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客家地瓜叶的故事

番薯叶有个雅名叫"龙须菜"，据说这名字的由来有个典故。传说乾隆游江南时有一次遭贼人追杀，又与部下随从走散，躲到一石缝里饿了一天一夜后才敢出来。碰到一农妇，看他气度不凡，就细心炒了一碗番薯叶招待他吃了顿饭。他回京后仍然回味这道菜，可又不知道是什么菜，便派人到江南找到那个农妇，问她上次煮给那个“逃难的人”吃的是什么菜，那妇人闻说上次落难者是朝廷来的人，便不敢说是“番薯叶”，而改称是“龙须菜”，从此成了“番薯叶”的美名。)番薯叶又称“地瓜叶”，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的“新型蔬菜”。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。

来源：文旅龙岩龙岩市客家文化研究会