吃不明白这几种海菜就别说自己是大连人了

新鲜海菜我真是稀罕得没够！

有朋友从外地来，我必得点：

一盆下锅烂疙瘩汤！

海麻线包子！

凉拌海芥菜！

……

你要是吃不明白这些海菜，别说自己是大连人！

海麻线、海藻，海带、裙带菜（大连人叫海芥菜）、“下锅烂”、紫菜、海菜等，五一之前绝对品尝这是海菜的最好季节。

海麻线

海麻线一般在春节前后可以采到，进入四五月份后就开始消失。

　　海麻线可作饲料和药用，也可食用，味道鲜美，营养价值丰富。除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有大量的硫酸根，硫酸根具有抗凝血作用，对预防心脑血管疾病也很有帮助！

大连人的经典做法：海麻线包

这样口味好：

1、油要多一点，可以剁点肉丁放进去；

2、馅要加白菜或萝卜，尽量不用海麻线单独做，腥；

3、葱，姜不可缺少。

裙带菜（海芥菜）

　　大连人叫做海芥菜，每年的5月前后，是裙带菜收获季节，期待已久的裙带菜就会出现在人们的餐桌上！

大连人的经典做法：凉拌裙带菜

这样口味好：

1、裙带菜一定要开水煮熟，新鲜裙带菜不宜直接食用；

2、蒜末必不可少，可以提升口感；

礁膜（下锅烂）

　　蚬子鲜到嘴，蛎子鲜到心，下锅烂鲜到脚后跟，说的就是下锅烂。只要喝过一碗“下锅烂”的人，一辈子也会想着它的鲜味儿。生长盛期4～5月。

大连人的经典做法：下锅烂疙瘩汤

这样口味好：

　　面疙瘩下锅煮好，出锅前点上少许香油，两分钟后就能起锅了。

牛毛菜

　　牛毛菜加热后可以溶解出透明的凝胶，所以用它做出的汤黏糊，海凉粉就是用它做出来的。

大连人经典做法：牛毛菜汤

这样味道好：

不要放酱油，会有苦味儿；牛毛菜汤容易溢锅，要么不盖锅盖，要么一定要看好。

紫菜

　　绝大多数人吃的是干紫菜，而海边生活的大连人则有机会品尝新鲜的紫菜，紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

大连人经典做法：紫菜蛋花汤

这样口味好：

火候看好了，煮久了紫菜就变成下锅烂了！

鹿角菜（龙须菜）

　　形状似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道极其滑美。也叫龙须菜！

大连人的经典做法：凉拌鹿角菜

这样口味好：

干鹿角菜的处理一般是买来后放在清水盆里搓洗，洗掉泥沙等杂质后用清水泡发，也可以用开水焯一下，但时间不宜过久，否则鹿角菜就熔化了。