隆冬进补正当时，天全药芍味更鲜
药芍（又名土耳芍、地人参），为多年生攀缘性草本植物，产区四川省天全县地处北纬30度，四川盆地西缘二郎山东麓，东连成都，西接藏区，是通往西藏的咽喉，也是国家大熊猫的核心栖息地，属于亚热带季风性湿润气候，降雨量丰沛，秋雨多，这种地理环境非常适合栽种药芍。
药芍营养成分丰富，食用保健价值高，药芍的生长时间都是无病虫害期，在整个生长过程中不用农药、不施化肥，药芍在地下0.5——0.9米的土里自然生长。因此药芍是一种纯天然无污染的绿色食品，每年底12月是药芍的成熟期，尤其冬至过后的药芍味道更鲜美，营养成分最高。
药芍含有丰富的蛋白质和膳食纤维，锌元素含量是土豆的12倍，是山药的5倍，尤其是硒的含量相当丰富，是上述食品的10倍，故有“锌硒食品王”之称。根据中国营养协会介绍，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌、硒较多的药芍，有助于提高儿童的智力。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害,硒是抗癌之王、保胃战士、心脏的保护神、糖尿病的福音、肝病的天敌、前列腺的救星。
在膳食料理中，药芍可以采用清烧、清炖、红烧、炒、炸、蒸、烫等烹饪方式。药芍深加工产品有挂面、粉条、饼干、烤片等。下面给大家展示几道药芍制作的菜肴：
药苕切片不要太溥、开水里过一下沥水待用、五花肉煮7层熟切片、蒜苗、姜蒜片，锅中少许油下五花肉片、姜蒜片炒香,下药苕片炒几下，下蒜苗翻炒调味起锅(特点，药苕清香嫩脆)。
土鸡或排骨过水、药苕切滚刀块、老姜拍破、炒锅加少许猪油下姜和几颗花椒下鸡翻炒，炒香到收水加骨汤，大火开、小火炖至7成熟下药苕炖8分钟左右调味(特点:药苕清香绵口，润心润肺)。
鸡、羊或排骨，几块筷子头五花肉，制作:锅里少许菜油，下五花肉、姜拍破炒香、下三五香辣酱5克，红九九5克，干海椒节、花椒、白糖、盐、炒香出颜色，加水烧至7成熟下药苕块8分钟左右熟(特点、麻辣鲜香、药苕绵醇，通肠理气)。
药苕用磨具制作成苕条(似狼牙)，苕条加盐少许、下开水中煮7成熟，放冷水中漂、沥干多的装小袋进冰箱冻，锅中烧油下苕条炸到金黄捞出、干锅少许油下洋葱粒微炒,下去条加盐、辣椒粉、花椒粉、葱花、香油炒几下起锅即成。
制作、药苕煮或蒸粑捣碎，锅中烧油加少许腊肉粒炒香、加酸菜粒、下洋葱粒炒香、下苕泥加少许汤炒制调干、放盐调味起锅装于碗內反扣盘里即可。
药芍还可以制作清烧药芍、火锅烫药芍、羊肉汤锅药芍等菜肴，药芍的嫩尖被称为龙须菜，也可以凉拌、清炒，味道鲜美。
用鲜药芍打浆制作的药芍面条，劲道不糊汤，味道鲜美，极富营养价值，是不可多得的面食，深得当地食客喜爱，并把药芍面条作为富锌硒土特产，成为馈赠健康佳品。
幼少者食药芍“促发育，长智力”，中老年食药芍“延衰老，益年寿”。
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