芦笋怎么吃为什么芦笋有粗有细

很多朋友问芦笋怎么吃好吃？芦笋为什么有粗有细呢？粗的好还是细的好？粗的是长老了吗？

今天就要给大家揭开芦笋的神秘面纱！

营养丰富

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

口感美味

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。大家有没有跃跃欲试呢？

芦笋为什么有粗有细？

芦笋的粗细主要是由于芦笋的地下根营养的多少而决定的。地下根的营养越充足，其长出的嫩茎越粗壮，往往第一年生长出来的芦笋是最细的，以后随着根部养分的积累，芦笋地上部分会越来越粗！所以芦笋的嫩茎的粗细与老嫩无关，与地下根的营养有关！芦笋的粗细，因植株的年龄、品种、性别、气候、土壤和栽培管理条件等而异。一般不培土抽生的茎较细。

所以朋友们可不要根据茎的粗细来判断芦笋的老嫩喽！咱们现在食用的部分都是最嫩的地上茎部分。那么问题来了，为什么粗的芦笋的下部纤维化那么严重呢？主要是最下部是与土壤最接近的部位，需要一定的纤维来保护植株以防止倒伏，大家食用的时候可以使用小刀轻轻的将底部最外面的纤维刮掉！

转载请注明：http://www.meijiangwang.com/lxczf/6114.html