青木川古镇野菜大锅烩,把春天吃进肚子里

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阳春三月，正是养生好时节田地里的野菜也生机勃勃毫不夸张的说春天，已经被野菜占领了香椿、蕨菜、蒲公英、荠荠菜……这些属于春天的味道，你尝了吗？

1.香椿

被称为“树上蔬菜”的香椿，富含维生素C、蛋白质等，有润滑肌肤、提高机体免疫力之功效，是提高“颜值”的必备良品。香椿芽焯好后，控干水分，即可烹制美味的菜肴，香椿芽可做的菜有：凉拌香椿、香椿炒鸡蛋、香椿炒竹笋、香椿拌豆腐等。

2.蕨菜（龙爪菜）

蕨菜，素有“山菜之王”的美誉，以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受大家的青睐。蕨菜的食用方法很多，拌、炒、烧、煨、焖都可以，有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的功效。

3.核桃花

又称核桃纽，长寿菜，龙须菜，是采用野生新鲜，去掉须花的核桃花朵嫩茎做原料，精心加工而成。

含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。

4.蒲公英

蒲公英，主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。焯水炒食或做汤都可以，还能搭配绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯清热解毒、消肿的蒲公英绿茶哦！

5.棠梨花

棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有清理肠胃、健胃消食的功效。春日闲暇时，带上朋友家人，踏青赏花，自己采点“野味”，也很不错呢~

6.冲（chòng）菜

我们所说的冲菜，其实就是还未开放的油菜花，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪，因而得名冲（chòng）菜。

冲菜为低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，是您健康餐桌上的不二之选！

7.芨芨菜（荠菜）

春天的田野边，荠荠菜随处可见，主要食疗作用是补虚健脾、清热利水。春天摘些芨芨菜的嫩茎叶，搭配豆腐做汤，一清二白，美味爽口。

8.水芹菜

水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。

水芹各种维生素、矿物质含量较高，还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降血压、宣肺利湿等功效。

9.春笋

春笋汲取了一整个寒冬的营养后，在春雨的滋润下，口感特别鲜甜、脆嫩！清香脆嫩的春笋，搭配可荤可素，无论是炒、炖、闷、煨，皆是美味。

10.灰条菜

灰条菜味甘、性平；富含蛋白质，B族维生素和维生素C，具有清热利湿之功效。常见做法有：凉拌灰条菜、灰条菜炒肉丝、灰条菜汤。

芬芳春日，野菜界的“绿野仙踪”正在上演，为了这一季山野菜，是时候去体验春游的乐趣，寻找春天大自然的“味道”了，果断约！

温馨提示：

1、不熟悉的野菜、野花不要采，也不要购买食用。

2、野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。

3、过敏体质的人群也要慎重食用。有些野菜，如马齿笕、灰菜等含有导致过敏的物质，容易引起过敏反应，具有过敏体质的人也应慎重注意

来源：汉中市旅游

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