蔬菜之王好东西您了解吗

芦笋是指石刁柏嫩茎，属百合科，多年生宿根植物，因其嫩茎挺直，顶端鳞片紧包，形如石刁，枝叶展开酷似松柏针叶，故称石刁柏；又因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为‘龙须菜’。芦笋的营养价值很高，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品。芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。已有年以上的栽培历史，0世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。中国栽培芦笋从清代开始，仅余年历史，在沿海地区各大城市郊区零星栽培，当地鲜销。

芦笋怎么做好吃:

芦笋是人们日常生活中常见的蔬菜，芦笋的营养非常丰富，所含的营养成分对人体有很大益处，芦笋的口感清爽，味道美味。那么你知道芦笋怎么做菜好吃吗?今天小编就为大家介绍几种不错的食谱。

　　芦笋炒肉

　　材料：芦笋，肉，葱，姜。

　　做法

　　1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下。

.斜着切段，肉切片。

3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓。

芦笋炒虾仁

　　材料：芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。

　　做法

　　1.把芦笋洗干净，斜刀切段。

　.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。

　　3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

　　4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。

　　5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

　　6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。

凉拌芦笋

　　材料主料：芦笋克，

　　辅料：青椒0克，洋葱(白皮)0克，

　　调料：盐6克，白砂糖10克，色拉油10克，醋0克，胡椒粉1克。

　做法

　　1.芦笋切段;

　　.青椒和洋葱分别洗净均切成末;

　　3.调味料(盐3克、水6杯)倒入锅中，用大火煮开，放入芦笋段烫熟，捞出;

　　4.把调味料(糖10克、色拉油10克、醋0克、盐3克、胡椒1克)混合调匀，放入芦笋中;

　　5.最后，放入青椒末和洋葱末拌匀就可以了。

清炒芦笋

　　材料：芦笋，鱼露小半勺，盐，糖。

　　做法

　　1.芦笋斜切成段。

　　.炒锅加油烧热，放入芦笋煸炒，加鱼露，盐，糖。大火翻炒1分钟即可出锅。

芦笋的嫩茎是其食用部分，芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。1.低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。.蛋白质的氨基酸组成含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高7%，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.86%，占氨基酸总含量的13.3%，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。3.芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。4.含有较多的天门冬酰胺，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

芦笋的选购

无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧。选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞（鳞片）紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。芦笋尖端生长力茂盛，产地采收时就必须趁著晨光尚弱，收割夜里刚冒出土的芦笋，动作要快，不然一见阳光，芦笋拚命生长，老了，纤维化了，口感就差了。

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