培根芦笋卷

有个网友在论坛里询问，说是他们学校里要搞一个学术研讨会，系里给了他五百元钱招待七八十人，那位网友一筹莫展，于是其他网友献计献策;我建议他先去借几个女学生来做服务员，另外准备一些茶包和现煮咖啡，再弄点薯片、小饼干和小的薄片巧克力，就可以弄得挺像样了。

其实，心相好的话，还可以做点西式小点心，所费不多，也容易，比如说将切片面包的边去掉，一切四，两小片夹在一起，中间可以铺上三文鱼或是金枪鱼碎末，也可以用猪肝酱;若再要好一点，培根芦笋卷就是个不错的选择。

培根，是一种熏肉，用猪肉制成，说到猪肉还有一个笑话呢。说是有个死囚犯叫做Hog(猪)，希望大哲学家FrancisBacon(弗朗西斯?培根)爵士代为向法官求情，理由是“猪和熏肉有亲属关系”，结果培根爵士笑着说“猪不变成死猪，是不会变成培根的”。这个培根爵士，就是说出“知识就是力量”的人。培根本是整块的熏肉，但大多数地方都是切片出售，片有横切竖切两种，竖切的短而硬，不适合做这道菜，要买那种又长又软又薄的。Hormel(荷美尔)是美国的肉类食品大厂，目前在北京和上海都有生产基地，他们生产的培根就很好，前段日子推出的枫香培根，更是气郁芬芳，令人心动。

芦笋是上海人的叫法，学名石刁柏，华北地区还叫做“龙须菜”，营养极其丰富，富含氨基酸，而且含量比例得当，同时还有许多微量元素，也是人体所必需的;芦笋，被科学证明具有极好的防癌、治癌的功效而被称作“抗癌之星”。非但如此，据说芦笋还有相当好的美容、减肥特效呢。然而，好东西价格也不菲，芦笋上市的时候，在上海要卖到将近十元一斤。

大的芦笋可以长到两米，不过那种芦笋又长又粗，老硬不能食。芦笋以二十公分左右长度最好，要挑比小指略细的，新鲜的芦葬极嫩，一折便断，如果折不断，千万不要买。芦笋买来，切去根部，折成半指长短，比培根稍宽即可。

用培根将芦笋卷起来，然后用牙签固定，培根不要卷得太多，不要超过两层。我的经验是，用先前提到的枫香培根来做，一片可以一分为三，做成三个卷。用牙签固定的时候，要从培根卷的根部插入，再从头斜着出来，那样，培

根卷才不会散开。

然后，将所有的培根卷用铝箔包在一起，放到事先预热好的烤箱里，用°C烤上二十分钟，揭开铝箔，再烤三四分钟，美食即成。如果没有烤箱，也可以用铝箔包好后蒸熟，只是风味稍差一些。

若是搞活动，把芦笋卷放在银盘里，边上准备一叠餐巾纸，可以方便大家执牙签而食，简单而又雅致;如果家中自用，也可以去牙签再装盘，缀以盘边，也是漂亮非常，大家不妨试一试。

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