四喜圆子还是四喜丸子

今天“小年”，诸事大吉

昨夜刚过凌晨，便有群友心急火燎：

“小年里都要吃点啥？”

一瞬间，群里鸦默雀静，无人吱声……

这么大的事，竟无人知晓？！

唉，凡正我是完全不知道

沉寂片刻，胡良兄在群里公布答案：

“传说在小年里要吃茄鲞！”

“哦，这样啊，待明日按此点餐~”

于是乎，众群友纷纷点赞，以示响应

哎呦，胡良啊，胡良~

您这可是“胡说八道”加“居心不良”啊

待大家伙回头意识到这个玩笑

我倒很想看看您最后怎么收场？！

哪吒虽不熟谙“小年”里的“食俗”

但对“茄鲞”这般妙物尚且略知一二

胡良兄搬出的“传说”还真不简单

源自曹雪芹写生所著的《红楼梦》

翻开《红楼梦》第四十一回:

《栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫》

也就是极尽描述大观园穷奢极侈的那一回

“茄鲞”之物，神一般的出现了！

什么是“茄鲞”？

凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡瓜子一拌，就是了。”

看到这里，恐您也会抚掌大笑

此等不计成本、精雕细琢的“人间尤物”

岂能成为寻常人家的传统“食俗”？

拿鸡汤煨干？光想着，都心疼

而《红楼梦》“有正本”里的茄鳌更为过分

茄子由鸡汤煨后，还有晾晒程序

待完全晒干后，再放置于蒸笼中慢火慢蒸

请注意，蒸锅里放的可不是水

必定要用肥母鸡熬出的老汤！

呵呵，您先别急着惊叹

真正极思密恐的“情设”还在后面

如此蒸、晒，尚须反复九次

而唯有经历过“九蒸九晒”的茄鲞

才算得上是真正的茄鳌啊！

什么是讲究？什么是奢侈？

要我说，几千元一客的神户牛排也不过尔尔

关键不是要看吃到了什么

而要算算为此浪费了多少时间和食材

顺便喷下老佛爷的“海鲜蒸饭”：

鲜虾洗净，用小刀剖开一半

然后将大米塞入虾腹中，一虾一粒噢

待上屉蒸熟后，再由御厨小心剥出米饭……

耗尽千只虾，始得一碗饭！

真可谓“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”啊！

您千万别以为那只是封建统治者的特权趣味

年，美国总统尼克松访华时

咱国宴上就捧出过一盘异曲同工的“龙须菜”

据说把尼克松吃的叹为观止

龙须菜？4元/斤的俗物有甚可讲！

哈哈，贫穷再一次限制了我们的想象力

此龙须，非彼龙须也

乃四斤以上黄河大鲤鱼的胡须！

斤黄河大鲤鱼只做一盘“龙须菜”！

你现在该承认人和人有差距了吧？

当你还在抱怨“海鲜炒饭”中没什么海鲜时

人家的“海鲜蒸饭”根本就不要海鲜

当你还在纠结于刚买的鱼要不要复秤时

人家连鱼肚都不稀罕，只食鱼须！

看来，胡良兄的玩笑还算有所保留

一碗茄鳌，顶多糟蹋了九只老母鸡而已

如果他说“小年要吃龙须菜”呢？

天呐，大年初一未到，诸位非先行破产！

最近两年，有句话甚为流行：

“唯爱情与美食不能辜负”

按说，就是把孔子的话重译了一遍

他老人家说：“饮食男女，人之大欲存焉。”

