上砂美食后面的故事舌尖上的上砂之
说明
年春节期间，由本平台和上砂大学生联合会联合主办的“榕江源之星”才艺大赛暨上砂大学生联合会春节联欢晚会，收到深圳市景源达建筑装饰工程有限公司赞助2.2万元、深圳市诚荣环保科技有限公司赞助2万元，已将收到热心企业赞助的经费4.2万元全部交给“上砂学联”用于本次活动开支，剩余物资全部归合作方“上砂学联”所有。
榕江源工作室
上砂菜肴以客家菜为主。客家菜是汉族饮食文化重要组成部分，并以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。传统的上砂招牌菜有酿豆腐、咸菜煲猪肉等，近年来，上砂的猪脚煲、狗肉煲等美食也深受周边“食客”欢迎。
下面，小编为您讲述几个跟上砂人喜欢的美食有关的小故事。
酿豆腐
传说酿豆腐源于北方的饺子，客家先人从中原南迁后，因岭南少产麦，过年时吃不上饺子，思乡的中原客家移民想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。
这独特的风味，经历代流传，一直作为客家菜的典型代表。传统的酿豆腐馅料，主要选用上肉、马鲛咸鱼、香菇、陈皮等。其吃法，除了与饺子的煎、煮、蒸相同外，还有焖、煲、炸等。
酿苦瓜
很久以前，有两个结拜的好兄弟，因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃苦瓜，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿苦瓜。
客家人早期多居住在山高水冷的地区，气候潮湿多雾，所以饮食上养成宜温热，忌寒冷的特点。蒸好的酿苦瓜，咸鲜脆嫩，清淡爽口，汤纯肉鲜无杂味，浓浓的苦瓜香气四溢诱人，清爽鲜香。不但解毒清热明目，败火开胃有营养，而且由于是蒸菜，吃了还暖胃宜气。
苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。酿苦瓜是把苦瓜切成小段之后直接把肉馅塞进掏空的苦瓜里面，吃起来象是苦瓜炒肉，但味道极好。
番薯叶
番薯叶有个雅名叫"龙须菜"，据说这名字的由来有个典故。传说乾隆游江南时有一次遭贼人追杀，又与部下随从走散，躲到一石缝里饿了一天一夜后才敢出来。碰到一农妇，看他气度不凡，就细心炒了一碗番薯叶招待他吃了顿饭。
他回京后仍然回味这道菜，可又不知道是什么菜，便派人到江南找到那个农妇，问她上次煮给那个“逃难的人”吃的是什么菜，那妇人闻说上次落难者是朝廷来的人，便不敢说是“番薯叶”，而改称是“龙须菜”，从此成了“番薯叶”的美名。)
番薯叶又称“地瓜叶”，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的“新型蔬菜”。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
（根据《客家精英手机报》相关内容改编）
"榕江源之星"才艺大赛暨上砂大学生联合会春节联欢晚会成功举行
“上砂饼干”上《揭阳日报》啦！
上砂同学会深情忆当年——春节回顾之二
深圳市景源达建筑装饰工程有限公司新春年会
上砂老兵传记首发仪式隆重举行
上砂老兵委托儿孙到敬老院开展慰问活动
“建峰杯”乒乓球赛在上砂举行
转载请注明：http://www.meijiangwang.com/lxczf/9418.html
