芦笋蔬菜之王抗癌佳品

芦笋又名露笋、龙须菜、石刁柏。世界十大名菜之一，原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。

芦笋一般有三种，我们较常见的绿芦笋，和较少见的白芦笋和紫芦笋。分布国家主要是中国，德国，法国，西班牙，美国，日本等国。

白芦笋和青芦笋其实同属一种，白芦笋被泥土拥抱着，采摘也要在夜间进行；继续成长后破土而出，经光合作用形成叶绿素，也就披上绿色的衣衫了，所以娇贵鲜美的白芦笋价格更胜一筹。

芦笋一般只有三季，分别是3、4月以及6月初。第二、三季的白芦笋最好吃，因为笋皮最薄。

中国是芦笋出口大国，山东省菏泽市曹县更有“芦笋之乡”之称，每年春季都会举行隆重的芦笋节。

有关芦笋的美誉颇多，“王室蔬菜”、“可食用象牙”等等，它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。

目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。

芦笋嫩茎食用方法颇多。西餐中一般生吃，或将其削皮蒸熟或煮熟后，再佐以融化的奶油或奶酪食用。

中餐中则喜欢用芦笋配肉类炒菜。著名的芦笋菜肴有鲜菇龙须、素炒芦笋、虾仁芦笋、芦笋烧干贝等等。

需要注意的是芦笋不耐高温，温度高容易破坏芦笋的营养成分。因而烹制时间不能过久。

买回家的芦笋如果不马上食用，可以将其捆成一束，竖立水中，或是放在浓度为5％的食盐水中，先烫煮1分钟，再捞起来冲凉水，冷却后放入冰箱，可保存2天～3天。

除了作为蔬菜食用外，目前芦笋还有其他各种深加工产品，如芦笋啤酒、芦笋发酵饮料、芦笋茶等。小编深深觉得长知识了有木有？有机会一定要试试芦笋啤酒~

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