豌豆芽属豆科类攀豌豆苗又叫龙须菜

基本信息

豌豆芽属豆科类攀缘草本植物。豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。

营养价值

豆苗口味清香，营养丰富。每克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍，甚至十几倍。

特色食谱

素炒豌豆苗

原料：豌豆苗、姜蒜、辣椒、盐、老抽各适量1、锅中放油，炒香姜蒜末和辣椒，放入豌豆芽翻炒一下。2加入盐和老抽、翻炒均匀后盖盖焖半分钟，然后快速打开锅盖，豆芽就可以出锅了。

小贴士：

1、炒豌豆芽要大火快炒，这样能最大限度的保留豌豆芽的营养和清香。

原料:

鲜豌豆苗克，肉丝克，料酒、盐、味精、胡椒粉、玉米粉各适量。

做法:

1、豌豆苗洗净，肉丝用料酒、盐、玉米粉浆上待用。

2、锅置旺火上，加汤烧开，肉丝下锅，再把豌豆苗、盐、味精、胡椒粉入锅，烧开即可。

营养价值:猪肉-怎样识别病猪肉:在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均.

主料:

豆腐克豌豆苗50克

调料:

芝麻酱15克白砂糖3克醋5克花椒粉2克大蒜5克辣椒油2克酱油10克香油8克各适量

做法:

1.豆腐去掉表面的硬皮，切成约3.3厘米的方块，放入锅中煮5分钟，待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，取大碗1个，内放豌豆苗，连水倒入碗内;

2.取1个小碗，将芝麻酱用少量的凉水调稀;

3.加入酱油、醋、红油、花椒粉、蒜泥、香油调成蘸料;

4.豆腐蘸汁食，汤内有豌豆苗和豆腐，营养丰富。

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