油芦笋丝红油芦笋丝
山东省医学科学院药物研究所通过实验证明：芦笋提取物对癌细胞具有抑制拓扑异构酶的活性，促使癌细胞DNA双链断裂的作用，但由于明显的剂量效应相关性，对于拓扑异构酶深度较低的人体正常细胞不发生作用，这就使芦笋抗癌具有了人们最希望的选择性，既可以直接抑制杀灭癌细胞，对正常细胞又没有毒副作用。
红油芦笋，不仅清爽可口，营养丰富。而且，红油还可以遮掩芦笋的清苦味，使其味道更加鲜美。
食材
- 主料
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鲜芦笋
150g - 辅料
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蒜
适量 -
盐
适量 -
醋
适量 -
红油
适量
- 步骤
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1.把芦笋根部的老皮去除并洗净。
2.切成斜薄片后，再切成细丝。
3.锅至火上加入水烧开，放入芦笋丝焯熟。
4.捞出的芦笋丝用凉开水过凉后置盘中待用。
5.蒜切碎成茸置碗中。
6.加入香醋。
7.再加入少许的盐。
8.然后浇在芦笋丝上。
9.再淋上红油，放上香菜点缀，吃时拌匀即可。
- 小贴士
- 焯水时不宜时间过长，一来易破坏芦笋的营养，二来烫粘了影响口感。
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