没吃过这四种夏季甜品，别说你在潮汕生活过

炎炎夏日，酷暑难耐，雪糕冰棍、西瓜冷饮似乎成了大多数人消赶热气的不二选择。

但在潮汕地区，夏天防暑、解暑却往往会选择既好吃又营养、健康的特色甜品。

对于许多潮汕人来说，潮汕甜品，吃的不只是美味，还有浓浓的乡土情怀。

海石花

在潮汕地区，海石花是一款物美价廉的街边小吃，于潮州市饶平县最为常见。

海石花是由一种名为石花菜（又名龙须菜）的藻类烹制而成的水晶冻。

因色如水晶、状似菊花，又因为长于海底石头上，故名海石花。

海石花本身并没有什么味道，在甜品中只是Q弹的口感担当。

要制成甜品，还需加入芋圆、番薯、水果、绿豆、炼奶等。

吃法：潮汕的海石花是一种冷饮，切丝后调加少许地瓜粉、蔗糖煮熟，凝结后刨成小条浸于水中挑卖。

你也可以把海石花直接冲水泡着喝，润滑爽口、稠而不腻，不仅清凉止渴，而且可防治赤痢和肠热病。

口感：清甜冰凉、口感幼腻，是老少皆宜的解暑佳品。

功效：清肺化痰、清热燥湿、滋阴降火、凉血止血、降压降脂。

美誉：“果冻布丁”、“深海果冻”。

草粿

如果要给潮汕甜品的“情怀”打分，那么草粿可以说是当之无愧的“情怀之王”，亲民指数可达五颗星。

几乎每个潮汕人都有过这样的童年记忆：

炎炎夏日里，卖草粿的小贩或挑着担子，或推着单车，穿街走巷，一边吆喝，一边用金属片或者贝壳，“叮叮咚咚”不停地敲着，以招徕生意。

虽然草粿只是一种极为普遍、便宜的小吃，但却是躲在家中避暑的孩子们最青睐的福音。

做法：用草粿草清洗后水煎滤汁去渣，将药液按比例拌加适量地瓜粉，经充分搅拌均匀，加热煮滚之后盛于陶钵瓷虹，冷凝成膏状。

吃法：小贩用专用铜勺将草粿切成一片片装进小食碗里，撒上红糖或白粉糖便可直接享用。

Tips：草粿摊位一般不设座位，所以你只能直着腰站在路旁，端起粗瓷碗，“呼噜”一声就喝去半碗。

有人说，那捧碗仰首呼喝的状态“像极了梁山好汉喝酒的姿势”。这种吃法，估计在全国也是少有~

功效：草粿甘凉解毒、凉血利尿，对提高机体免疫力，预防中暑有一定的作用。

豆腐花

豆腐花在潮汕甜品中与草粿属于姐妹品种，一白一黑，一香甜一甘苦，是最草根的“黑白配”。

潮汕乡间有一首民谣：

夏日豆腐遍街头

串巷叫卖四方行

清口解渴适时令

呼卖声调如潮乐

描述的就是豆腐花小贩沿街叫卖的民俗情景。

做法：漂洗清净的大豆，经历人力均衡推磨、滤浆、煮浆，随后一边装进碗里一边撒上粉末状的白砂糖便可制成。

特点：制作精细、磨浆讲究、细腻润滑、清香爽口。

吃法：与草粿一样，一碗豆腐花一拿起来便可啜饮；还可以撒上除了砂糖粉以外的其他调料，例如花生碎、白芝麻等。

Tips：颜色过白的豆腐花是因为加入过多石膏，因此豆腐花应以颜色微黄为最佳。

功效：使人食后顿感清爽消暑，凉喉解渴，裨益健康。

清心丸绿豆爽

潮汕绿豆爽是甜汤（或称“糖水”）的一种。

雪白的糊汤中，点缀着一粒粒淡黄的去壳绿豆畔（潮汕地区把磨成两半的绿豆叫做“畔”），再搭配晶莹透明的“清心丸”或马蹄，清甜爽喉，十分惹人喜爱。

做法：

1、先将白糖水勾芡煮成糊状，再倒入绿豆畔。

2、煮沸的开水同淀粉一起调和揉搓至有弹性手感，然后切成约1厘米左右的小颗粒，制成“清心丸”。

3、将“清心丸”与绿豆畔搭配煮成的甜汤，清甜爽口，间中吃到的清心丸晶莹剔透，韧中带有弹性。

吃法：在潮汕市区的街头巷尾很容易就能找到甜汤铺，一般店里除了绿豆爽等甜汤以外，还会有热狗、鸡翅等小吃卖，可以搭配着吃。

Tips:喝绿豆爽要趁热，所以最好用小碗。

功效：不仅清甜而且有一定的药膳功能。在夏季口干舌燥、食欲不振的状态下，来一碗清心丸绿豆爽，便可迅速补充体内水份还可填饱肚子、增进食欲。

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