姜鲜生生活百科豌豆苗

豌豆苗，又称龙须苗、豌豆尖、龙须菜等，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。

1豆苗的生长：

豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

2营养价值：

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

豌豆苗的营养素含量（克）：

3豆苗的营养功效：

经常食用豌豆苗能有效清除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的人群食用。豌豆苗中的钾含量也是比较丰富的，高血压患者适量食用可起到降压的作用。豌豆苗还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常食用还有增强新陈代谢的作用。不仅如此，豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。

4豆苗的食用方法

上汤豆苗:

材料：豆苗克、肉丝60克、皮蛋1个、小葱1根、姜10克、大蒜4瓣、高汤适量.

制作：

1.将豆苗清洗干净，切去头子，肉切丝拌上胡椒粉、糖、盐、淀粉和姜末；大蒜去皮洗净。皮蛋切小方块，小葱切花；水淀粉备好。2.翻炒几铲子，倒入大半碗高汤，或水。3.汤烧开，下豆苗，烫变绿即捞出，留汤底。4.将汤倒入盛有豆苗的汤碗，这道菜就完成了。

豆苗西芹炒腰果：

材料：百合50克，西芹克，豆苗克，腰果50克，盐，砂糖

制作：

　　1.将豆苗清洗干净切头，百合切去头尾分开数瓣，西芹切；2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉；3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入豆苗及西芹丁，大火翻炒约1分钟；4.放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。

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