食養斋middot二十四春饼里的食材
还有2天，就要立春了。
立春吃春饼，历史悠久，而且，颇有健康养生的大背景。
但是，你知道，春饼里面，应该放什么食材吗？
——食养斋·二十四
—大道小作—
因时之序
跟着时间的脚步
握紧时间的手
《本草纲目》中说：五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、蓼、藁、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义，谓五辛盘。
杜甫诗所谓：“春日春盘细生菜”是矣。岁朝食之，助发五脏气。
《食医心鉴》说：“食五辛以避疬气”，就是说，食五辛是一种预防方法。
这还得从源头说起了。
《黄帝内经》说：“春三月，此为发陈”。春天结束了冬天三个月的闭藏，第一件事情就是转变观念，改变方法，由藏转化为生气，发散推陈。
《黄帝内经》说：“肝主木，在四时为春”。春天就是肝的天下，“肝喜条达”，肝就像树枝，喜欢舒缓飘逸，“肝喜散，急食辛以散之”。
五味中的辛味，能迅速实现肝气舒散的功效，这就是为什么压力山大、普遍肝气郁结的今天，辣椒等辛辣食物雄霸天下的原因。
三乙说：我们吃的是植物的精气，其是受地气影响的，所以与季节关系密切：“春食苗，夏食心，秋食果，冬食根”。
春饼正好适应这一理念，用新发芽的蔬菜作为食物原料。
所以，真正标准的春饼套餐中的各类菜品，必须具备三个条件：口感微辛、新鲜嫩菜、有发散功效。
三乙家中传承宋朝宫庭秘方，经过历代的完善，变成了今天的食养方法。
大家可以到食养斋·二十四，来尝一尝。
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三乙说春饼
春饼
食材：
酱牛肉，大葱白，大蒜芽，碗豆苗，油菜，香菜，红萝卜（不是胡萝卜），小麦面粉。
食材介绍：
1
酱牛肉
食养斋·二十四的酱牛肉，选用鲁西黄牛的金钱腱。
金钱腱，可以健脾长肌肉，是最珍贵的食材之一，一头牛的金钱腱只有前腿左右各一块，加起来不到三斤重。它是促进生长发育的重要力量。
2
小麦面粉
食养斋·二十四的小麦面粉选用内蒙古巴彦淖尔河套硬质小麦。
由于当地气候特殊，昼夜温差大、光照时间长、无霜期长等特点，使得出产的小麦品质优良，成为中国小麦之王。
冬至以后，是吃小麦面的主要时期，这是顺应自然的饮食文化。小麦性温味甘，有暖心生血的功效，是保护心脏的主要谷类。
3
大葱
食养斋·二十四的大葱，选用山东章丘的大葱。
山东章丘大葱的葱白长，味辛辣，提神味辛性温。
大葱除了有葱家族发散解表的作用，更能散瘀活血，对于解除冬天对血脉的封印，有独特效果。
科学验证，大葱有防癌的潜能。
4
大蒜芽
食养斋·二十四的大蒜芽，又称大蒜苗，蒜毫，是大蒜长出新芽的状态，继承了大蒜辛温的特点。
大蒜芽味道稍轻，能除风湿，破冷气，有宣通温补之功，科学家说它能预防和改善心血管疾病疾病。
食养斋·二十四的大蒜芽是三乙良方制作的芽菜，选用山东苍山大蒜做为种子，泡制三天，口感和功效十分特别。
5
豌豆苗
食养斋·二十四的碗豆苗，又名龙须菜，是碗豆的嫩苗。
碗豆具有消肿散结的功效，又能温补肾阳，而发芽后的碗豆苗，更具发散作用。
食养斋·二十四的种子选用四川无须碗豆种子，经过20天左右的时间发芽，新鲜而独特。
6
香菜
食养斋·二十四的香菜，又名芜荽，味辛性温，能调和诸菜，增加食欲及美味感，能利大小肠，通小腹气，同样为发散食材。
7
红萝卜
食养斋·二十四的红萝卜，皮红细长或圆小，性微温，味道以辛辣为主，略带甘甜。
食养斋·二十四的红萝卜来自东北，以辽宁为上上品，具有健胃消食，散瘀清血的功效，具有极好发散功能。
科学家发现它是癌症、心血管疾病及糖尿病患者的保护神。
春饼，不只是健康食品，还是生活方式。
小伙伴们想知道最正宗、最健康的春饼制作方法吗？
欢迎来食养斋·二十四！
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