在老城南做了20年的四川凉面，来一次就要

天气热的饭醉菌无！心！工！作！

但是，这并不是重点

热的我无心吃饭才是重点！

这样下子，我要是瘦了可怎么办啊

俗话还是好啊，朋友靠的住，母猪会上树

就在这种情况下，饭醉团伙不顾我的感受

非要硬拖着我出去吃吃吃吃

团伙一到地儿就指着路边一家站满人的小店

“来来来，知道你最近热的人生都倦怠了，给你一碗四川凉面，又辣又带劲，好吃的一米！”饭醉菌，可能要撤回刚刚的话~

一家只有十来平方的店面，门头上写着四川小吃，进屋一看主食好像只有凉皮凉面。整个小店，除去操作台、选菜区，能站人的地方站满了人。

团伙就跟老熟人一样，指着一盆盆的菜说，选吧，想吃啥就选啥。选菜区就是门口支的一张桌子，零零总总大概有十余种蔬菜品种，黄花菜、绿豆芽、海带、腐竹......

这种感觉有点像麻辣烫，选什么选多少你拿个塑料碗自己挑，只不过这些都是老板先前煮好的熟食，稍微调味就可以了。可以放在凉面里也可以单独做成卤菜，这个吃法倒是很新颖。

饭醉菌突然间胃口全开，一心准备一口气吃成个胖子。这个看起来好好吃，都要都要，什么都要来一点。谁知道，一不小心就塞了满满一碗。

选好熟菜，他们家卤菜中的老大可是干切牛肉，那必须整点啊。老板娘现切的干切牛肉，想要多少就来多少。

所有食材都选好后，算好价钱就可以全权交给老板娘来操作了。她把所有食材一股脑全部倒入大拌锅里，再加入凉皮凉面（她家可以点凉皮、凉面或者半皮半面），满满一大锅荤素搭配的食材。

凉皮凉面为了高峰的时候食客不用等的太久，事先就已经准备好的，一盒一盒摞好，一层又一层像砌了一面墙。

老板娘准备开始撸起袖子拌起来，依次加入糖、盐、醋、麻油、辣油、自己熬了几十年的老卤。调味的动作相当熟练！简直就是行云流水般的一气呵成，小勺随便一抖、瓶子随便一倒，味道就好像是正好的。

我就是在看到老板娘放入辣油的瞬间被她迷倒了。整个过程用力舀一勺辣油，挑上半勺油和半勺酱，然后一回勾勺，辣油抛物线式的落入锅中，全部调料过程大概只有三两秒。

调料放完，肱二头肌开始正式发力。一双筷子，使劲把一锅里的菜、面、粉、调料打乱拌匀，最好使得每一根面上都能被均匀的抹上调料，让食客一筷子就能夹到各种食材和各种调料共同作用的美食体验。

看的饭醉菌目瞪口呆，像个迷妹似的看完了一整套“表演”，虽然别的地方也会有大师级的特意表演，但是老板娘完全没有刻意，多年的工作让她动作迅速灵敏，对此更多的是佩服。

一份凉面就铛铛铛出炉了，出锅的那刻没有烟熏火燎，但是饭醉菌明明看到自己控制不了的内心。明晃晃的一份色彩明艳，夺我眼球的凉面就在我面前。

到手的凉面忍不住要搅拌一下，看看到底是有多少种食材，多少种味道。

卤菜界老大的牛肉，一片片，匀称的，薄薄的，筋带肉，拌上各种调料后，赶紧一口放进嘴巴里，有嚼劲的口感，老卤煮出的牛肉的香味、以及调味品醋酸、蒜香、麻油香，一口就击中了我的味蕾，味蕾缴械投降。

卤菜界老二的牛肚，一块块，厚厚的，拌上调料后，整体颜色都变深了，牛肚上每一个小孔都吸收了满满的调味汁水，一口丢进嘴里，咬劲十足。

关于凉面配料，必不可少的就是面筋，面筋自身就很有嚼劲，麻辣的调料都被吸收进小小的气泡孔里，一嘴塞一个，真的超喜欢这种把酱汁挤出来的感觉。

下一个经常在酒席的凉拌菜上看见它的身影，我们确实是看着彼此都很眼熟，可是关于它的名字，问遍整个饭醉团队都没人知道。最后还是度娘好啊~石花菜、龙须菜，说的就是它。

说了这么多，好几天没有食欲一副病怏怏的饭醉菌其实早就按捺不住，准备赶紧狠吸两口粉，看看到底有多好吃！

这种感觉有多爽你知道吗，真的，一筷子卷着面，带上点牛肉、腐竹、牛筋面，满满的汁水，然后啊呜一下，全部塞到嘴里。

那种感觉先是浓烈的酱料味道、酸的、咸的、鲜的、辣的，然后开始嚼起来，凉皮的韧劲、牛肉的肉香、各种蔬菜的脆嫩，满满一嘴，真的，开心到飞起。

一边吃着凉面一边看着老板娘热火朝天的忙着，还是忍不住打扰，这个店开了多长时间啊？

20年了！

一家路边的小店，一对四川的夫妻在南京一呆就是20年，从年轻人变成了中年人，老板娘都有点南京腔了。

正在吃面的时候，一个大哥自带了一个大袋子，点了20份，就要走了。团伙看到，提起来准备合影留恋，谁知道太重，腰都要拎折了。

一份面条，刚吃的时候，是口味。吃久了，就是回忆，就是人情。就是认准了老板娘手上的勺随便一挥的味道，就是老板娘人好心好态度好，喜欢吃什么就给你多加点的豪爽，一说话就乐的样子。

总之，20年的店，20年的味道，20年的回忆。

店名：四川小吃