十种营养有价值的芽苗菜

芽苗菜也称黄金菜、神仙菜、活体菜，是用谷类、豆类、树类等的种子培育出的可食用的“芽菜”，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，芽苗菜作为一种富含营养、优质、无污染的绿色食品，因其风味独特和“药食同源”的保健功效而越来越受到人们的喜爱。

　　1十种畅销芽苗菜特性

1.1绿豆芽苗菜

　　营养丰富，有很高的药用价值，有清热解毒、醒酒利尿的功效。

1.2油葵芽苗菜

　　油葵即油用向日葵，其芽苗菜营养丰富，富含多种维生素、矿物质及微量元素，经常食用可以预防贫血，降低结肠癌发病率，口感脆嫩爽口，风味佳，是一种特色蔬菜。油葵苗还富含不饱和脂肪酸，能抑制血管内胆固醇沉淀，经常食用可以预防心脑血管疾病。

1.3萝卜芽苗菜

　　又称萝卜苗、娃娃缨，含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，是一种防癌保健食品，口感好，常吃有顺气助消化作用。

1.4黄豆芽苗菜

　　含有大量对人体有益的蛋白质和维生素，具有清热明目、补气养血的功效。

1.5花生芽

花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。

1.6红豆芽

红豆芽所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆芽的蛋白质含量为17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纤维5.6％一18.6％。

除此之外，红豆芽还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆芽的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。红豆的功效与作用

1.7豌豆芽苗菜

　　因形态像龙须，又称龙须菜，含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、铁等矿物质和多种维生素，有和中下气、利小便、解疮毒的功效，其肉质细嫩，是人们喜欢食用的大众化芽苗菜。

1.8黑豆芽苗菜

　　含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，清香脆嫩，风味独特，口感极佳。

1.9松柳芽苗菜

　　松柳学名山黧豆，别名牙豆、马牙豆、香豌豆、三菱豌豆、三角豌豆。松柳芽苗菜外表呈现龙须状，叶片细长，含有丰富的磷、钙、钾，锌、锰等微量元素及维生素含量高，口味清爽脆嫩，清香可口。

1.10香椿苗

每百克香椿苗中含蛋白质9.8克（居群疏之冠）、钙毫克、维生素C毫克、磷毫克、胡萝卜素毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维毫克。香椿苗属于营养价值非常高的绿叶蔬菜类，其味道与香椿芽相似,但所含营养成份远超香椿芽,经过权威机构营养成份测定，它含有多种人体所需的营养成份,其中维生素C的含量非常高，比苹果还要高20倍，由于它的营养价值很高，且属于纯绿色无公害食品。

此外，还有一些特殊的芽苗菜种类，如苜蓿芽苗菜、香椿芽苗菜、花椒芽苗菜、西兰花芽苗菜、花生芽苗菜、鸡冠花芽苗菜、蚕豆芽苗菜、紫苏芽苗菜、生姜芽苗菜等。

目前，南京绿国鑫源生物科技有限公司在全国有近家加盟商生产基地。一方面芽苗菜作为一种新型的绿色保健蔬菜有很好的市场前景，另一方面在传统的芽苗菜生产过程中也存在很多问题，例如生产环境脏乱，一些厂家为了增加产量，使用一些对人体有害的生根粉、激素等，使生产出的芽苗菜达不到真正无公害、健康保健的活体菜标准。另外，传统的芽苗菜生产条件有限、操作繁琐、费时费工，且生产品种单一，不利于芽苗菜产业的规模化和批量化生产。南京绿国鑫源生物科技有限公司研发的新型智能化芽苗菜生产设备有效弥补了传统生产模式的弊端，它的生产操作全程由计算机调控，不使用激素、化肥和农药，从而使活体（芽苗）菜的生产真正达到品质化、专业化的标准。该公司自行研发的芽苗菜专用益生菌栽培液采用生物工程技术，利用菌类抑制原理，有效控制了生产过程中有害菌生，从而使所生产的芽苗菜可以达到生吃、无公害、作色拉菜的标准。此外，该公司还利用先进的农业技术，生产出牛奶味和果汁味的芽苗菜，使芽苗菜的口感更加独特鲜美，同时营养价值和保健功效更高!

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