在家品国宴年部分国宴菜品
国宴是国家元首或政府为招待国宾、贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。
国宴被称为“中国最牛的饭局”
国宴的重要特点是“以味为核心，以养为目的”
上及宫廷肴馔，下采民间风味
经过大师们的巧妙构思、创新和改良后都可进入国宴菜单
今天，让大家过把“国宾”瘾
在家品国宴
国宴厅
年开国第一宴——红烧狮子头红烧狮子头
红烧狮子头是淮扬菜的传统代表菜，也叫四喜丸子。
主料：猪前腿夹心肉克（剁末）
辅料：荸荠（马蹄）50克、鸡蛋2个、生菜叶或者油菜心、姜、葱少许。
调料：生抽、老抽、干淀粉、盐和味精适量。
制作方法：
1．荸荠、姜、葱洗净去皮切末，菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用（或生菜洗净垫底）
2．猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子。
3．丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用。
4．将锅中的油盛出后，加入高汤或水、酱油、姜、葱，放入丸子，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。
5．锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可食用。
年毛泽东主席宴请印度共和国总理尼赫鲁——怪味鸡条怪味鸡条是川菜代表菜，“怪味”是川菜传统著名的“三味之一”
怪味鸡条
主料：仔公鸡一只（约克）
调料：脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克、酱油dao20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。白糖40克。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤克。
制作方法：1、嫩仔公鸡宰杀、开膛、去内脏、洗净后，去掉头、颈、爪。
2、鸡入锅焯水去血污、再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出、放入凉汤内浸凉。3、捞出擦干水分，去尽鸡骨，改成条（片、丝、块均可）。
4、调怪味：郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁。
5、脆花仁剁成细粒，食用时将鸡肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁（熟芝麻）、葱花即可。
年建国十周年国庆庆祝大会招待会——桂花鸭桂花鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫盐水鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
桂花鸭
主料：活肥仔鸭1只（约重克）
调料：精盐克、葱、生姜、花椒、八角适量。
制作方法：
1、鸭子宰杀，褪毛，斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约6厘米长的口子。从开口处拉出气管和食管，取出内脏，清水浸泡，洗净血污，沥干水分。
2、炒锅置于火上，放入精盐、花椒炒熟炒香后装入碗中，每只鸭子用热椒盐从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。再用热椒盐从鸭颈刀口处和鸭嘴塞入，然后将鸭放入缸内腌渍（夏季1小时，春秋1小时30分，冬季2小时），然后取出放入清卤缸中腌泡（夏季1小时，春秋季3小时，冬季4小时），然后取出挂在通风处吹干。用4寸长的空心芦柴管插入鸭子的肛门内，在翅窝下刀口处放入葱、姜片、八角。
3、将汤锅置火上，放入清水0克，烧沸，放入生姜、葱、八角，改用微火，将鸭腿朝上，头朝下放入锅内，盖上锅盖焖约20分钟后，改中火待锅边起小泡时，揭开锅盖，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内，复将其灌入汤中，使鸭腹内灌满热汤，如此反复3-4次后，再用微火焐约20分钟取出，抽去芦管，沥去汤汁，冷却后斩成块整齐地装入盘中即成。
年接待美国总统尼克松——椰子蒸文昌鸡俗话说“海南椰子半文昌”，文昌不仅文昌鸡出名，椰子也是名满四方。用文昌椰子和文昌鸡搭配，简直就是天造地设的美食。是海南菜系的一道名菜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。
椰子蒸文昌鸡
主料：椰子一个，子鸡（嫩鸡）一只，料酒、酱油、盐、糖、姜适量
制作方法：
1.椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁
2.子鸡切成1.5厘米大小的块，放入空的椰子内。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满，必须淹没鸡块，然后将椰子盖子盖回
3.将有鸡的椰子放入锅中（注意：必须让椰子在水开的情况下保持不倒），锅内加水，水开后，中火再蒸2小时即成
