米粉能做出什么花样这么做，好吃得一下能
米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。今天小编就给大伙介绍几种米粉的做法，好吃到停不下来~
酸辣米粉材料：
米粉(g)高汤(1L)酸豆角榨菜炒黄豆炒花生蒜香葱香菜熟白芝麻姜青菜米醋生抽香油辣椒油盐糖花椒粉
做法：
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。
牛仔骨米粉汤材料：
熟牛仔骨5块，桂林米粉干50克。
做法：
1．桂林米粉干泡水一晚洗净备用。在装面碗里放入适量的盐、胡椒粉、味精、葱花备用。
2．锅内放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的汤，加入适量的水煮开。
3．锅开后倒入泡好的桂林米粉烧煮。
4．米粉煮熟了捞出装碗内，加入面汤拌匀即可。
雪菜鲜笋米面汤材料：
咸雪菜50克，鲜笋克，米粉干克，猪肉50克，辣椒二只，葱断少许.
做法：
1．雪菜切丝、鲜笋切片、猪肉切片备用。
2．开大火锅内放底油，放入肉片翻炒，加入雪菜、鲜笋、辣椒翻几下，放一点点黄酒，加入清水ml盖上锅盖，继续烧煮。
3．锅煮开后放入米粉干继续煮，等米粉干煮熟后加入适量的味精、盐和葱断拌匀即可出锅食用。
咖哩炒米粉材料：
干米粉公克，吐司火腿2片，虾仁30公克，洋葱丝20公克，红甜椒丝15公克，青椒丝15公克，绿豆芽50公克，水80㏄，咖哩粉1又1/2茶匙，盐1茶匙，细砂糖1/4茶匙
做法：
1.干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖，焖透后剪短备用。
2.将虾仁汆烫熟；吐司火腿切丝，备用。
3.热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，以小火炒2分钟。
4.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
DIY粉红(红曲)米粉汤材料：
米粉（中型）1人份红曲粉1/2茶匙鸡蛋1颗龙须菜4根高汤1碗
做法：
1.烘焙常用的红曲粉。
2.汤锅加煮米粉的水烧热，加红曲粉搅拌至溶解。加米粉煮开。（照片为了拍出加红曲粉效果才先加米粉后加红曲粉）
3.当米粉煮熟的时候，也自然染上红曲粉的红色。米粉取出备用。
4.可以干拌吃或放汤吃。但最好不要加深色酱油等深色调味料，会破坏米粉的粉红色。
5.将米粉放进高汤里，用有香气的油（麻油、苦茶油、蒜油）煎个荷包蛋，加上青绿蔬菜，一碗爱心粉红米粉便完成。
芋头米粉汤材料：
米粉公克，芋头公克，香菇3朵，红葱头5颗，瘦肉公克，高汤1㏄，芹菜末10公克，油葱酥少许，香菜少许，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙
做法：
1.将芋头去皮切成细丁状，香菇浸水泡软约1小时后切丁，红葱头洗净切末，瘦肉洗净后切丁备用。
2.热锅倒入适量的水，将米粉放入滚水中烫约3分钟后捞起沥干水分备用。
3.热锅倒入适量沙拉油，以油温℃将作法1的芋头放入锅中炸约1分钟，随即捞起。
4.热锅加入3大匙沙拉油，倒入红葱头爆香成微黄后，放入作法1的香菇丁和瘦肉丁拌炒至香气溢出，加入高汤、作法2的米粉、作法3的芋头丁下锅煮滚，再撒入盐巴，并转小火焖煮10分钟，起锅时撒上少许的芹菜末、油葱酥、香菜及胡椒粉即可。
泰式船家米粉汤材料：
米粉2份绞肉50公克红葱头5颗蒜头3颗姜一小块甜不辣1片鱼丸4颗高汤(或水)4大碗熟花生一大匙柠檬半颗辣椒粉适量白萝卜半颗胡椒粉适量鱼露4大匙盐适量糖1小匙
做法：
1.将红葱头、蒜头、姜切未。接着热锅，把绞肉下锅炒香，下葱头、蒜头、姜，炒香。
2.把白萝卜加到高汤(水)里，并把刚炒香的绞肉料放到高汤里。煮10分钟。并加鱼露、盐、白胡椒调味。
3.最后把米粉放到汤里煮，并加入鱼丸、甜不辣等配料，煮熟即可。
4.吃时，可挤些柠檬汁或加些花生碎，要吃辣则加些辣椒粉。好吃~
什锦米粉汤材料：
米粉适量贡丸或鱼丸3~5颗红萝卜适量青江菜3棵秀珍菇适量芹菜1棵青葱1根竹笋适量肉燥或葱油适量盐适量白胡椒粉少许
做法：
1.米粉用清水冲过，沥干水分；红萝卜切丝；贡丸或鱼丸切成四舟；青江菜切段；秀珍菇斜切；芹菜切成芹菜珠；青葱切成葱花；竹笋切小片。锅中放入适量清水，把贡丸或鱼丸、红萝卜丝、竹笋片与秀珍菇先放入煮。
2.煮至红萝卜丝与竹笋片都熟了时，把米粉放入。因为米粉会吸水，所以要适时的加水。
3.当米粉已经熟软，就可以把青江菜放入。
4.放入青江菜后搅拌数下，以适量的盐与少许白胡椒粉调味，并且倒入肉燥或葱油。
5.当汤汁再度沸腾时，洒入芹菜珠与葱花，就可以上桌。
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