舌尖上的美食只有春天才能尝到的美味，你

野菜，长于自然界

集天地之灵气，吸取日月之精华

是大自然的馈赠

小编大概搜了下

在河北常见野菜就有不下十种

作为吃货，当然要尝尝时令的野菜

趁机咬一口属于春天的鲜美

话不多说，田间地头走起来！

荠菜

这应该是田边地头最常见到的野菜啦！早春时节，星星点点的荠菜花儿点缀在花田里，煞是好看。春天采些荠菜嫩茎或芽，焯水过后可凉拌享用。鲜荠菜蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见做法，一口气将春天吃到肚里，这个美味不能错过。

小贴士：荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。

香椿

春风吹拂，小树发新芽，大地披新绿。大家盼着春季时令蔬菜快到碗里来，作为春季蔬菜的代表——香椿，简直是人见人爱。

有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿、炸香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。香椿头含有充足的维生素E和蛋白质，以浓郁滋润见长。这也是为何菜谱里多半将之搭配鸡蛋、豆腐等食用，吃来令人齿颊留香。

小贴士：香椿具有清热利湿、利尿解毒等功效。

苦菜

苦菜又名苦苣菜，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料最为常见。

小贴士：苦菜具有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。

马苋菜

马苋菜又名马齿苋，叶子小而圆，茎是红色圆状，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，一般吃法是凉拌和清炒，但它保健价值却相当高。

小贴士：具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

面条菜

面条菜是对草本植物麦瓶草幼苗的俗称，多生长在田埂地头和麦田里，其叶片细长因形似面条而得名。面条菜多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。

小贴士：面条菜茎叶入药具有润肺止咳、凉血止血等功效。

龙须菜

龙须菜又名黄西菜，黄蓿菜，是海滩生长一种纯天然野生植物，汁多味美。龙须菜，因嫩茎形似龙须而得名，有“素菜之珍”的美誉。一般吃法有凉拌、炝炒、蘸酱等。

小贴士：龙须菜具有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。

灰灰菜

灰灰菜属于早春野菜，三月初，天气尚寒，灰灰菜便在清冷中发芽了。这种野菜不计较土地的肥沃与贫瘠，对盐碱成分也没有什么不适，只要任其成长，都会开花结种，顽强的很。灰灰菜是一种有毒性的野菜，但只要用开水焯一下，就成了上好的野味。灰灰菜可以做汤，味道非常鲜美。

小贴士：灰灰菜性味甘平，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效。

水芹菜

水芹菜又叫水芹、河芹，生长期较长，春夏秋季都能见到。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高。水芹菜与家芹菜不同，味道中透着一种野性。水芹菜既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，最常见的吃法是用来包馄饨。

小贴士：水芹菜性凉，具有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。

榆钱

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

春末，榆钱便成了当仁不让的餐桌主角，鲜嫩的榆钱洗净拌上白面蒸熟，摇身一变成了香喷喷的榆钱饭，再配点蒜汁，简直好吃到爆炸！当然，生吃味道也超赞！

小贴士：榆钱具有健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰等功效。

槐花

榆钱下去了，椿芽长老了，槐花开始怒放了。每年春季4、5月份，是槐花唱主角的时节，淡淡槐花香飘遍街头巷尾。短短10余天的花期使得槐花越发珍贵。河北最常见的吃法有炸槐花、槐花炒鸡蛋，槐花摊鸡蛋饼等。

小贴士：槐花具有清热、凉血、止血、降压的功效。

小贴士

看了这么多好吃的野菜，内心有没有冲出门外摘一把的冲动！但是，没有百分之百的把握，请不要随便乱摘乱吃，还是去菜市场买吧！

有的野菜含致过敏物质，某些特殊体质的人吃后易过敏。吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，医院诊治！

有些野菜食用后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。此外，一些野菜也很难分辨是否有毒，一定谨慎采摘购买。

编

关富青

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河北旅游

版权归原作者所有

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