年香港回归国宴——灌焖牛肉灌焖牛肉其实是俄罗斯的名菜，国宴上采用了中西合璧的做法。
灌焖牛肉
原料：牛通脊肉克，洋葱25克，胡萝卜25克，豌豆10克，蘑菇10克，香菜10克，番茄10克，龙须菜少许。
调料：奶油25克，猪油50克，番茄酱25克，面粉10克，胡椒粉少许，香叶1～2片，盐、大蒜少许。
制作方法
1.土豆去皮后切成小块，胡萝卜、洋葱、、番茄、口蘑切小块，
2.蒜、香菜切末备用，牛肉切成小块，撒上盐、面粉和胡椒粉腌制。
3.煎盘放猪油，将一半胡萝卜、洋葱、土豆分别炸至金黄色捞出。
4.再将牛肉炸至暗红色时捞出，豌豆用水煮熟。
5.焖罐内加水，投入胡萝卜、洋葱、香叶、胡椒粒、牛肉，将牛肉焖熟。
6.焖罐内放油、番茄酱、胡萝卜、洋葱、熟牛肉、番茄、口蘑、蒜末，烧开后调好口味，
7.放上熟豌豆、龙须菜，浇上奶油，扣上盖，送入烤炉中，烤至罐热，取出即可。
年奥运国宴——荷香牛排国宴中的荷香牛排采用徽式卤水配方及制作的方法制作而成
荷香牛排
原料：牛排克，徽式卤水克，辣椒粉50克、孜然粉20克，五州牛肉酱20克，葱花3克。
制作方法：
1.牛排克用流动水冲去血水，控水后直接放入装有2千克徽式卤水的锅中，大火烧开，改小火卤40分钟至八成熟，捞起去骨，将肉切成厚0.5厘米的片。
2.用荷叶将牛骨和牛肉片包裹好，入蒸锅大火蒸20分钟，取出放入盘中。
3.辣椒粉50克、孜然粉20克混合后放入一个小碗内；五州牛肉酱20克装入另一个小碗内，撒葱花3克点缀，与牛排一起上桌。上桌后打开荷叶，取牛肉蘸味料后，用克烙饼卷食。
9年接待美国总统奥巴马——过桥石斑鱼过桥法烹制，汤便是这一道菜的魂。龙虾烤制后，黄油、松茸、草菇等鲜食煸炒后熬汤，数小时的煨炖，成就了这夺鲜的味儿。鲜活石斑鱼切片腌制后被汤汁洗礼，成就了这一汪难以言喻的人间至味。
过桥石斑鱼
主料：石斑鱼一条
配料：草菇、火腿、冬笋、香菇、松茸
调料：黄油、料酒、大葱、淀粉(蚕豆)、盐、白砂、小葱、醋、香油、姜、猪油适量
制作方法
1.熟火腿切片；冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；松茸、香菇去蒂，洗净，切片；
2.石斑鱼初加工后，片下两面鱼肉，再斜片成0.7厘米厚的片，放入碗内，加精盐少许、鸡蛋清、水淀粉拌匀；
4.炒锅烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入鱼片，用手勺拨散，呈乳白色时，倒入漏勺沥油；
5.放入火腿片、葱白段、笋片、冬菇片、松茸片煸香，加料酒、白糖、鸡清汤、精盐少许，烧沸后用水淀粉勾芡，随即倒入鱼片炒匀，淋入香油即可。
年抗战胜利70周年纪念日——什锦炒饭什锦炒饭是一道色香味俱全的名点，以江苏扬州的炒饭最知名
什锦炒饭
原料：米饭、蘑菇、豌豆各、鲜玉米粒、胡萝卜、虾仁、火腿、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油各少许。
制作方法
1.虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆
2.胡萝卜、蘑菇洗净、切小丁，火腿切小丁
3.将虾仁、豌豆粒、鲜玉米粒、蘑菇倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水
4.炒锅中加入少许食用油，放入胡萝卜丁、火腿丁煸炒，再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，倒入熟米饭搅拌均匀，盖锅盖焖2分钟后，即可。
年杭州G20峰会国宴——西湖菊花鱼西湖菊花鱼为浙菜中的名菜
西湖菊花鱼
主料：草鱼一条
调料：生粉、鸡蛋、番茄酱、红浙醋、吉士粉、白糖适量
制作方法：
1.鱼宰杀，片下两边的肉。两边修平整，以夹角35°度斜切至鱼皮处停刀，连续切到第4片后再切断皮。然后把改刀的鱼肉纵向再切一厘米左右的间隔花刀。
2.取碗打入鸡蛋，放入改刀好的鱼肉果鸡蛋液。然后取碗放入生粉，吉士粉，再放入鱼肉均匀的拍上粉。
3.取锅下油，油要没过鱼肉为好。把油烧至5-6成热，慢慢的下入鱼肉，炸至金黄蓬松捞沥
4.把炸好的鱼肉摆盘放中间，然后取锅下油，炒散炒香番茄酱，加高汤.、大红浙醋、白糖拌炒均匀后勾芡，待汤汁粘稠后取出淋在鱼肉上即可。
年接待美国总统特朗普——宫保鸡丁宫保鸡丁作为国人眼中的一道普通的川菜，被网友戏称为“宇宙名菜”
宫保鸡丁
原料：鸡胸肉、花生米、葱、干红辣椒、高鲜酱油、糖、醋、淀粉适量、胡椒粉、料酒。
制作方法
1.首先炒锅中加入适量的油，凉油放入花生米，小火炸花生米盛出去皮待用，去鸡胸肉洗净；
2.将鸡胸肉剁松，切成一厘米见方的小块，放入碗中，加上胡椒粉、料酒、食盐和适量的淀粉，用手将其抓拌均匀后，腌制20分钟；
3.取葱白一节，切成段，干红辣椒切成小段，取小碗，放入酱油、糖、醋和淀粉，调匀成料汁；
4.炒锅中添油，将鸡肉炒至发白后，即可加上葱段和干辣椒，继续煸炒，待将葱段炒至断生的状态，将调好的料汁淋入锅中；
5.快速翻炒均匀，使得每一粒鸡肉上都能沾裹料汁，然后关火，将事先炸好的花生米放入锅中，翻拌均匀，盛出即可。
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