡翅煎好后，全部入锅，加入少许料酒，大火翻炒，去除腥味，加入老抽、生抽、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶，翻炒均匀上色有香气。注意火候，不要糊锅，适当调用文火。加汤炖制4.关键点：本菜品料酒当汤，不加一滴水。鸡翅翻炒上色后，加入料酒至没过鸡翅，依个人口味加入盐、冰糖，大火烧开，锅加盖调到小火炖制入味，约10-15分钟，可以随时开盖查看，不要干锅了。大火收汁5.炖至剩余少许汤汁时，调到大火收汁，不停翻炒，直至汤汁全部裹到鸡翅上，关火。成品图干煸蚕蛹较低热量食材:蚕蛹克特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤1蚕蛹用水煮，凉水下锅，水开以后再煮两分钟左右步骤2煮熟捞出放凉备用步骤3把蚕蛹对半切开，中间黑色的东西摘下去步骤4把蚕蛹放油锅里炸，炸到金黄酥脆，盛出备用步骤5葱姜切丝，干辣椒切开步骤6锅里留少许油，爆香葱姜干辣椒步骤7放入炸好的蚕蛹步骤8放盐调味步骤9翻炒均匀出锅成品图拌干豆腐皮较低热量食材:豆腐皮（干）2张圆葱半个黄瓜1根辣椒面陕西秦椒油泼辣子香辣四川香而不辣粗超细商用线椒干辣椒粉步骤1准备干豆腐皮2张，黄瓜1根，圆葱半个，大蒜少许。步骤2考验刀功的时候到了，所有的材料切成丝。步骤3碗里放入韩国辣椒面大蒜沫，再放少许芝麻。锅中热油，油开后倒入搅拌。注意油热一定要防止烫伤啊！！！步骤4搅拌后的辣酱油，是不是非常赞！爱吃辣椒的爱到不行～步骤5切成丝的材料放入2大勺白砂糖，少许食盐。根据自己的量倒入苹果醋，再把辣椒油倒入搅拌开。最后摆盘开吃！！！成品图龙须菜炒肉片较低热量食材:龙须菜克五花肉克山东章丘大葱10斤新鲜铁杆长葱农家香葱去叶葱白甜葱特产蔬菜包邮步骤1野生龙须菜洗净沥干水分，切寸段，在开水锅里焯一下水，过冷水河沥干水分备用步骤2五花肉去皮洗净步骤3切成薄片步骤4蒜切片，大葱切段，青花椒适量步骤5热锅下油步骤6油热后爆香葱和蒜步骤7在将肉片下锅炒制肉片变白，加入1茶匙生抽、1茶匙料酒和1茶匙五香粉炒均步骤8在下入龙须菜，调入适量的食盐翻炒均匀起锅装盘成品图

做法：步骤1、今天买了一斤半的牛腿肉，店家已经帮忙切好了，切得比较薄比较小片，一块牛肉切开了有一大盘，配上一些香料先炖起来。

步骤2、牛肉清洗干净后，冷水入锅烧开

步骤3、另外准备8只鸡蛋清洗后，下水煮成白煮蛋

步骤4、牛肉烧开后表面有浮沫，清洗干净，沥干水分备用。

步骤5、今天时间有点紧，牛肉先用高压锅煮熟，顶上汽后再小火煮10分钟就可以关火了。

步骤6、煮熟的鸡蛋剥壳备用。

步骤7、打开高压锅盖，牛肉已煮熟

柠香鸡翅较低热量食材:鸡翅中7个鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L改刀将洗好的鸡翅的正反面划上几刀以方便入味腌制把改刀后的鸡翅加入1勺盐、2勺糖、3勺生抽、再挤入半颗柠檬进行腌制～可将挤完的柠檬皮切丝一起加入到鸡翅中，腌制30分钟(至少)煎在锅中加人适量的油，将腌制好的鸡翅煎至两面金黄(要注意多点翻动防止沾锅)，小心火候！腌制剩余的汁留着闷鸡翅～闷将煎好的鸡翅加入腌制剩余的汁～闷鸡翅至熟～最后收汁！(腌制汁中的柠檬片不用去除，可跟鸡翅一起闷，这样鸡翅中的柠檬味更浓！)成品图瓦香鸡较低热量食材:鸡翅根10块红皮洋葱半个杏鲍菇1个土豆半个尖椒1个河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮步骤1鸡翅根用刀从中间一破两半，用清水反复浸泡出血水后，放料酒、葱末、姜丝、生抽、少许盐腌制至少15分钟。腌制期间处理其他主料。步骤2将其他主料和配料逐一清洗干净备用步骤3洋葱切丝，杏鲍菇切菱形片，土豆切片，尖椒切方块，葱姜蒜切小块。步骤4将海天蚝油、番茄酱、辣椒酱混合，加少许矿泉水搅均备用。步骤5锅中放少许油烧至7成热，将腌好的鸡翅根放入煎6分钟两面金黄，倒出备用。步骤6重新坐锅放油（根据主料的量放适量油），放葱姜蒜、辣椒、麻椒爆香。步骤7依次放入洋葱、土豆、杏鲍菇、尖椒翻炒至7成熟，倒入煎好的鸡翅根。步骤8倒入步骤4的调味汁，大火翻炒5分钟，观察酱汁变粘稠，与所有食材融为一体，颜色鲜亮，尝尝味道！鲜、香、麻、辣，微甜。即可出锅啦！成品图孜然金鲳鱼较低热量食材:金鲳鱼2条纯孜然粉烧烤调料撒料新疆小吃油炸烤肉孜然粒现磨g烤鱼孜然步骤1金昌鱼洗干净后，用刀划开。用料酒姜丝泡15分钟，去腥。再放盐步骤2准备孜然粉和粒步骤3油热后放鱼煎，煎的时候用铲子压一压，熟的快。步骤4煎的差不多的时候再放孜然粉和粒，不要刚下锅就放，或者抹在鱼身上，那样孜然会苦，糊。步骤5出锅的时候也可以放辣椒面，非常好吃。柠香鸡翅较低热量食材:鸡翅中克步骤1准备好加福得柠檬腌料使用等比例的水调均，将鸡翅洗净之后放入腌料，进行腌制。步骤2腌制时间最好稍微长一些，这样更加入味，最好在2-4小时以上。步骤3把腌好的鸡翅放在烤箱里烤制，度预热，烤15-20分钟左右就可以了。步骤4喷香的柠檬烤鸡就可以上桌了。成品图烤地瓜较高热量食材:地瓜4个步骤1坤博砂锅用干净的厨房纸擦干净步骤2红薯洗干净，用厨房纸擦干水步骤3把烤架放在锅里步骤4用锡纸铺在烤架上，以十字的方式，铺二层，贴牢砂锅内壁，顶部包住砂锅边沿步骤5把红薯放进锅里，盖好锅盖，多出来的锡纸留在锅外，不要去掉步骤6大火烧20分钟，翻一次面，改小中小火20，再关火焖20分钟成品图

步骤8、另拿一只炖锅，先把鸡蛋放入，再倒入牛肉高汤，最后盖上牛肉，鸡蛋放在下面浸到汤汁容易上色。再小火炖上20分钟就成了。

盛一碗牛肉元宝蛋，两种味道混合在一起，牛肉里有蛋香，鸡蛋里有牛肉香，过年讨个好彩头。

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