教你排糖毒如何设计糖尿病食谱食物交换
“食物交换份”是目前国际上通用的糖尿病饮食控制方法。糖尿病患者可以根据自己的饮食习惯、经济条件、季节、市场供应情况等选择食物，调剂一日三餐。在不超出或保证控制全天总热量，保证充足营养的前提下，患者可以和正常人一样选择食物，使膳食丰富多彩。
对糖尿病患者，应该吃什么是最令糖尿病人纠结的事情。面对香喷喷脆酥酥甜蜜蜜的各色食物，他们一方面唾液泉涌，有时甚至“偷”家里的东西吃；另一方面他们又诚惶诚恐，生怕吃多了东西或吃错了东西会导致血糖飙升。
饮食是否合理对治疗效果的影响十分明显。如何更好地在进餐，同时还适当吃水果，吃水果要不要减主食？怎么减呢？如何在各类食物间转换丰富多彩饮食，在此我们给出好建议供大家学习：
具体糖尿病患者饮食的量应该怎样控制呢？
今天我们来谈谈糖尿病患者常用的食物交换份法。
1
明确每天自己膳食中需要摄入的总热量
我们先来看看怎样明确每天自己膳食中需要摄入的总热量
（1）这个热量值确定的基础是“标准体重”
标准体重（kg）=身高（cm）－
身高的单位是厘米，身高是厘米，标准体重就是-=65公斤
（2）明确自己的劳动强度
劳动强度
每日每公斤标准体重需能量（千卡）
休息
25-30
轻度体力劳动
30-35
中度体力劳动
35-40
重度体力劳动
40
例如以家务劳动或者办公室工作为主的均为轻体力劳动，每日每标准体重需要30千卡能量
（3）按照标准体重计算每日需要摄入的总热量
举个例子：
1米7，-=65，每天热量是65X25或30＝或千卡。
每天需要到千卡的热量，可以换算成18到22份的食品交换份。
如果感觉自己体重轻、体脂少、容易消瘦，就可以吃到22份食品交换份，如果感觉自己体重高、体脂多、容易发胖，只要保证18份食品交换份就好。
从我自己每天吃饭的情况看，我差不多每天18份食品交换份多一点。
2
明确自己能吃多少“份”食物
能产生90千卡热量的食物重量叫做一个交换份，食物交换份将食物分为谷薯类、蔬菜/水果类、瘦肉/鱼/蛋类、豆乳类、油脂类五大类。
同类食物可以按“份”交换，营养价值基本相等：如一份35克馒头可以用一份25克通心粉替代，因为它们均可产生90千卡热量，并且都属于谷薯类，营养成分基本相同。但根据不同种类的食品，它们的碳水化合物和蛋白量不一样。
如果你血糖高，你就必须注意食品交换份表的碳水化合物含量，避免每餐过多的碳水化合物量导致血糖过高。
如果你过于消瘦，免疫力低，蛋白摄入不足，你就需要多看看食品交换份表的蛋白质含量，算算怎么保证自己每天的蛋白质摄入量。
如果你过于肥胖，你就需要多看看表中碳水化合物和脂肪的含量，避免自己摄入过多的糖分和脂肪。
3
在食物中，科学地选择自己需要的食物
交换份
蛋白质
碳含量
早餐
蔬菜类
0.5
8
奶制品
1
5
6
鸡蛋
1
9
肉或豆制品
1
9
谷薯类
2
4
40
小计
5.5
27
54
上午加餐
干果
1
3
3
水果
0.5
10
小计
1.5
3
13
午餐
蔬菜类
1
5
17
肉或豆制品
2
18
谷薯类
2
4
40
小计
5
27
57
下午加餐
干果
1
3
3
水果
0.5
10
小计
1.5
3
13
晚餐
蔬菜类
0.5
8
肉或豆制品
1
9
谷薯类
2
4
40
小计
3.5
13
48
睡前加餐
奶制品
1
5
6
交换份
蛋白质
碳含量
合计
18
78
如果早餐不方便做蔬菜吃（蔬菜忌吃过夜炒菜，像大白菜等叶子类的蔬菜，刚炒好是宝，过一夜是毒），最好食用贵奇排糖奇膳和糖妈妈米片。
很多糖尿病人，按照这样的早餐配置，五点血糖很快就能控制好。
贵奇排糖奇膳冲泡糖妈妈米片各一包，10克碳水化合物，喝10分钟。
牛奶毫升，10克碳水化合物
白煮鸡蛋一个。半个巴掌大小瘦肉一片。
主食（馒头、包子、面条）1－1.5份，20－30克碳水化合物。
早餐碳水化合物总量40－50克。
注意只喝贵奇排糖奇膳冲泡糖妈妈米片，不吃主食，吃药打针，会出现低血糖。喝完管糖片段，不减平时吃的主食量，不利于碳水化合物摄入量的减少。
糖尿病患者所需注意的是，主餐的碳水化合量多少，需要通过监测五点血糖来调整和控制。
如果不吃降糖药，可以适当减少主餐的谷薯类食品交换份，把碳水化合物量控制在50克以内。
如果一餐的碳水化合物量不足50克，餐后血糖还是高的话，说明你的胰岛功能很差，则需要药物排糖毒，恢复胰岛功能。
怎么看食品交换份表？
第一，看食品类型和前面的标注，每份含多少蛋白质、多少碳水化合物。
第二，看清楚名字，大米不是大米饭，面粉不是馒头或者面条，别混淆。像鲜玉米，一份是带棒的重量，不是纯鲜玉米粒，错了，会多吃碳水化合物。
第三，算好自己每天要增的或者要减的食品交换份，摊到每顿里面。
等值谷薯类交换表
（每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化合物20克，热能90千卡）
