芦笋全面的抗癌龙须菜

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被誉为“十大名菜之一”，是高营养蔬菜。搭配猪肉有助叶酸吸收。

芦笋优势营养

芦笋含丰富蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素等，其营养高于普通蔬菜。被营养学家和素食界人士认为是健康食品和全面的抗癌食品。芦笋性寒，味甘，有利小便的功效。夏季食用有清凉降火的作用，能消署止渴。芦笋能够使细胞生长正常化，防止癌细胞扩散。它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等症有特殊疗效，并且几乎对所有癌症都有疗效。芦笋经常食用对多种疾病、高血压、心动过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。

芦笋中含有大量叶酸，大约5根芦笋就含有多微克叶酸，已达到每日需求量的1/4。叶酸在身体制造细胞时扮演着重要的角色，若身体中含量不足的话，可能会导致贫血。另外，叶酸还能增加身体对抗疾病的抵抗力。对于儿童、孕妇及老人而言，叶酸是不可或缺的营养成分，所以宜常吃芦笋，能起到补充叶酸的功效。

★★★★★黄金搭配★★★★★

芦笋炒猪肉

做法：

1、猪里脊肉洗净切薄片；

2、猪里脊肉片放入碗中加酱油、水淀粉抓拌均匀，腌制10分钟；

3、芦笋洗净切斜段；

4、锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片放入锅中滑一下，盛出；

5、热锅留适量油烧热，爆香蒜瓣，将肉片放入翻炒；

6、加入芦笋、少许清水一起拌炒至熟，加盐、味精调味即可。

小常识

芦笋最经典、最传统的做法是煮。先在锅里放足够的水，加少量盐、糖和黄油(据说黄油可以引发芦笋的别致香味)。水煮开后，再加入削好的芦笋，换小火煮，煮的时间应根据芦笋的粗细增减。最经典的煮法是将芦笋捆扎起来，头朝上，在比较高的锅里煮。判断芦笋是否煮好的标准是用筷子架住芦笋中部，两头稍稍向下弯。

将煮好的芦笋捞出来沥水，然后就可以装盘了。装盘有讲究，应该用白色的盘子。这个做法适用于各种芦笋品种。芦笋的特点就是新鲜，所以配的酱料也不能味道太重。吃芦笋时，最常见的酸菜是煮熟去皮的土豆，应选个头小的新鲜土豆。肉类里火腿配芦笋最好，生熟均可，切成极薄的片，或是装点在旁边，或是用火腿包住几根芦笋，好吃又漂亮。

虽然维生素C及叶酸在加热后会流失，但芦笋的优点之一就是其营养成分不会像叶菜类的蔬菜那样，因加热而大量流失。但还是不宜高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

痛风和糖尿病患者不宜多食。辅助治疗肿瘤疾患时，应保证每日食用才有效。应低温避光保存，不宜生吃，也不宜存放1周以上才食用。

……End……

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