饮食，就是吃吃喝喝的生存问题

男女，就是自然而然的饱暖思淫

有意思的是，这句话刚好出自《礼记》

呵，谈礼之前，也须先承认人性的两大本源：

食欲与性欲。

既为人性，就无人可以完全规避

当一个人获得了一定的资源

当然会用它去解决自己的食欲与性欲

饮食男女，天经地义呀！

也正因为如此，危机四伏

当一个人，一个家族，或者一个群体

拥有了可随意支配社会全部资源的权利时

一旦丧失限制，荒诞跟着就来

还是那本让人啧啧称奇的《周礼》

其文有载，周朝时便设有“醢人”的官职

干什么呢？专管做作酱的！

按理说，给天子配几个厨子也无可厚非

但你绝对想象不出周天子的餐食标配

其它美味珍馐暂且抛开不论

仅酱类一项，一百二十品之多

蝉，蜗牛、蝗虫……无不拿来制酱

甚至还有用蚁卵制成的“蚳醢”！

等到了穷奢极欲的晋灵公

如果吃不痛快都要举刀杀人啦

《左传》里记录，公元前年

宣灵公下令处死了为他做饭的厨师

只因为锅里的熊掌没有熟透……

检索几千年的中国历史

类似的荒诞故事举不胜举

当君王们的权利没有边界的时候

食色，不仅是人性，还是丑恶

你听说过“清汤虎丹”这道菜吗？

食材须采用小兴安岭的雄性老虎的睾丸

你知道锦衣卫下面还有个“奶子府”吗？

老佛爷每天要饮用人奶一杯……

所以说，“唯爱情与美食不能辜负”

底层的人们怕也只能意淫

草根们根本就不具备“不辜负”的资本

说说而已，图个嘴巴快活

但有的人，掌握了权利和财富的人

他们不屑于说，只做

他们可以什么都不辜负

尝遍天下美味，填满一己欲壑

今天小年，诸事大吉

本不该闲扯出这些冷言冷语

文末，去讲个咱老百姓够得到的菜肴吧

”四喜丸子“

呵，要说这道家常菜

可谓食材价廉，色味俱佳

再加上“四喜丸子”之名寓意吉祥

这个春节，您绝对值得拥有

《喜》

久旱逢甘雨，他乡遇故知

洞房花烛夜，金榜提名时

这首古诗乃宋人汪洙所作

概括出中国人心坎里最欢喜的时刻

甘雨带来丰收，由此获得经济效益

万般聊赖时，还能遇见友情

新婚之夜和金榜提名更是极致之乐

美哉，美哉，不可名状

汪洙的《喜》着实妙笔生花

上述”四喜“，各个直白而感性

人生的某刻，即使只取之一

想必亦是人生中的大美一刻！

但唐代确实有过那么一个幸运儿

所有的喜事，都让他在一夜悉数收入囊中

由此还催生出了流传至今的”四喜丸子“

嗯，他就是唐代诗人张九龄

张九龄出身寒门，家境不好

某年参加科考，其家乡不幸遭遇水灾

父母因此下落不明，生死未卜

落魄的张九龄一人在长安等待成绩

接下来，见证奇迹的时刻到了

张九龄中得头榜，还被招为驸马

不光如此，家乡的水患也退了

远方同时还传来父母平安的好消息……

待张九龄与公主完婚时

父母也被接到京城，全家团聚

宴席间，厨师端上四个美味的大丸子

美其名曰“四喜圆子”

这里哪吒要插一句嘴

过去人们往往用“圆子”称呼“丸子”

因为“丸”谐音“完”

当然没有“圆”里的“团圆”吉利！

其实，直到今天

我们也说汤圆，而不是汤丸子

懂的人也把肉丸、鱼丸称为肉圆、鱼圆

这倒是判断一个人家世的方法

张嘴闭嘴“丸子”的，恐怕……

较真的人可能会说

不对吧，这四喜丸子不就叫丸子吗？

阁下只知其一，不知其二

这还要说回到慈禧老佛爷的头上

年，八国联军占领京城

慈禧太后，作为中国最高统治者

不但不思御敌，反而临阵脱逃

途中还不忘侵扰当地乡民，搜刮民脂民膏

传说慈禧一行经过河南时

太后又命令当地厨师进贡美食珍馐

其中。就有一品“四喜圆子”

慈禧一见倾心，遂问此乃何菜

厨师嘿嘿笑，狡黠答道：“四喜丸子”

呵呵，“四喜”意指”“慈禧”

这“丸子”当然就是“完止”的意思了

要说还是劳动人民的智慧够狠

不光骂你，还骂地不动声色

“四喜丸子”的叫法就由此而来

吃，是天底下最普通的事情

也是天底下最难的事情

天子若不以天下苍生计，只求私欲

老百姓怕是做一道菜都要骂你！

以上，就是今天想说的

文中插图来自

部分来自网络

—完—

说了半天，还是没有搞清楚“小年”的习俗，于是只得扭头去问长辈。

妈妈说，哪里有什么特别吃食，“小年”打扬尘，快去大扫除！

咳，还是劳动人民的命！

——王超

本期延展阅读

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那时花开，礼物里还有“礼”

关键词：风俗

礼节

传统

规矩

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