食品
重量(克)
大米、小米、糯米、薏米
25
高粱米、玉米碴
25
面粉、米粉、玉米面
25
混合面
25
燕麦片、荞麦片、荞麦面、莜麦面
25
各种挂面、龙须面
25
通心粉
25
绿豆、红豆、芸豆、干豌豆
25
干粉条、干莲子
25
油条、油饼、苏打饼
25
烧饼、烙饼、馒头
35
咸面包、窝窝头
35
生面条、魔芋生面条
35
马铃薯
湿粉皮
鲜玉米（1中个带棒心）
等值蔬菜类交换表
（每份蔬菜类供蛋白质5克，碳水化合物17克，热能90千卡）
食品
重量（克）
大白菜、圆白菜、菠菜
韭菜、茴香、茼蒿
芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔
西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜
黄瓜、茄子、丝瓜
芥蓝菜、飘菜
蕹菜、笕菜、龙须菜
绿豆芽、鲜蘑菇、水浸海带
白萝卜、青椒、茭白、冬笋
倭瓜、南瓜、花菜
鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗
胡萝卜
山药、荸荠、藕、凉薯
茨菇、百合、芋头
毛豆、鲜豌豆
70
等值水果类交换表
（每份水果类供蛋白质1克，碳水化合物21克，热能90千卡）
食品
重量（克）
柿、香蕉、鲜荔枝
梨、桃、苹果（带皮）
桔子、橙子、柚子
猕猴桃（带皮）
李子、杏
葡萄（带皮）
草莓
西瓜
等值大豆类交换表
（每份大豆类供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，热能90千卡）
食品
重量（克）
腐竹
20
大豆
25
大豆粉
25
豆腐丝、豆腐干、油豆腐
50
北豆腐
南豆腐
豆浆
等值奶制类交换表
（每份奶制类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热能90千卡）
食品
重量（克）
奶粉
20
脱脂奶粉
25
奶酪
25
无糖酸奶
牛奶
羊奶
等值肉蛋类交换表
（每份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克，热能90千卡）
食品
重量（克）
熟火腿、香肠
20
半肥半瘦猪肉
25
熟叉烧肉（无糖）、午餐肉
35
瘦猪、牛、羊肉
50
带骨排骨
50
鸭肉
50
鹅肉
50
兔肉
熟酱牛肉、熟酱鸭
35
鸡蛋粉
15
鸡蛋（1大个带壳）
60
鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）
60
鹌鹑蛋（6个带壳）
60
鸡蛋清
带鱼
80
草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼
80
大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼
虾、青虾、鲜贝
蟹肉、水浸鱿鱼
水浸海参
等值油脂干果类交换表
（每份油脂干果类供脂肪10g，热能90Kcal）
食品
重量（g）
花生油、香油（1汤勺）
10
玉米油、菜籽油（1汤勺）
10
豆油（1汤勺）
10
红花油（1汤勺）
10
猪油
10
牛油
10
羊油
10
黄油
10
葵花籽（带壳）、白果
25
西瓜籽
40
核桃、杏仁、花生米
15
松子仁、榛子、腰果
15
开心果、巴旦木、夏威夷果
15
干果类食物的热量、碳水化合物与蛋白质含量
干果（每克）
食品
热量
碳含量
蛋白含量
板栗（熟）
46
4.8
榛子
24.3
20
杏仁
23.9
22.5
腰果
41.6
17.3
花生
21.7
24.8
开心果
21.9
20.6
核桃
19.1
14.9
葵花籽
16.7
19.1
白果
72.6
13.2
夏威夷果
19.2
8.7
巴旦木
9.5
24.4
松子仁
40.3
12.9
莲子
67.2
17.2
糖尿病人一定要注意，尽量少喝酒，最好不喝酒。如果非要应酬喝酒的话，以热量不超过90千卡为原则。同时减少一份主食的食品交换份。
酒类（每ml）
食品
热量
碳含量
蛋白含量
啤酒
32
0
0.4
葡萄酒
72
0
0.1
黄酒
66
0
1.6
38度白酒
0
0
52度白酒
0
0
56度白酒
0
0
按照这个食物交换份法，我们可以做到食物的多样化，而不是心有余悸，什么都不敢吃。食物交换法可以帮助我们在控制饮食热量的同时，方便地设计自己的食谱。希望通过我们今天的介绍，能帮助您更好地规划，身体健康的同时，享受您的美食。
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